Сергеј Банадисев, доктор по земјоделски науки, SGC DokaGene
Високите производни стандарди се посебен значаен фактор за ефективно складирање на компирот. Претпријатието мора да има строги прописи за работа во различни интервали за да обезбеди постојана чистота во фазата на складирање. Се препорачува да добиете сертификат за добра хигиена за складирање. Ревизијата спроведена во овој случај помага да се идентификуваат проблемите во исполнувањето на основните барања во однос на чистотата и состојбата на опремата и објектот за складирање како целина. Ревизијата, исто така, утврдува достапност на документација за регулирање на најважните видови на работа (таб. еден)
Табела 1. Критериуми за проценка на нивото на хигиена во складирањето на компирот
Индекс | ||
1. | Просторот за складирање се чисти и одржува во правилен ред. ДА/НЕ 5/0 Постојат соодветни пишани прописи. | |
2. | Објектот за складирање се чисти и дезинфицира пред употреба. ДА/НЕ 5/0 Постојат соодветни пишани прописи. | |
3. | Објектот за складирање е доволно изолиран или изолиран од надворешна контаминација. ДА/НЕ 10/0 | |
4. | Просторот во близина на складиштето се чисти и одржува во соодветен ред. ДА/НЕ 5/0 Постојат соодветни пишани прописи. | |
5. | Подовите за складирање секогаш се чуваат суви. ДА/НЕ 5/0 | |
6. | Областа за обработка на производот е заштитена од канализација или површинска вода со бариери или доволно растојание. ДА/НЕ 10/0 | |
7. | Достапност на постапка за преработка/отстранување на нестандардни производи. ДА/НЕ 15/0 Постојат соодветни пишани прописи. | |
8. | Достапност на постапка за преработка/отстранување на отпад и нечистотии. ДА/НЕ 15/0 Постојат соодветни пишани прописи. | |
9. | Контејнерите за пакување се чуваат според правилата и се заштитени од контаминација (птици, глодари, штетници итн.) ДА/НЕ 10/0 Постојат соодветни пишани прописи. | |
10. | Палетите, кутиите, гајбите итн. се чисти, во добра состојба и не внесуваат туѓи материјали во производот. ДА/НЕ 5/0 Постојат соодветни пишани прописи. | |
11. | Производот складиран надвор во камиони, канти, контејнери или на подот на големо е покриен и заштитен од контаминација. ДА/НЕ 10/0 Постојат соодветни пишани прописи. | |
12. | Непрехранбените супстанции како што се бои, лубриканти, пестициди итн. не се чуваат во непосредна близина на производите. ДА/НЕ 10/0 Постојат соодветни пишани прописи. | |
13. | Механичката опрема што се користи за време на складирањето е чиста и спречува контаминација на производот. ДА/НЕ 5/0 Постојат соодветни пишани прописи. | |
14. | Се преземаат мерки за исклучување на штетници (инсекти, глодари) од складиштето ДА/НЕ 10/0 Постои документација која го гарантира тоа. | |
15. | Достапност на програма за контрола на штетници во складиштето. ДА\НЕ 10/0 Има придружна документација. | |
16. | Внатрешните ѕидови, подови и тавани се во добра состојба и без нечистотија и пукнатини. ДА/НЕ 5/0 | |
17. | Водата за пиење се користи за ладење/навлажнување на производите. ДА/НЕ 10/0 Има придружна документација. | |
18. | Достапност на писмени прописи за складирање во претпријатието. ДА/НЕ 10/0 | |
19. | Доделување на одговорност на специјалисти за складирање. ДА/НЕ 10/0 | |
20. | Коморите за складирање се следат за да се обезбеди усогласеност со утврдените услови за температура и влажност. ДА/НЕ 10/0. Постојат соодветни пишани прописи. | |
21. | Термометрите и психрометрите се тестираат за точност. ДА/НЕ 5/0 Има придружна документација. | |
22. | Има кондензација на производот, ѕидовите и таванот. НЕ/ДА, 15/0 | |
23. | Кондензатот од фрижидерот не доаѓа во контакт со производот. Системот за ладење работи правилно. ДА/НЕ 10/0 | |
24. | Опремата за ладење (кондензатори, вентилатори и сл.) се одржува и чисти на распоред. ДА/НЕ 10/0 Дали постои документација која го гарантира тоа? | |
25. | Преработката на производот во складиштето се врши во согласност со режимот и контролата на штетите. ДА/НЕ 15/0 Постојат соодветни пишани прописи. | |
26. | Пред да започне процесот на утовар, возилата се во исправна состојба (чисти, во добра работна состојба, без непријатни мириси). ДА/НЕ 10/0 Постојат соодветни пишани прописи. | |
27. | Компанијата има напишани прописи за превозниците и возилата за одржување на дадена температура за време на транспортот. Прописите укажуваат на температурата на испорака и таа се почитува. ДА/НЕ 10/0 | |
28. | Возилата се натоварени за да се минимизира оштетувањето на производот. ДА/НЕ 5/0 | |
29. | Областите на вработените (соблекувални, места за ручек и одмор итн.) се чисти и се наоѓаат подалеку од местата за складирање, транспорт и прием. ДА/НЕ 10/0 | |
30. | Се одржуваат записи кои го означуваат изворот на дојдовниот производ и дестинацијата на појдовниот производ, што овозможува јасно да се идентификува и следи одредена серија. ДА/НЕ 10/0 Дали постои документација која го гарантира тоа? | |
31. | Вкупно поени за оценување | |
32. | Максимални можни поени = 265 | |
33. | Стапка на усогласеност (31:32) |
Нивото на хигиена на складирање се оценува како одлично ако коефициентот на усогласеност е над 0,9, добар - над 0,8, задоволителен - над 0,7.
