Производството и одржувањето на добар изглед на кртулата за време на долгорочно складирање е од витално значење за високите профитни маржи во индустријата за компири, бидејќи во модерната трговија доминираат измиени и пакувани компири. Лошата или нерамна боја и состојба на кожата е значаен и неприфатливо скап проблем за индустријата како причина за неоткуп или намалување на квалитетот на компирот. Се разбира, постојат и други проблеми со кожата поврзани со манифестација на голем број болести и физиолошки нарушувања (мрежи, позеленување, обрасната леќа, пукнатини, механички оштетувања), но овој напис ќе се занимава само директно со природната кожа и можностите за подобрување неговата состојба.
Во специјализираната литература, кожата или надворешните ткива на клубенот од компирот колективно се нарекуваат перидерм. Перидермот е заштитен слој на клетки што ја минимизира загубата на вода од основните паренхимски клетки и обезбедува заштита од патогени на почвата. Перидермот се состои од три типа на клетки: фелем (плута), фелоген (плута камбиум) и фелодерм (сл. 1). Терминот „кора“ понекогаш се користи за да се однесува на целиот перидерм, а понекогаш и само на фелемот.
Фелемот или плута е најоддалеченото перидермско ткиво кое се спротивставува на загубата на вода, има механичка сила и делува како ефикасна бариера за патогени бактерии и габи. Клетките на фелем се приближно „тули“ во форма, цврсто соседни една до друга без меѓуклеточни простори. Типичен перидерм на компир во различни сорти е 7-18 клеточни слоеви со вкупна дебелина од 100-200 микрони. Со флуоресценција и боење со бои како што е берберин, фелемот лесно се покажува дека е богат со суберин, а тоа јасно ги разликува фелемските клетки од основните клеточни слоеви. Суберин е хидрофобен полимер составен од фенолни и алифатични соединенија вкрстено поврзани со глицерол и е локализиран помеѓу примарниот ѕид и плазмалемата. Суберираните ќелии се полни со воздух и затоа обезбедуваат топлинска изолација, суберираните ѕидови ја спречуваат инвазијата на микроорганизми (механички и хемиски), а восочните наслаги кои се вградени во суберинот го спречуваат сушењето на внатрешните ткива.
Покрај суберинот, перидермот на клубенот од компир содржи многу други заштитни хемикалии со антиоксидантни, антибактериски и инсектицидни својства. Овие супстанции може да бидат посредници во биосинтезата на суберин или независни заштитни метаболити. Метаболитите вклучуваат неполарни восоци, заситени и незаситени масни киселини, заситени дикарбоксилни киселини, моноацилглицероли, 1-алканоли, n-алкани, стероли и полифеноли, кининска киселина, феноликамини, фенолни киселини, флавоноиди, гликолинелиненал, солатриоза и други), сапонини, полиамини (путресцин, спермин и деривати на спермидин), како и метилпротодиосцин и протодиосцин.
Формирањето на природна (матична) кора од компир се одвива во три фази: 1- иницијација на перидермот - камбијалниот фелоген се формира со диференцијација на субепидермалните клетки; 2-развој на незрел перидерм - активниот фелоген додава повеќе слоеви на кожата на растечката клубена; фисилниот фелоген е кревок и склон кон кршење, што може да доведе до одвојување на кожата од основната пулпа на клубенот и до скапиот производствен проблем со оштетување на кожата; 3- созревање на перидермот - клубенот престанува да расте на крајот на сезоната на растење, не се потребни нови клетки на кожата, а фелогенот станува неактивен. Како резултат на тоа, слоевите на перидермот силно се прилепуваат на пулпата на клубенот (паренхим) во процес наведен како поставување, созревање, стабилизација на кора (сл. 2).
Ктулата на компирот е модифицирано стебло кое почнува да се разликува како отечена интернода во близина на апикалната пупка на столонот. Надворешниот слој на столонот е епидермисот, кој има широко расфрлани стоми. Додека кртулата е сè уште многу млада, епидермисот е веќе заменет со перидермот, кој започнува на крајот од стеблото на грутката во развој и набрзо се шири низ целата површина. Перидермот станува полн кога кртулата ќе достигне големина на грашок. Како што се развива перидермот, клетките директно под локацијата на стомите активно се делат и формираат леќи. За време на растот на клубенот и развојот на перидермот, фелогенот е активен латерален меристем. Фелогените клетки се делат и новите клетки лоцирани на надворешната страна на клубенот стануваат феломски клетки. Производството на фелем клетки од фелоген и губењето на фелем клетките со ексфолијација на површината на клубенот се приближно во рамнотежа додека кртулата расте. Фелодерма исто така се добива од фелоген.
