За тоа какви барања се поставуваат на квалитетот и пакувањето на компирот денес, колку се бараат клубени од мал калибар од купувачите и како системот на земјоделски договори е корисен изјави на читателите на магазинот Potato System Павел Рожков, раководител на одделот за земјоделски договори на малопродажниот синџир Магнит.
– Дали вашата компанија имаше потешкотии со купување зеленчук и компир од домашно производство во изминатите две години (недостаток на количини на производи, проблеми со квалитетот)?
Магнит има комплекс од воспоставени сигурни канали за снабдување со зеленчук и овошје, вклучувајќи ги и сопствените претпријатија. Плус, ние сме еден од најголемите логистички оператори во Русија со флота од речиси 4,5 илјади камиони. Ова ни овозможува да им обезбедиме на клиентите свежи, висококвалитетни производи во текот на целата година и да го минимизираме влијанието на пазарните услови, временските услови и другите тешкотии. Така, пакет проекти за поддршка на земјоделците се спроведува онлајн. Од 2016 година ја развиваме соработката со земјоделските производители преку шемата на долгорочни фјучерси или поедноставно кажано земјоделски договори. Нашата цел е да воспоставиме директни набавки на зеленчук и овошје, да ги елиминираме посредниците, да го контролираме целиот синџир од плодоред до испорака и со тоа да им обезбедиме на потрошувачите производи со висок квалитет по разумни цени. Би сакал да напоменам дека ние сме заинтересирани за проширување на нашата палета и секогаш сме отворени за соработка со нови производители.
Сепак, последните две години (2020 и 2021) беа тешки. Прво, географијата на партнерите за земјоделски договори е многу обемна, почнувајќи од републиките на Северен Кавказ до составните ентитети на федералните области на Урал и Сибир (региони Тјумен, Курган и Новосибирск). Според тоа, откупот беше под влијание на временските услови во голем број региони. Во Ставропол, на крајот на минатото лето и на почетокот на есента, имаше суша, што на крајот резултираше со значителни механички оштетувања при бербата и подготовката на компирот, сличен проблем се случи и во регионот Тамбов. Во областа Дмитровски во Московскиот регион, земјоделците можеа да го искусат речиси целиот можен опсег на природни катастрофи, од поплави, суша до дува ветер. Сите овие епизоди имаа особено забележливо влијание врз компирот. Сепак, на крајот успеавме да ги задржиме домашните компири на полиците во потребниот волумен.
Покрај тоа, во февруари-март оваа година, федералните мрежи се соочија со потешкотии во предвременото „исправање на остатоците“ од домашниот кромид од производителите. Бевме принудени брзо да го „поврземе“ увозот за нашите клиенти да не доживеат недостаток на производи.
Но, генерално, сега не гледаме позначајни проблеми со снабдувањето со зеленчук.
– Дали барањата внатре во мрежата за квалитетот на зеленчукот и компирот од руско производство се ревидирани во последните две сезони? И ако е така, како?
Категоријата „Овошје и зеленчук“ во нашата мрежа е категорија што создава сообраќај. Што се однесува до компирите, тие се вклучени во ТОП 10 набавки. Поставуваме големи барања за зеленчук и овошје. Во исто време, секогаш се трудиме да им помогнеме на нашите партнери компетентно да го организираат производството, пакувањето и испораката на производите за потрошувачот да биде задоволен.
Сите барања за производи се транспарентни и јавно достапни. Нема да го наведам множеството услови, бидејќи ова ќе потрае многу време. Секако, се трудиме максимално да одговориме на состојбите во индустријата, бидејќи секоја нова сезона е специфична. Работиме со производителите, нашето управување со категоријата, одделот за системи за управување со квалитет и, доколку е потребно, ги прилагодуваме условите. На пример, ако во еден од регионите временските услови влијаеле на жетвата, тогаш ги исполнуваме на половина пат и ги ублажуваме барањата без да им наштетиме на купувачите.
- Можеме ли да кажеме дека квалитетот на рускиот зеленчук и компирот воопшто стана повисок/понизок во последните години?
Квалитетот на производите од категоријата „Овошје и зеленчук“ на полиците на нашата мрежа станува се подобар, а тоа е резултат на добро координираната работа на мрежата и производителите. Во самите продавници минатата година го започнаа проектот „Офицер за квалитет“, а должностите на посветен вработен вклучуваат секојдневно следење на состојбата на штекерот и стоката со цел на посетителите да им се обезбеди најдобра услуга. Не е тајна дека продажбата во категоријата „Овошје и зеленчук“ е еден од главните показатели за лојалноста на клиентите. Нудејќи квалитетни производи на полица, можеме да сметаме на потрошувачите кои ќе се вратат во нашите малопродажни места повеќе пати во текот на неделата. Анализиравме дека ако посетителот е задоволен од даден производ, тогаш, по правило, доаѓа во продавницата до три пати неделно.
Во таа насока, ние заедно со нашите партнери спроведуваме редовни активности за подобрување на карактеристиките на испорачаната стока.
Во земјоделството, успехот и конкурентноста на произведените производи во голема мера зависат од оптимизацијата на процесите, подобрувањето на производната инфраструктура, континуираниот развој на персоналот и, се разбира, висококвалитетниот семенски материјал, затоа нашите партнери прават постојани подобрувања во овие области, вклучително и преку насочени авансни плаќања , предвидени во годишните договори со нашата мрежа.