Редовната берба, чистење и дезинфекција може да спречи ширење на многу болести на компирот.
Патогени компири остануваат одржливи во складирање многу долго време. Магацинската опрема и самата просторија за складирање служат како резервоари на штетни габи, бактерии, инсекти, нематоди и семиња од плевел. Тие се шират од клубенот до клубенот, полето до полето на опремата, за време на складирањето и предизвикуваат проблеми ако не се елиминираат или барем се минимизираат. Така, патогенот на сребрената краста може да преживее најмалку девет месеци на изолација од пена и наслаги од земја и околу три месеци во иверица и лим. Патогенот на бактериски прстенести гниење останува до три години на тврди површини и до седум години на дрвени површини. Некои болести - како што е бактериското гниење на прстенот (предизвикано од Clavibacter michigaense) - може да ја отежнат работата на одгледувачите на семенски компир, дури и ако манифестациите на болеста се мали. Најдобар метод за минимизирање на ширењето на патогени е ригорозна санитарна програма за опремата и местата за складирање.
Повеќето штетници можат ефикасно да се елиминираат со едноставно отстранување на целата земја и остатоци. Лепењето на почвата се јавува на сите терени и опрема за обработување и не е ограничено само на специјализирани машини за преработка на компири. Така, задача број еден за земјоделскиот производител станува целосно отстранување на почвата од опремата. Чистењето може да се врши со помош на опрема под притисок на вода или пареа. Имајте предвид дека секој од овие методи може да резултира со отстранување/оштетување на бојата.
Теренската опрема треба да се исчисти од почвата од претходното поле или од неземјоделско подрачје за да се спречи загадената почва да се пренесе на ново поле.
Отстранувањето на почвата и прашината што содржи милиони спори и микроби може да се направи и со помош на индустриска правосмукалка.
Воздушните канали треба да се исчистат исто толку темелно. Не е доволно само да ги ставите надвор на сонце. Организмите кои предизвикуваат болести кај компирите можат да преживеат на површините за складирање и опремата под прилично тешки услови - како грутки или филмови од клетки опкружени и заштитени со исушена бактериска слуз, сушен растителен сок или други материјали. Таквите формации се нарекуваат биофилмови и тешко се раствораат и отстрануваат. Изложеноста на сончева светлина е добар последен чекор во чистењето на опремата или каналите откако ќе бидат темелно измиени и дезинфицирани.
Дезинфекцијата е ефикасна само на суви површини. На сè уште влажна површина, микропорите на материјалот се полни со вода, а растворот за дезинфекција не може да навлезе таму поради површинскиот напон. Сепак, бактериите и микробите остануваат во микропорите. За да се ослободите од нив, треба да почекате неколку дена помеѓу миењето под притисок и користењето на средството за дезинфекција.
Некои средства за дезинфекција може да се применат со дезинсекција (обично водни раствори). Фумигацијата многу ефикасно ги ревитализира затворените простори од која било висина и конфигурација (овој резултат често е невозможно да се постигне со распрскувач, правосмукалка и перење). Но, за лекувањето да биде успешно, потребно е прво да се изврши целосно чистење.