Пресеците беа обоени со хематоксилин и гледани под светлосен микроскоп (лев панел) и ултравиолетовиот микроскоп (десен панел, црна позадина) за да се проучува морфологијата на ткивото и клеточните јадра, како и автофлуоресценцијата на суберизираните клеточни ѕидови, соодветно. (А) Иницијација на перидермот - субепидермалните клетки се подложени на дедиференцијација за да формираат фелогени (Phg) иницијали (заокружени), кои последователно произведуваат фелемцели (бели клетки). (Б) Незрел епидермален развој - фелогенот останува активен и додава повеќе клетки (Ph) на туберкулата што се шири. Зголемената слика (2,5 пати зголемување) ги прикажува поделените ќелии помеѓу две ќелии (црвени стрелки). Клеточната мембрана е склона кон уништување, што доведува до одвојување на незрелата кора од површината на клубенот. (В) Созревање на перидермот - по отстранувањето на листовите или стареењето на растението, растот на клубенот престанува, клеточниот фелоген престанува да се дели и се индуцира процес на стабилизација. Фелогенскиот слој не е откриен во фазата на созревање. Линијари за вага: 200 µm.
Со нецелосно формирање на кората на компирот, таа се оштетува (одвојува) со механички контакт со работните тела на машините, камења, грутки, клубени што паѓаат итн. Овие повреди заздравуваат поради формирање на перидерм на раната (слика 3). Матичните и раните перидерми се слични во однос на ткивото, структурата и морфологијата, но се разликуваат во процесот на заситување и составот на пектинот и антоцијанот. Покрај тоа, суберинот на перидермот на раната е збогатен со восочни алкилни ферулати и е попропустлив за вода. Во рок од 1-3 дена, во зоната на оштетување се формира покривен слој, во кој ѕидовите на отворените клетки на паренхимот на клубенот се подложени на лигнификација/суберизација. На третиот ден, зачетоците на фелоген стануваат видливи, а колоните од нови клетки на фелема се јасно видливи под покривниот слој. Од 3-ти ден новоформираната фелема претрпува суберизација од надворешните слоеви навнатре, а на 4-ми ден суберизираните слоеви на фелемот се сплескаат и набиваат, што укажува на созревање на перидермот на раната.
Транзиторното зголемување на нивото на ауксин и липиден хидроксипероксид 20-30 минути по повредата иницира цитолошки настани што доведуваат до формирање на перидерм на раната. Нивоата на апсцизинска киселина, етилен и јасмонска киселина, исто така, привремено се зголемуваат кратко по повредата и пред да започне формирањето на перидермот. Формирањето перидерм предизвикано од рана се случува најбрзо на 20-25°C, одложено на пониски температури (10-15°C), инхибирано на температури над 35°C, на O2 помалку од 1% и температура 15°C или повисока. Комбинациите на температура, концентрација на кислород и релативна влажност мора да се оптимизираат за физиолошката состојба на клубени со цел да се запечатат изложените внатрешни ткива што е можно побрзо и да се спречи пенетрација на патогенот и губење на вода.
Неуспехот во развојот на кожата што резултира со кафеава боја на сорти со мазна кожа (Фотографија 3Б) најчесто се должи на неоптималните услови за растење. Ова физиолошко нарушување не е предизвикано од патогени. Црвеникаво-кафеавата боја може да биде генетска карактеристика, како на пример во добро познатата американска сорта Расет Бурбанк. Клубените со црвеникаво-кафена кожа имаат подебел фелем слој од компирот со мазна кора, а за техничките сорти ова е корисна карактеристика, бидејќи колку е подебела кожата, толку помалку внатрешно оштетување на клубените, толку е поголема продажбата на културата. . Зонското натрупување на слоеви на фелем клетки може да биде резултат на зголемена фелогена активност како резултат на, на пример, висока температура на почвата или силна адхезија на соседните фелем клетки, така што тие не се лупат за време на развојот на клубенот. Ова може да се должи и на зголемена суберизација или повисоки нивоа на пектин и хемицелулоза. Како што кртулата се шири во текот на развојот, густата кожа пука, што резултира со мрежест или црвено-кафеава боја.
