Русија ја губи шансата за увоз на помфрит во мрежите на услуги за храна и останува многу зависна од европските добавувачи. Земјата нема пазар за сопствени семиња или опрема. Во следните години, ситуацијата нема да се промени, дознава News.ru.
Земјата ја губи војната со увезениот компир
Помфритот е еден од најпопуларните производи за храна. Но, учеството на неговите залихи од домашни производители до ресторани за брза храна е минимално. Во 2014 година, откако контрасанкциите стапија на сила, релевантните министерства и бизниси не беа подготвени да организираат преработка на помфрит. Значи, Русија ја пропушти шансата да се откаже од странскиот клубенот.
Првите државни програми на Министерството за земјоделство се појавија кога стана јасно степенот на државна зависност од чипс и помфрит. Со текот на децениите на застој, земјата ја изгуби механичката технологија во прехранбената индустрија, производството и селектирањето семе, одгледување и преработка.
Замената на увозот на културата треба да започне со семе, објаснува Алексеј Мелешин, заменик директор на Серускиот институт за истражување на земјоделството компири во Лорх. Токму сорти со висок принос го прават производот успешен на пазарот.
Официјалните лица се сетија на индустријата пред година и пол кога признавме неуспех со домашните семиња за трпезни компири, чипс и помфрит. Но, во такво време можеме да подигнеме само една генерација на поле. На материјалот му требаат 4-5 години пред да пушти во оптек, кога можеме да го пржиме помфритот, - вели Мелешин.
Пред две години, Министерството за земјоделство на Руската Федерација ја започна подпрограмата „Развој на одгледување компири и производство на семе“ за 2017-2025 година. Тој е дизајниран да даде поттик на индустријата и да достигне паритет со увезениот материјал до 2025 година. Сепак, овие мерки очигледно не се доволни, забележува експертот.
Отпрвин, државната поддршка се однесуваше на сè што е во рускиот државен регистар на достигнувања при размножување дозволено за употреба, и покрај фактот дека најголемиот дел е увезен. Ни требаа околу пет години за службените лица да разберат: има наш материјал, има условно наш и, конечно, материјал од странство.- вели експертот.
Денес, на странските компании во суштина им е забрането размножување на територијата на Руската Федерација, но државата не создава ниту нови училишта или фабрики. Лабораториите се појавуваат во научните градови и институти, но потребно е време и ресурси за обука на специјалисти.
Немаме ниту една фабрика за обработка на клубени. Исто е и со производството на семе. Главните глобални играчи во индустријата се приватни. И бизнисот е навикнат да работиме со бизнис- вели Мелиошин. - Потребна ни е конкурентна средина за такви компании. Денес во РФ овој сектор е задавен. Ако престанеме да ги поддржуваме државните институции, ќе паднеме.
Речиси целата селекција во земјата е окупирана од државни институции, а за деловните активности во регионите тестовите се тешки. Од август минатата година приватните трговци се принудени да плаќаат огромни суми за тестови. Значи, во Централниот регион, таквата постапка за една сорта компир е 600 илјади рубли, трошоците се зголемија 100 пати.
Ние самите не правиме скоро ништо. Производителите на руски помфрит ќе мора да започнат од нула. Немаме опрема. Haveе мора да купиме во Европа или Кина. Ова значи дека секогаш ќе заостануваме. Тие ќе користат напредни случувања дома и ќе ни ги продаваат користените. За да ги купиме нашите сорти, потребни ни се државни инвестиции во производство и развој на нови производи. Но, првите резултати ќе бидат за 5-10 години. И ќе можеме да се натпреваруваме на нашиот пазар за 8-10- забележува Мелешин.