Средства за дезинфекција, се препорачува за употреба во капацитети за складирање на компири (Табела 2), ги потиснува сите видови на штетни организми. Тие ги отстрануваат повеќето бактерии, вклучувајќи ги и оние кои предизвикуваат карантински болести, како и влажното гниење. Овие активни состојки се ефикасни против вируси и габи, што е важно за болести кои се развиваат за време на складирањето, како што се сребрена краста и фузариум. Средствата за дезинфекција се многу агресивни и имаат ниска pH вредност, затоа при работа со нив потребно е да се користат сите заштитни мерки (ракавици, чизми, очила, маски, специјална облека).
Табела 2. Средства за дезинфекција за складирање на зеленчук
Комерцијално име | Активна супстанција | Стапка на апликација/метод на апликација | Спектар на активност |
Eau de Javel ги кородира металите | Натриум хипохлорит | 10% (10l/100l вода), 2,5% (2,5l/100l вода) | Дејствува на габи и бактерии |
AB5 - корозивен во чиста форма и неагресивен за метал во разредена форма, | Формалдехид (60 g/l) и глутаралдехид (80 g/l) | 1%, време на контакт 10 минути; после миење, исчистете, идеално со VMB (видете подолу) | Против бактерии, габи, вируси |
VMB (средство за чистење и дезинфекција) – корозивен во чиста форма, неагресивен на метал кога се разредува | Формалдехид (24 g/l) и глутаралдехид (32,5 g/l) + сурфактант | 2-5% (= 20-50 ml на литар вода); оставете 15 минути, а потоа исплакнете. Нема потреба да се чисти (темелно) производот | |
Водопад - отпорност на корозија на метал | Водород пероксид (210 g/l) и пероцетна киселина (55 g/l) | 0,2-2,5%, со време на контакт од 5 до 15 минути; без плакнење, | Бактерии, габи, вируси, квасец |
Десперокс - корозивен и оксидирачки, неагресивен на метал во разредена форма | Водород пероксид (210 g/l) и пероксиоцетна киселина (55 g/l) | 0,2-2,5% со време на контакт од 5 до 15 минути со претходно чистење; без плакнење | Бактерии, габи, вируси, квасец |
G-Extral Forte | Глутаралдехид, 100 g/l | 1-2% со време на контакт од најмалку 20 минути (+ натопување) | Бактерии, габи, вируси и спори |
Horti-Desin – некорозивен на метал во разредена форма | Глутаралдехид (20 g/l) и диметиледизил амониум хлорид (320 g/l) | 0,25% со време на контакт 15 минути | Бактерии, габи |
Вироцид – неагресивен кога се разредува, агресивен на метал | 4 различни молекули: 2 кватернарен амонијак (248,6 g/l) + глутаралдехид (107,25 g/l) + изопропанол (146,25 g/l) + пиноил (20 g/l) | 0,5% со време на контакт 15 минути; миење после. | Бактерии, габи, вируси и спори. |
Hyprelva SL - неагресивен на метал по разредување | Глутаралдехид и кокобензилдиметиламониум хлорид. | Дезинфекција на просторот за складирање: со прскање или термичко согорување, 1%, минимално време на контакт 30 мин. без плакнење. Пред-чистење! | Бактерии, вируси, габи и квасец |
Menno TerForte – корозивен на метал | Диметиламониум хлорид (312 g/l) | 1% | Против бактерии, габи |
Ambionet е корозивен и оксидирачки. Не се препорачува контакт со галванизирани површини и полиамидни влакна | Глутаралдехид (175 g/l) + Дидецил-диметил амониум хлорид (50 g/l) + N-алкил-бензил-диметил амониум хлорид (40 g/l). | Спреј/кисне: 0,25% против бактерии, 0,4% против габи, 1,5% против вируси. Исплакнете со вода. Термичка обработка: Дезинсекција: 2,6 l / 1000m3 /, зграда полна со контејнери 3 л / 1000м 3. Време на контакт: 1 час | Бактерии, габи, вируси. |
Ammonium 38 Master – неагресивен, неутрален pH, иритирачки (очи, кожа, респираторен тракт) | Кокобензил диметилам амониум хлорид (32 g/100 ml) + етоксилиран масен алкохол + 2-пропанол | Се користи за ладно натопување или прскање. 0,5% раствор, 5 l за 10.000 m2 време на контакт: 20 минути | Бактерицид, вируцид, фунгицид, споицид. Предупредување: Овој производ е многу токсичен за рибите. |
Сите овие активни супстанции се официјално одобрени за употреба во сточарството и одгледувањето на стакленички зеленчук и се широко користени во Руската Федерација. Вироцид и неговите генерики се препознаваат како најефективни. Најчестите и достапни средства за дезинфекција, исто така, вклучуваат натриум хипохлорит, калциум хипохлорит, амониум хипохлорит, хлор диоксид, бакар кинолинолат, кватернарен амониум, мешавини на водород пероксид и/или пероксиоцетна киселина. Овие активни супстанции се вклучени во препарати од различни марки од различни производители, а разликите се во процентот на главната состојка, стапките на примена и можноста за користење на производот за преработка на зеленчук.