За погодност на клиентите и подобра комуникација со нив, нашата компанија во 2019 година лансираше сопствен бренд „Magnit Freshness“, под кој денес се произведуваат повеќе од 100 артикли во категориите зеленчук и овошје, а од 2020 година – млечни и месни производи. Под овој бренд работат не само сопствените претпријатија на мрежата, туку и ко-брендирани проекти. Вршиме заедничка контрола на квалитетот; постои опција да се доставуваат производи користејќи го нашиот транспорт со цел да се опфатат големи области во сложената географија. Мотото на овој бренд е: „Од градина до полица со брзина на свежина“! Патем, брендот беше високо забележан и ја доби дипломата „Пробив на годината“ на наградите Pivate Label - најзначајниот настан во областа на приватните етикети.
За зголемувањето на квалитетот говори и тоа што во 2020 година го зголемивме обемот на откуп од локални производители за 5,4%, вклучувајќи го и компирот. Би сакал да напоменам дека наш приоритет во текот на целата година е зеленчукот и овошјето одгледувани во Русија, но за жал, обемот на производи на нашиот пазар е сè уште ограничен. Една од главните причини за тоа е немањето доволен број модерни складишни капацитети, што значи дека ова е добра точка за раст за земјоделците. Како пример, можеме да ги истакнеме производителите на јаболка во републиките на Северен Кавказ, особено во Кабардино-Балкарија. Во последните години, темпото на изградба на нови разладни единици е охрабрувачко.
- Дали се менуваат барањата за интранет за пакување на производите? Дали има некакви ограничувања за употреба на нееколошки (нерециклирани) материјали?
Минатата година Магнит усвои Стратегија за одржлив развој до 2025 година, која ги опфати сите области на активностите на компанијата. Документот содржи посебна приоритетна област „Зелени набавки“. Сега продолжуваме да развиваме алатки за одговорен избор на партнери, развиваме заеднички проекти за производство на еко-производи и употреба на еко-амбалажа. Така, во формати на големи продавници, воведена е позицијата на компирот во занаетчиска хартиена кеса, а се работи и на внесување на моркови и кромид во занаетчиска хартиена кеса.
Исто така, во 2020 година, сопственото производство на Магнит успеа да ја намали вкупната потрошувачка на материјали за пакување за 9,5% со оптимизирање на параметрите на поединечно пакување, а во продавниците се префрливме на користење кеси направени од 30% рециклирана пластика.
- Во сегашните услови, дали вашето претпријатие е повеќе заинтересирано за купување на ситно пакувани измиени компири (премиум ниво) или „валкани“ компири од економска класа? Како воопшто се промени асортиманот на компири во синџирот продавници во последните години? Дали станува се пошироко? Дали на полицата секогаш треба да има неколку производи (да речеме, домашни и увозни компири, црвени и бели, за варење и пржење, спакувани и на големо)?
Ако пред три години во Магнит купувачот гледаше само рефус неизмиени компири на полицата, сега асортиманот е значително проширен и има артикли за различни потреби. Гледаме позитивен одговор на клиентите и продолжуваме да ја развиваме категоријата. Во продавниците, во зависност од кластерот (област на точката, број на жители на локалитетот, преференции на клиентите, итн.), Се презентираат различни видови компири: мал калибар или „бебе“, голем; измиен, неизмиен; премија; различни пакувања.
Се разбира, главната побарувачка е за производи од голем калибар, кои полесно се подготвуваат. Спроведовме дури и тест со фокус група на купувачи, што покажа дека малите компири не се масовен производ. Сепак, оваа позиција исполнува одредени потреби и затоа е претставена онлајн.
Дополнително, диференциравме пакување: покрај рефус компири (по тежина), има и пакување во мрежи од 2,5 кг, врвните артикли се пакувани во мрежа за истиснување и дополнети со лента, тие се разликуваат по боја (на пример, црвена за пржење, бела за готвење, поголемиот е за скара).
Посветуваме големо внимание на оваа категорија, па дури и лансиравме сопствена работилница за пакување базирана на еден од нашите дистрибутивни центри.
- Кажете ни повеќе за земјоделските договори. Кои ги гледате како предности од ваквата соработка со производителите на зеленчук и компир?
Како што веќе спомнав, начинот на работа според шемата за земјоделски договори во нашата компанија оваа година ја прослави својата прва годишнина; овие услови за соработка за првпат им ги понудивме на руските земјоделци уште во 2016 година. Ние сме многу задоволни од овој проект, со секоја нова сезона компанијата го мултиплицира обемот на испораки на домашни производи во мрежата.
Работиме со повеќе од 60 добавувачи, тие испорачуваат различен зеленчук (компир, зелка, моркови, кромид, цвекло) и овошје (јаболка, дињи - лубеници), вкупно - повеќе од 50 артикли. Компанијата во 2020 година откупи околу 300 илјади тони зеленчук и овошје по земјоделски договори. Ако зборуваме конкретно за компири, тие се категоријата што формира волумен во овој проект, со околу 50% од залихите.
Главните предности на земјоделскиот договор се, пред сè, стабилноста и довербата во иднината за производителите и мрежата, изразени во гарантирана продажба и набавки во текот на целата сезона. Подеднакво важен е и стабилниот квалитет на испорачаните производи, кој се постигнува преку комбинација на активности, постојана комуникација помеѓу претставниците на мрежата и вработените во производните локации и редовни посети на нашите агрономи на претпријатијата во текот на целата сезона - од моментот на подготовка за сеење до берба и складирање. Ние, исто така, организираме проверка на квалитетот на анкетата (осигурувањето) на локацијата на производителот, што пак ја минимизира веројатноста за враќање на стоката, а со тоа ги намалува потенцијалните трошоци и за земјоделскиот производител и за мрежата.
Полицаецот