Пржени компири, варени компири, пире, помфрит, пити од компири со месо и печурки, палачинки од компири, динстани компири со сливи, шанги... Запомнете ја листата на рецепти за јадења од омилениот корен зеленчук, кои ги наведе Тосија Кислицина , дипломиран на Севастополското кулинарско училиште, во добрата советска комедија „Девојки“?
Има, всушност, огромен број од нив, бидејќи овој зеленчук стана доста цврсто воспоставен во кулинарската употреба на Словените и можеме со сигурност да кажеме дека ние Белорусите веќе имаме љубов кон него на генетско ниво.
Вработените во Зонскиот институт за земјоделство во Витебск на Националната академија на науките на Белорусија понудија да вкусат варени компири од осум сорти на белоруски избор. Токму во оваа институција се врши забрзаното микроразмножување на оваа култура врз основа на биотехнолошките методи во семенскиот систем, што овозможува да се одгледува семенски компир без вируси и да се добијат високи приноси. Почнувајќи од јануари до април, вториот леб се размножува со сечи во специјално опремени кутии во институтот. Пред секое растение да произведе клубени, прво се одгледува во епрувети во растителните простории на лабораторијата на институтот, а потоа се пренесува во пластеници.
„Идејата да се организира масовна дегустација на компири, и тоа не само за вработените во Институтот, се појави пред неколку години“, забележува директорот на Институтот Андреј Балиш. „Колку повеќе луѓе ги пробуваат нашите производи, толку подобро: ќе ги знаеме преференциите на купувачите и побарувачката на потрошувачите. На крајот на краиштата, секоја сорта се разликува не само по принос, отпорност на болести, туку и по вкус кога се готви. Мене лично ми се допаѓаат Бриз и Вектор.
Според Андреј Иванович, веќе постои извесен договор со Републичкиот научен и практичен центар за одгледување компири за спроведување на заеднички проект, чија цел е да се произведуваат нови сорти на компир врз основа на институтот во големи количини.
Вкусот на компирот го оценија не само специјално поканети гости, меѓу кои беа раководителот на секторот за земјоделство, растително производство, производство на сточна храна на Комитетот за земјоделство и храна на регионалниот извршен комитет Иван Борис, директорот на регионалниот дизајн и геодетска станица за хемизација на земјоделството Василиј Леонтиев, заменик директорот на регионалната инспекција за семепроизводство, карантин и заштита на растенијата Николај Уголев, но и обични жители на земјоделскиот град Тулово.
Веќе во холот на институтот се зафати пријатен апетитен мирис, со кој секој можеше непогрешливо да дојде во собраниската сала да проба варени компири, убаво распоредени на садовите според сорти и групи на зрелост. Корените култури се варат под исти услови без додавање сол и какви било зачини. Исто така, за дегустација, вработените во институтот понудија палачинки од компири со златно кафеава кора. Луѓето кои сакаа да ги вкусат белоруските компири веднаш се наредија: луѓето пробуваа, разменуваа мислења и гласаа.
— Го сакам овој зеленчук, па со задоволство дојдов на дегустација. Сега сакам да ги проценам сите сорти за да знам која да ја купам подоцна за следната летна сезона, - сподели службеничката на селскиот совет Туловски, Елена Шамшура.
Според резултатите од гласањето, победија компирите од сортата Lileya. Токму за него гласаа мнозинството од оние што дојдоа. Второто место беше окупирано од разновидноста на групата со средна зрелост „Нара“, третото, изненадувачки, беше стандардот на белорускиот компир „Скарб“.
Подоцна се одржа научна конференција. Олег Равбис, раководител на одделот за одгледување компири на институтот, рече дека во текот на изминатите 5 години, вработените спроведоа повеќе од 80 научни студии и беа напишани многу написи на оваа тема. Во производство се пуштени 9 сорти од оваа култура, а на експериментално поле се тестираат 16 сорти, вклучително и оние со нетрадиционални бои на кожата и пулпата. Дури и кога се готви, една од нив останува богата виолетова боја. Акцентот е ставен на добивање на сорти кои даваат висок принос и се отпорни на болести, вируси и механички оштетувања, од кои многу - „Манифест“, „Вектор“, „Бриз“ - се широко користени од белоруските производители на чипс во форма на чинии.
Сумирајќи го настанот, Андреј Балиш истакна дека работата на институтот ќе продолжи да биде насочена кон добивање на најчист семенски материјал, кој, покрај главните купувачи - фабриката за конзервирање Толочин, производствената задруга Олговскоје и огранокот на Молоко во Рудаково. OJSC во Витебск, - обичните летни жители, како и сопствениците на парцели за домаќинство, ќе можат да купат.
Патем. Компирот се смета за најпаметен зеленчук, по бројот на хромозоми е пред своите роднини. Еве го, нашиот белоруски компир, не само вкусен, туку и паметен!
Извор: http://www.vitbichi.by