Замената на увозот не е сериозна
Шемите што ја направија Русија „колонија на компири“ и денес работат. Значи, ако домашно претпријатие купи сорта во ЕУ, тогаш всушност нема да може да добие добра жетва без хемиска заштита за растенија и земјоделски машини од иста земја или од партнери на корпорацијата. Со други зборови, кога руска компанија купува опрема, добавувачите секогаш ги советуваат своите, локални сорти за остри компири или друг производ со кој работат со децении. Таквите компании даваат гаранција дека кога ќе се користат нивните семиња ќе има жетва, но кога ќе се одгледуваат на руски - не.
Друг метод вклучува купување на производ од странски семиња под маската на стоковен производ (т.н. сива шема, кога друг производ поминува низ хартиите). И, конечно, одгледување на увезени клубени на територијата на Руската Федерација, поминувајќи ги како локални. Сето ова доведе до фактот дека во нашите супермаркети скоро сите компири, всушност, се странски.
Европските компании во Руската Федерација се заинтересирани само за генетски ресурси за да создадат свои сорти. А, домашните случувања практично не се користат во јавното угостителство. Како по правило, водечките ланци за брза храна се американски или европски и, прво, ги поддржуваат нивните добавувачи, и второ, локалниот бизнис не ги засадува потребните количини семе. Така, на лидерите на рускиот јасен пазар на компири, ПепсиКо и Ламб Вестон, им се потребни 100-300 тони за пржење за подетални тестови. Но, како може да се направи ова ако, според експертите, поддршката за производителите на семе со високи приноси во ЕУ е 500 евра за хектар, а во земјата - 1 илјади рубли?
Во Европа се преработуваат најмалку 50% од собраните коренови култури, а во Белгија - повеќе од 80%, изјави извршниот директор на Сојузот на компири Алексеј Красилников.
Обработката на скроб ископана, - призна соговорникот. - Од различни причини, поранешните фабрики се префрлија на жито, пченица и пченка. Денес скроб се произведува во земјата само кај 2-3 претпријатија во мал обем. Само 228 илјади тони се преработени за суровини. Околу 0,5 милиони тони преработка оди во чипс.
Експертите посочуваат дека инвестициите во преработката се отежнуваат од бариерите. Како прво, ова е високата цена на изградбата, поврзувањето со инфраструктурата и сертификацијата.
Николај Чухланцев, раководител на лабораторијата за компири во Пермскиот истражувачки институт за земјоделство, укажува на неразвиеноста на индустријата за помфрит во земјата, истакнувајќи ја популарноста на традиционалните јадења.
Прво, ви треба пржење со длабоки маснотии за да го готвите ова јадење. Не секој го има. И второ, бизнисот не се рециклира. Постојат сорти за одгледување помфрит во Русија. Може да се одгледува во која било климатска зона, само вкусот ќе биде различен. Но, денес таков производ е полесен да се купи во супермаркет отколку да расте. Во Русија, ова е високо специјализиран производ. Семињата се порелевантни за нас денес. Треба да ги прекинете европските домашни, а потоа да се вклучите во други области, - се жали експертот.
Обидувајќи се да пржете помфрит во Русија
Оние производители кои се обидуваат да создадат заеднички вложувања во Русија за производство на помфрит, отворено признаваат дека користат странски сорти компири. Така, на пример, зборуваме за холандската сорта "иноватор". Одгледуван во 1990-тите години во Холандија, од 2000-тите години е запишан во регистарот на достигнувања при размножување во Руската Федерација.
Странските компании лобираат за нивните интереси и доколку видат конкурент, тие прагматично ќе го „туркаат“ својот бизнис на наша територија. Тие нема да дозволат снабдување со семе, тие ќе увезуваат комерцијален [производ], - убеден е Мелешин.
Во трговскиот ланец, Русија е последниот потрошувач, сите профити одат на Запад. Всушност, цената на оригиналните семиња и суровини е вклучена во чипсот и помфритот. Експертите веруваат дека тие нема да земат домашни ланци и ќе се вратат на последното за да ги задржат своите синџири за снабдување. И, ако нивната стока не помине низ Европа, тие ќе поминат низ Авганистан, Иран или Турција, заклучуваат експертите.
Извор: https://news.ru/