Изборот на средство за дезинфекција за складирање мора да се направи врз основа на анализа на следните податоци: класа на опасност на лекот, препорачана заштитна опрема; ограничувања за видот на површините што се обработуваат (за порозни или непорозни); присуство на ознаки „може да се користи за дезинфекција на складишта и/или опрема за преработка на компири“, „за употреба само во објекти и опрема за семенски компир“; постои барање да се измие супстанцијата со вода по третманот.
Ајде да се задржиме малку повеќе на прашањето за дезинфицирани површини. Порозна површина е секоја пропустлива површина - како што е дрво, изолација или подот од нечистотија. Непорозните површини се дефинирани како непропустливи, тврди површини како метал, стакло или бетон. Калциум и натриум хипохлорити може да бидат корозивни на металните површини. Хипохлоритите и производите од водород пероксид лесно се деактивираат со органска материја и затоа не се толку ефикасни на почвата или дрвото. Ослободувањето од почва и остатоци е од суштинско значење за да се постигне максимална ефикасност на овие активни супстанции. Кога се користат соединенија базирани на хлор, неопходно е да се прилагоди pH на растворот на 6,0 - 7,5 за да се постигне максимална ефикасност. Исто така, важно е да се избегнува мешање на соединенија на хлор со топла вода или други производи, освен ако не е конкретно дозволено на етикетата.
Средство за дезинфекција се нанесува на сите површини и складиштето е затворено две недели. По овој период, треба да ги отворите вратите, да ја проветрите и да ја исушите просторијата. Оваа постапка се однесува и на опремата за вентилација. Потребно е внимателно и целосно обложување на сите површини, вклучувајќи го пленумот, воздушните канали и пленумот.
Дезинфекцијата ефикасно ги убива патогените микроорганизми кои можат да бидат присутни на опремата и во складиштето. Проверете ја етикетата на средството за дезинфекција за да одредите дали е потребно плакнење со чиста вода по третманот. При складирање на семенски компир, складиштето мора да се исчисти особено внимателно. Ова е критично за складиштата кои претходно користеле инхибитор на раст хлорпрофам (CIPC). Ако семињата се изложени на остатоци од CIPC, се јавуваат сериозни доцнења во ртење и раст. Се препорачува складирање на семенски компир не порано од една година по последната употреба на хлорпрофам во складирање.
Објектот за складирање и опремата треба да се одржуваат чисти во секое време за време на работата на складирањето. Треба да има секојдневно чистење и чистење на работните површини. Отпадот од производството мора да се отстранува од складиштето и да се отстранува секојдневно. За време на долгорочно складирање, може да има потреба од дополнителна дезинфекција на проблематичните простории за складирање или серии производи. Ова може да се направи со користење на методот на дезинсекција во согласност со сите горенаведени барања. (слика 1,2).
Резиме: Одржувањето на постојана чистота во просторот за складирање и редовна дезинфекција на целата употребена опрема го спречува ширењето на штетници и болести и со тоа го промовира зачувувањето на производите. Списокот на задолжителни видови работи за обезбедување хигиена при работа вклучува 30 ставки, од кои постапката за извршување на најголемиот дел треба да се регулира и периодично да се проверува со надворешна ревизија. Опсегот на средства за дезинфекција официјално одобрени во капацитетите за складирање на компири е доволен за ефикасна контрола на штетниците. Потребно е да се има специјална опрема (миење под висок притисок, индустриска правосмукалка, генератори за магла) и да се одвои доволно време и ресурси за одржување на чистотата за време на складирањето. Исто така, важно е да се земат предвид и да се набљудуваат многу суштински нијанси за постигнување максимална ефикасност на чистење, берба и дезинфекција во капацитетите за складирање на семенски компир.
Полицаецот