Алгоритмите и резултатот од формирањето на кора од компир во различни ситуации значително се разликуваат. Формирањето на природен и ранет перидерм на компир е проучуван многу децении и главното внимание е посветено на природата на суберизацијата на клеточниот ѕид на фелем, т.е. процес кој на перидермот му дава примарни заштитни својства. Во последната деценија, генетските аспекти на процесите на формирање на кожата се активно проучувани, гените-извори на одредена боја на кожата и идентификувани се многу обрасци. Постигнат е напредок во промената на бојата на кожата на познатите сорти на компири со воведување на вистинските гени. Сепак, сè уште нема разбирање за точните биолошки механизми и можности за контролирање на активирањето на фелогените клетки за поактивно формирање на кожата на клубенот за време на растот или механичко оштетување и инактивирање на истите овие клетки за време на созревањето на клубенот и конечното поставување на кожата. Незрелиот перидерм има активно делење на фелоген слој, а зрелиот перидерм (типичен за компири во складирање) исто така има фелоген слој, но тој е неактивен и не формира нови клетки од плута.
Состојбата на кората од компирот може да се процени и визуелно и со методи на прецизна инструментална контрола. Повеќето производствени лаборатории сега користат графикони за квалитет за да му помогнат на персоналот визуелно да го процени квалитетот на клубенот според однапред одредени категории. (Пример за таков дијаграм е на фотографијата 4).
Табелите за квалитет се широко користени затоа што се евтини за изработка (и често ги обезбедува купувачот) и може да се користат за обучување на персоналот за контрола на квалитетот релативно брзо и лесно. Сепак, оценките што едно лице ги дава врз основа на нивните визуелни впечатоци се субјективни и подложни на грешка. Затоа, во последниве години, оптичките скенери се активно воведени во областа на оценување на изгледот на клубени, состојбата на кората. Оптичкото сортирање е високо продуктивно, до 100 тони на час и обезбедува постојан (24/7) квалитет на производот според наведените нестандардни критериуми за отфрлање. Оваа област на технологија брзо напредува. Ако пред 5 години неговите можности беа ограничени на проверка на измиени компири по 3-4 параметри, сега масовно се произведува оптичка опрема за сортирање на 7-8 параметри на неизмиени компири (слика 5). Веќе има напредок во оптичкото скенирање на поткожни, внатрешни дефекти кај компирите.
За да се испита состојбата на лушпата, може да се користат и сериски мерачи на сјај (слика 6). Сјајната кожа рефлектира повеќе светлина, па разликата помеѓу сортите или сериите на компири со различен квалитет на кора се мери дигитално. Имаше обиди за производство на специјални уреди за компири, но тоа не доведе до масовно производство.
Најважните агротехнички фактори кои влијаат и можат да ја подобрат состојбата на кожата на компирот се сортата, текстурата на почвата, длабочината на садење, исхраната, температурата на почвата, недостатокот на вода, наводнувањето, должината на сезоната на растење и периодот на третман по складирањето.
Состојбата на кожата е значително различна во различни сорти. Разликите меѓу сортите се добро познати во индустријата за пакување и малопродажните синџири, но карактеристиките на квалитетот на кожата на сортите не се доволно униформни. Фирмите за одгледување користат различна терминологија за да ги опишат кожите на сортата. Претходно, тие главно укажуваа на боја, длабочина на очите и мазност - ретикулација на кората. Неодамна, терминот „завршување на кожата“ станува сè почест, но критериумите за упатување на нивоата на овој индикатор „лошо - просечно - добро - одлично“ не се објавени. Како резултат на тоа, вистинската состојба на кората од која било сорта во специфични почвено-климатски и технолошки услови на растење се открива само во пракса. Времетраењето на зачувување на мазноста на кората ја одредува соодветноста и можноста за користење на сортата за перење во текот на целиот период на складирање. Дури и за индустриските сорти, груба, груба кора е неприфатлива, бидејќи трошоците за перење и отпад при чистење на клубени се зголемуваат.
Типот на почва влијае на чистотата на кожата, но ефектот на текстурата на почвата не е научно детално карактеризиран. Клубените одгледувани во песок имаат повеќе слоеви на фелеми од клубени одгледувани во хумус. Во индустријата за пакување е познато дека кожата најдобро се мие на клубени одгледувани во тиња или глинени почви во споредба со поабразивни песочни почви. Клубените одгледувани во тресетска почва, исто така, може да имаат мазна кожа, но изгледот на овие клубени може да биде инфериорен во бојата. Односно, на клубени одгледувани во поабразивни почви, слојот од плута е подебел, но текстурата, мазноста и сјајот изгледаат подобро на глинените почви. Длабокото садење резултира со потенка кожа во споредба со плиткото садење.
