Ало дум е популарно северноиндиско јадење. Во суштина тоа е компир во богат и вкусен сос од домати. Јадењето е идеален додаток за индискиот леб како наан или парата, или може да се сервира со ориз.
Рецепт за ало дума води портал Вести од компири
Состојки:
За полнење со компири:
- 4-5 компири со средна големина, излупени и варени,
- 2 лажици растително масло,
- 1 лажичка семки од ким,
- 1/2 лажичка асафоетида (хинг),
- 1 лажичка куркума
- 1 лажичка црвена чили пиперка (прилагодете по вкус)
- 1 лажичка коријандер во прав,
- 1 лажичка ким во прав,
- 1/2 лажичка гарам масала,
- сол по вкус,
- 2 лажици сечкани свежи листови коријандер.
За сос од домати:
- 2 лажици растително масло,
- 1 поголем кромид, ситно сецкан
- 2-3 чешниња лук, мелено
- мало парче ѓумбир (2-2,5 см), исечкано,
- 2 големи домати, исчистени со пире
- 1/2 чаша јогурт, изматен
- 1 лажичка куркума
- 1 лажичка црвена чили пиперка (прилагодете по вкус)
- 1 лажичка ким во прав,
- 1 лажичка коријандер во прав,
- 1/2 лажичка гарам масала,
- сол по вкус,
- 1 чаша вода,
- свежи листови цилинтро за украсување.
Инструкции за употреба
Да почнеме со подготовка на филот од компири. Варените и излупени компири исечкајте ги на ситни коцки. Во големо тенџере загрејте 2 лажици масло на средна топлина. Додадете семки од ким и асафоетида (хинг) и оставете ги да крчкаат неколку секунди. Додадете ги коцките компири и пржете ги околу 5 минути додека не поруменат. Додадете куркума во прав, црвено чили во прав, коријандер во прав, ким во прав, гарам масала и сол. Добро измешајте и варете уште 2-3 минути. Врз компирите посипете ги исечканите листови од свеж коријандер, измешајте и оставете го на страна.
Сега да го подготвиме сосот од домати. Во посебна тава загрејте 2 лажици масло на средна топлина. Додадете ситно сечкан кромид и пропржете додека не стане проѕирен. Додадете мелено лук и ѓумбир и пржете уште 2 минути додека не се смири сировата арома. Истурете го доматното пире и варете 5-7 минути додека маслото не почне да се одвојува од доматите. Додадете куркума во прав, црвено чили во прав, ким во прав, коријандер во прав, гарам масала и сол. Добро измешајте и варете уште неколку минути. Намалете ја топлината на минимум и додадете изматен јогурт во смесата од домати. Постојано мешајте за да спречите виткање. Постепено додавајте вода, мешајќи за да ја постигнете саканата конзистентност на сосот. Откако сосот ќе се згусне, додајте го подготвениот фил од компири во сосот од домати. Нежно промешајте за да се премачкаат компирите со сосот.
Покријте ја тавата и оставете го алу думот да врие на тивок оган 10-15 минути за да се спојат вкусовите. Повремено мешајте за да не се залепи. Украсете со свежи листови коријандер и послужете го топло со наан, парата или ориз.
Уживајте во домашно ало дум, вкусно и утешно индиско јадење!