Во регионот Астрахан, покрај доматите, тие успеаја да организираат преработка на скоро сите видови зеленчук: модар патлиџан, тиквички, тиква, кромид, бибер, тиква и целер. Но, производството се развива главно заради големите компании. Земјоделците кои одгледуваат и преработуваат зеленчук во регионот буквално еднаш, двапати и погрешно пресметани.
Пред точно десет години, регионалното Министерство за земјоделство објави дека одгледувачите на зеленчук постигнале добри резултати, собирајќи скоро 2009 илјади тони производи во текот на сезоната 600 година, вклучувајќи 350 илјади тони домати, што е за една четвртина од претходната година. Но, во тоа време беа издвоени само пет проценти, 30,9 илјади тони, за преработка. После тоа, регионот усвои програма за развој на одгледување зеленчук, а пет години подоцна, преработката се зголеми за 1,7 пати, до 54,4 илјади тони. Но, самата колекција на зеленчук се зголеми за 2,3 пати, на еден милион 425 илјади тони, така што уделот на преработените производи всушност „се раствори“ во вкупниот волумен, во износ помал од четири проценти.
Но, од тој момент ситуацијата започна да се менува. Прво, компанијата за конзервирање Астрахан го прошири својот асортиман со инсталирање на нови производствени линии. Покрај традиционалната доматна паста и доматите во сопствениот сок, компанијата започна да произведува чорба од печурки, модар патлиџан со лук, избрани карфиол, корнишони и домати од цреша, како и диетални сирупи и џемови. И во 2016 година, успешно беше спроведен голем инвестициски проект во областа Харабалински: беше создаден агро-индустрискиот комплекс Астрахан, кој ги надмина индикаторите на сите компании од Астрахан заедно. Почнувајќи од 50 илјади тони, во 2017 година фабриката веќе преработи 200 илјади тони домати, а во 2019 година - 346 илјади тони.
Оваа година компанијата планира да отвори филијала во областа Енотаевски со капацитет за преработка од 50 илјади тони годишно. Во исто време, малите компании полека го напуштаат пазарот: бројот на преработувачи, кои веќе беа помалку од дваесетина, се намали за еден и пол пати, на 11. Не бев заинтересиран за преработка на земјоделците кои одгледуваат овие зеленчуци. Иако локалните власти планираа активно да ги вклучат во него, барајќи од нив да отворат мини-продавници.
„Ова е сосема поинаков вид на деловна активност и потребни се други инвестиции“, објасни за РГ Алексеј Арефиев, сопственик на водечка фарма за одгледување зеленчук во областа Енотаевски. - Растенијата чинат стотици милиони рубли, а не десетици. Да, и нема посебен интерес, ние организиравме термичка обработка и пакување на производи и немаме проблеми со продажбата: растеме, даваме презентација и снабдување со познати трговски ланци низ целата земја.
Според мислењето на Наталија Акимова, директор на претпријатието за конзервирана храна Астрахан, земјоделците не се заинтересирани за преработка, бидејќи државната поддршка не се однесува на тоа. Доколку Министерството за земјоделство додели субвенции на одгледувачи на зеленчук за набавка на семе и стекнување систем за мелиорација, тогаш производителите немаат ништо.
„Теоретски, можно е да се издаде 25% компензација за трошоците за опрема, но многу е тешко да се добие, сè уште не сме успеале“, рече Наталија Акимова. Според неа, производството на конзервирана храна е скапо и тешко, треба да имате добра перница за готовина и персонал на квалификувани специјалисти. Покрај тоа, даноците се силно притискани, а цената на производите зависи од расположението на федералните мрежи.
„Тие се оние кои денес ги диктираат условите на пазарот, а не производителот“, вели Наталија. - Затоа, нашите трошоци растат, но приходите не. Во исто време, има земјоделци со зеленчукова градина и растение. Гордост на регионот Чернојарск е фармата на Наталија Саблина, каде одгледуваат домати, тиквички, пиперки, тикви, краставици и модри патлиџани, а потоа од нив прават маринада во нивната работилница. Но, ако во 2015 година фармата преработи 2,6 илјади зеленчуци, тогаш до почетокот на 2020 година го намали производството точно за половина. Наталија Саблина одби да даде коментар, ограничувајќи се на фразата: „Додека работев“.
Според познатиот одгледувач на зеленчук од регионот Волга, Евгениј Ануфриев, денес има смисла земјоделците да се вклучат во преработка само ако тие дејствуваат како претставници на голема фабрика или се комбинираат во задруги.
„Нашата деловна активност е сезонска, а производството бара стабилни материјали“, вели Ануфриев. „Покрај тоа, ние немаме контрола врз ситуацијата, така што сите ја фрлаат својата стока, тогаш не. Соединети, земјоделците барем ќе разберат кога и по која цена да излезат на пазарот.
Извор: Росискаја газета