Во услови на висока температура на почвата (28-33°C), клубените имаат релативно густа кора и се повеќе склони кон зарумени и пребивање. Во еден експеримент, дебелината на перидермот кога се одгледува на температура од 10,20,30оC беше 120, 164, 182 µm, соодветно. Се смета дека затрупаноста ја зголемува мрежата и досадноста на кората, но има малку или воопшто нема објавени докази за да го поддржат тоа. Постојат извештаи дека сјајот на кожата е обратно поврзан со должината на времето од сушењето до бербата (т.е., пократките интервали на берба резултираат со посјајни компири).
Правилната урамнотежена исхрана ја намалува инциденцата на кожни болести и го подобрува изгледот на лушпата, влијае и на дебелината на кората, но не во сите случаи. Утврдено е дека комбинираната примена на N, P и K или примената на органски ѓубрива ја зголемува дебелината на фелемот и вкупната дебелина на фелогенот и фелодермот во споредба со употребата само на азот. Има многу публикации за ефектот на макро- и микронутриенти врз квалитетот на кожата, но повеќето од идентификуваните специфични обрасци се поврзани со само неколку хранливи материи.
Азот. Времето и количината на азотно ѓубрење имаат големо влијание врз чувствителноста на модринки поради релативно големиот ефект врз зрелоста. Недостатокот на азот може да доведе до рано стареење на културите и зголемена подложност на брусење ако клубените се под умирање стебла долг период пред бербата. Вишокот на азот (особено доцна во сезоната) го одложува созревањето на културата, што доведува до намалување на специфичната тежина, зголемена подложност на лупење и оштетување од модринки, лошо поставување на кожата. Американските производители на компир веруваат дека вкупната стапка на примена на азот за наводнуваниот компир не треба да надминува 350 kg d wt/ha, додека во средината на август содржината на нитрати во ливчињата не треба да надминува 15 делови на милион. Прекумерната примена на азот има негативен ефект врз формирањето на кожата доколку се изврши сушење во раните фази на развојот на растението. Премногу азот често доведува до дефолијација. Примената на азот треба да се прилагоди според очекуваната должина на сезоната. Мора да се внимава кога се користи азот на сорти кои се познати по лошиот сет на кожа.
Фосфор. За разлика од азотот, фосфорот генерално промовира созревање на клубенот, формирање на цврста кожа, па дури и мрежа. Фосфорот се апсорбира од врвовите на коренот за време на активниот раст, така што фосфорните ѓубрива мора да се применат пред садењето.
Калиум за компирот секогаш треба да се применува во оптимална количина и сооднос со другите хранливи материи. Со недостаток на калиум, клубените се склони кон затемнување на пулпата по лупењето. Прекумерната примена на калиум ја намалува специфичната тежина и целокупниот развој.
Калциум ја намалува подложноста на модринки поради неговото влијание врз јачината на клеточниот ѕид. Подложноста на модринки е генерално најниска кога концентрацијата на калциум во клубени надминува 200-250 микрограми на килограм сува тежина. Најефективната апсорпција на калциум се јавува кога се нанесува на почвата пред садењето.
Сулфур го намалува нивото на обична и прашкаста краста. Најдобар ефект се постигнува кога сулфурот се нанесува на почвата во лесно достапна форма при садењето, но фолијарната апликација на сулфур исто така може да ја намали наездата.
Бор помага да се стабилизира калциумот во клеточните ѕидови и исто така влијае на апсорпцијата на калциум, така што резервите на калциум се важни за да се обезбеди урамнотежена исхрана и да се максимизираат придобивките од внесот на калциум.
Цинк најчесто се користи за сузбивање на прашкаста краста. Само неговото внесување во почвата обезбедува доволна ефикасност.
Има многу докази за подобрување на состојбата на кожата со вешто користење на ѓубрива во текот на сезоната на растење (слика 7). Сепак, ефектот се постигнува главно со намалување на развојот на болести. Нема докази за директно влијание на фолијарните преливи врз дебелината, мазноста и сјајот на кората. Експериментите со сложена исхрана, на пример, не можеа да го решат проблемот со кревката кожа кај некои сорти во Англија.
