По долги години одгледување, што се вршеше на фармата за компири Замарте, добиена е виолетова сорта компири - Провита, пренесува Порталот Potatoes News.
Ви претставуваме исклучително интересен разговор со Александра Беч, специјалист за одгледување компири во Замарта. Ве покануваме да го прочитате ова кратко интервју.
Дали сортата на компири Provita се разликува по вкус од онаа што е позната и сакана од потрошувачите?
- Компирите со виолетово месо имаат суптилен вкус на антоцијани, кои им ја даваат нивната карактеристична боја. Повеќето луѓе ќе го најдат по вкус многу сличен на класичните сорти со бело или жолто месо. Вкусот е многу субјективна сензација. Најдоброто нешто што треба да направите е само да се обидете.
Дали Провита е погодна за подготовка на салати?
— Провита спаѓа во кулинарски тип Б — општа намена. Пулпата на сортите класифицирани како овој тип останува прилично густа по готвењето, но лесно се дроби со вилушка. Компирите од типот Б се користат и во пире од компири.
Во вашата статија, „Одгледување и придобивките од виолетовите компири“, го покажувате позитивниот ефект од јадењето виолетови компири врз потиснувањето на размножувањето на клетките на ракот. Дали ова значи дека јадењето виолетови компири може да го намали ризикот од рак, па дури и да го забави развојот на клетките на ракот и процесот на стареење на човечкото тело?
— Верувам дека внесувањето на Провита во исхраната ќе ја збогати со антоцијани, кои имаат антиканцерогени својства. Тие ја даваат својата карактеристична виолетова боја на Провита, но не само на неа, туку и на другите растенија. Јадењето многу овошје и зеленчук може значително да го намали ризикот од рак, но само ако јадете урамнотежена исхрана.
Можете ли да ги запознаете читателите со другите здравствени придобивки од Provita?
— Антоцијаните содржани во Провита имаат позитивно влијание на многу системи на нашето тело. Пред сè, тие ги потиснуваат слободните радикали и на тој начин ја штитат нашата ДНК од оштетување. Покрај тоа, тие имаат корисен ефект врз липидниот профил и ја зголемуваат чувствителноста на клетките на инсулин. Тие го штитат циркулаторниот систем, ги намалуваат атеросклеротичните промени во крвните садови и ги зајакнуваат капиларите. Тие го стимулираат производството на родопсин, кој е одговорен за видот, ви овозможува подобро да гледате во самрак. Вреди да се додаде дека научниците не ги докажале негативните ефекти на антоцијаните врз човечкото тело.
Се разбира, јадењето Провита има корисен ефект врз здравјето на луѓето. Сепак, дали имате такви податоци или дали се направени соодветни тестови: колкава треба да биде дневната потрошувачка на виолетови клубени за нашето тело да го почувствува позитивното дејство на сите супстанции содржани во консумираниот виолетов компир? Колку грама виолетови компири треба да јаде на здрав возрасен човек дневно за да ги искористи неговите целосни придобивки?
— Има многу научни публикации за виолетовите компири и нивната позитивна улога во исхраната. Оваа година, сортата Провита пристигна на Универзитетот за животни науки во Вроцлав, каде што ќе биде темелно тестирана. Ќе се тестираат нивоата на полифенолни соединенија (вклучувајќи антоцијани) и антиоксидативен потенцијал. Сега е познато дека интензивната виолетова боја на пулпата укажува на голема количина на антоцијани во клубени. Количината на боја во виолетови компири на 100 g свежа тежина е слична на количината на боја во 100 g свежа тежина на јагоди, црвен кромид или црвена зелка. Вреди да се нагласи дека сите компири, не само виолетовите, имаат многу вредни состојки за нашиот организам.
Ве молиме кажете им на читателите за самиот процес на селекција.
— Виолетовите форми на месо добиени во првата фаза на селекција сочинуваат само 1% од целата структура на населението.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo - Групацијата ИХАР е специјализирана првенствено за создавање сорти со скратена сезона на растење. Покрај тоа, се занимаваме и со сорти наменети за производство на помфрит, чипс и скроб.
Одгледувањето на компирот започнува со избор на соодветни родителски парови. Во случај на виолетови компири, важно е една од матичните форми да има цврсто месо кое е интензивно и рамномерно обоено. Клубени кои не содржат син пигмент се исклучени од оваа комбинација во рана фаза. Во следните години, се оценуваат многу карактеристики, вклучувајќи должина на сезоната на растење, длабочина на очите, вкус, боја по готвењето, принос и отпорност на патогени.
Што им беше најтешко на одгледувачите?
— Најголем проблем беше добивањето сорта со добри агротехнички и функционални карактеристики со еднообразно обоено цврсто месо. Изборот на компоненти одговорни за виолетова боја на пулпата е значително ограничен, бидејќи има неколку сорти со оваа боја. Покрај тоа, повеќето од нив имаат ниски квалитативни и квантитативни карактеристики и се сорти со долга сезона на растење. Во случајот со Провита, успеавме да надминеме неколку бариери за размножување, што резултираше со сорта која има доволно мазна кожа за миење, плитки очи, прилично висок принос, а исто така е рана и отпорна на големи болести.
Ве молиме воведете ја Provita во бројки. Продуктивност, содржина на скроб, големина на клубенот.
- Провита:
- Рана сорта (зрее по приближно 80 дена од сезоната на растење);
- Кружни клубени со забележливи очи (COBORU 6.6);
- Кулинарен тип Б;
- Содржината на скроб прибл. 13.5%;
- Клубени со средна големина;
- Продуктивност 37 т/ха.
Дали Provita е отпорна на доцна лошо влијание?
— Провита е умерено отпорна на доцна лошо влијание. На скала од 9 (1-подложна, 9 целосно отпорна), нејзиниот отпор е 4.
Разновидноста е отпорна на компир лошо влијание. Synchytrium endobioticum - патотип Д1.
Разновидноста е отпорна на внатрешни и надворешни дефекти на клубени.
Дали одгледувањето Провита се разликува од другите сорти?
- Одгледувањето Провити не се разликува од одгледувањето други сорти.
Што може да ги привлече потрошувачите кон виолетовите сорти на компири? Како да ги поттикнете да купат таков необичен производ?
— Во денешно време луѓето стануваат посвесни и посветуваат поголемо внимание на производите што ги купуваат. Дополнителните здравствени придобивки поврзани со присуството на антоцијани може да ги поттикнат потрошувачите да ги заменат традиционалните (бели или жолти) компири со виолетови поради поголемите здравствени придобивки.
Дали е направено некакво истражување на пазарот за неговата идна продажба? Дали полскиот пазар е подготвен да прифати виолетови компири?
— За Провита има голем интерес и од гастрономи и од потрошувачи. Извесно време, Provita се продаваше во еден од трговските синџири и уживаше голем интерес кај купувачите. Нашето истражување на пазарот покажа дека има место на пазарот за оваа сорта, особено поради нејзините супериорни квалитети во споредба со повеќето сорти достапни на пазарот.