Фотографија 7. Ефективноста на подобрување на состојбата на лушпата со помош на макро- и микроѓубрива
Други практики за управување со култури кои ја подобруваат кожата на компирот вклучуваат:
• Избор на полиња со оптимална плодност, агрохемиски параметри и гранулометриски состав на почвата. Исклучување на полиња каде што се присутни негативни фактори, како што се болести, слаба дренажа или низок капацитет за задржување вода;
• Целосно искористување на агроклиматските ресурси за целосно созревање на кората. Употреба на квалитетни семиња со помалку болести;
• Употреба на фунгициди, микробиолошки препарати, биолошки активни супстанции во подготовката на семенскиот материјал, за време на садењето и во текот на сезоната на растење за намалување на ширењето на болестите;
• Наводнување за спречување или минимизирање на болести како што е вообичаената краста;
• Навремено сушење и берба во добри временски услови за да се избегне физичко оштетување и наезда од болести;
• Избегнувајте варење непосредно пред садење компири, бидејќи тоа поттикнува краста.
Системот за хемиска заштита на кората на клубени од болести не може детално да се опише во форматот на дел од овој член. Ова е посебна голема тема, употребата на заштитна опрема е задолжителна во одгледувањето на компири од големи размери. Но, мора да се нагласи дека многу кожни болести се доста успешно контролирани (ризоктониоза, обична и сребрена краста) и многу активни супстанции се ефикасни, изборот е обемен, а за низа проблеми не се доволни можностите за хемиски лекови (антракоза, прашкаст краста, бактериско гниење) и ефективни молекули на еден .
Дополнителни можности за контрола на болестите на кора се обезбедуваат со употреба на релативно нов тип на заштитни средства - микробиолошки препарати и регулатори за раст. На пример, во Соединетите Американски Држави, хербицидот 50-D е широко користен повеќе од 2,4 години за да се подобри и стабилизира бојата на традиционалните локални сорти на компир со црвена кожа. Ефектот на позаситена боја трае неколку месеци, а се постигнува и забележително намалување на ширењето на краста (слика 8). Оваа намена е вклучена во официјалната регулатива за хербицидот 2,4-D:ЦРВЕНИ КОМПИРИ (одгледани за свеж пазар): Правилно темпирана примена на овој производ генерално ја подобрува црвената боја, помага во задржувањето на црвената боја, го подобрува изгледот на кожата, го зголемува сетот на кртулата и ја подобрува униформноста на големината на клубенот (помалку џамбос). Одговорот на културите може да варира во зависност од сортата, факторите на стрес и локалните услови. Консултирајте се со Службата за земјоделство и други квалификувани советници за земјоделски култури за локални препораки. Сортите со природно темноцрвена боја генерално имаат помала корист од третманот. Нанесете 1.6 течни унци од овој производ по хектар во 5 до 25 литри вода со помош на опрема од земја или од воздух. Избраниот специфичен волумен на прскање треба да биде доволен за добро покривање на растенијата. Направете го првото нанесување кога компирите се во фаза на пред пупки (високо околу 7 до 10 инчи) и направете второ нанесување околу 10 до 14 дена подоцна. Не надминувајте две апликации по култура. Не берете во рок од 45 дена од апликацијата. Нерамномерната примена или мешавината со други пестициди и адитиви може да го зголеми ризикот од повреда на посевите.
По правило, изгледот на лушпата не се подобрува при складирањето, па затоа квалитетот на лушпата кога ќе влезе во продавницата е од најголемо значење. Со цел компирите да обезбедат најквалитетен измиен производ на пазарот и да го задржат тој квалитет во текот на нивниот рок на траење, од витално значење е теренската агрономија да биде ефикасна за постигнување на најдобар можен квалитет на кожата. Со современи технологии за складирање, можно е да се одржи добар квалитет на кожата повеќе од 35 недели, но само ако квалитетот е висок во времето на бербата. Многу аспекти на завршетокот на кожата се веќе утврдени во времето на бербата и малку се менуваат во складирањето. Ова се однесува на пребивање, пукнатини за раст и некои болести како што се обична краста и ризоктониоза. Во исто време, многу параметри на кора може да се влошат за време на складирањето: сјај, големина на леќата, антракоза, сребрена и прашкаста краста.
За да се одржи кожата во добра состојба за време на складирањето, се препорачува родот да се чува во фрижидер што е можно поскоро по ставањето во складиште (под услов кожата да е недопрена и цврсто наместена и сортата да не е подложна на дамки на кожата). Покрај тоа, културите треба да се проветруваат со сув воздух за време на рано складирање за да се отстрани површинската влага. Обидете се да чувате компири под 4,0°C.
Површината на клубени за време на складирањето често забележливо го губи својот сјај. Специјалните студии покажаа дека ова влошување е предизвикано од колапсот на клетките во покривниот слој во текот на првите две недели од складирањето, доколку клетките ја изгубат влагата во текот на периодот на лекување. Промената на структурата на перидермот доведува до грубост на површината на кожата, што го влошува сјајот, лушпата станува досадна. Надворешните слоеви на плута исто така се лупат за време на складирањето, но повеќе не се заменуваат со ништо, кората од мазна, сјајна, светла може да стане груба, досадна и груба (слика 9).Затоа, одржувањето на висока релативна влажност за време на заздравувањето на оштетувањата и зајакнувањето на перидермот мора да се почитуваат многу строго.
Оптималната вентилација за време на главниот период на складирање генерално ќе има минимален ефект врз намалувањето на сјајот на кожата. Но, голем број сорти покажуваат најдобра состојба на плута при највисока влажност од 98% што се одржува во складирање. Складирањето на клубени при висока релативна влажност го намалува губењето на масата на клубени за 1-2%. Во исто време, мора да се запамети за опасноста од кондензат на влага во складирањето, чии негативни последици за квалитетот и безбедноста на културата се многу пати повисоки од можните заштеди во губење на тежината од собирање. Во современата фитопатолошка средина, одржување на влажност од 90-95% (а тоа е нивото на влажност што се формира поради дишењето на клубени во меѓуглубениот простор во периоди без вентилација, т.е. ова е природно својство на складираните компири) е оптимално. А за сериите со ризик од ширење на габични и бактериски заболувања, препорачливо е да се одржува релативна влажност од 85-90%, што ќе го спречи физиолошкото и бактериолошкото влошување на складираниот производ. Сјајот на кожата на многу црвени сорти се влошува при долго складирање. Се прават радикални обиди да се одржи висок квалитет со премачкување филм. Во еден експеримент беа користени четири различни композиции за обложување. Прехранбените облоги на база на алгинат значително ја подобрија сензорната евалуација, особено во однос на бојата, сјајот и севкупната прифатливост на компирите со црвена кожа. Резултатите покажаа дека третманот со облоги за јадење значително ја подобри бојата на кожата, особено формулациите F1 и F2.
За време на подготовката пред продажба, препорачливо е да се користат технологии кои овозможуваат одржување и подобрување на изгледот на клубени. Машините за тапани со ротирачки четки (тие се нарекуваат полирање, слика 11) можат да го подобрат сјајот на кората од компирот, т.е. некои негативни ефекти од земјоделските практики и складирањето може во голема мера да се отстранат со добро перење. Сепак, прекумерното полирање го загрозува интегритетот на кожата на клубенот , што може да доведе до расипување на компирот. Секогаш е неопходно брзо да се процени ефектот на миење на кожата на клубени кога се менува во нова серија или сорта и да се прилагоди постапката за перење. Во оваа фаза треба да се следи и нивото на микробиолошка контаминација, вклучително и употребената вода, а треба да се користат средства за дезинфекција и антимикробни средства одобрени за прехранбената индустрија. Досега сите се трудат да ги заштитат и одржуваат правилата за преработка на измиениот компир со заштитни средства во know-how режимот.
Зачувувањето на квалитетот на кората од компирот во фазата на транспорт и продажба се обезбедува со употреба на амбалажа со доволна перфорација за вентилација и спречување на продолжено изложување на силна светлина, што неминовно доведува до позеленување и акумулација на гликоалкалоиди. Темата за позеленување на кората на компирот при одгледување, складирање и продажба заслужува посебно разгледување.
Така, лушпата врши важни заштитни функции на клубени и предодредува проценка на квалитетот на компирот од страна на потрошувачите. Како што се зголемува обемот на продажба на измиени и пакувани производи, се зголемуваат и барањата за појава на клубени. Идентификувани се многу законитости во формирањето на силен, мазен, сјаен плута слој на перидермот, но не постои универзален системски алгоритам за контролирање на овој процес. Ефективни можности за подобрување на состојбата на кората на компирот се изборот на најдобрите сорти и почвени сорти, целосно искористување на агроклиматските ресурси во сезоната на растење, спречување на болести, стабилно снабдување со вода, избалансирано и целосно ѓубриво со макро- и микроелементи, употреба на биолошки активни супстанции и регулатори за раст, навремено сушење, висококвалитетна берба и квалификувано и точно извршување на првите фази на складирање, спречување на механички оштетувања, полирање на клубени со специјална опрема.
Фотографија 11. Машина за полирање
Автор на материјал: Сергеј Банадишев, доктор по земјоделски науки, Doka-Gene Technologies