Текст: Вероника Перова
Експертите предвидуваат раст на рускиот пазар на органски зеленчук
Пазарот за органски зеленчук во Русија е во повој: има само 12 овластени производители на овие производи во земјата, повеќето од органскиот зеленчук сè уште се увезуваат. Сепак, потенцијалот на оваа насока е огромен - побарувачката за свеж и здрав органски зеленчук расте, па дури и за време на пандемијата, малопродажбата не забележа пад на продажбата на оваа категорија прехранбени производи. Експертите и учесниците на пазарот се уверени дека растот на органско одгледување зеленчук е пред самиот агол.
Во јануари 2020 година, во Русија стапи на сила Федералниот закон за органско производство N 280-FZ, кој започна неколку процеси одеднаш: создавање на систем за сертификација во согласност со националните, меѓудржавните и меѓународните стандарди, појавата на графички знак и унифициран регистар на органски производители на веб-страницата на Министерството за земјоделство на Руската Федерација.
Документот ја воспоставува дефиницијата за органски производи и ги регулира нормите за нивно производство, складирање, транспорт, обележување и продажба. Според експертите, појавата на законот ќе придонесе за развој на органско производство во Русија воопшто и одгледување зеленчук особено, како и да се зголеми привлечноста на овој сегмент за земјоделците.
Мал пазар со голем потенцијал
Во моментов, обемот на рускиот пазар за органски производи е мал, повеќето од нив (околу 80%) се увезуваат од странство.
Според Националната органска унија (НОС), во моментот во Русија, од 300 до 360 илјади хектари земја се овластени за органско производство. Некои од нив се земји за пренамена и овластени земји за идни проекти. За возврат, има само околу 200-220 илјади хектари земјиште погодно за органско земјоделство. Во исто време, според експертите, во земјата има 34 милиони хектари обработливо земјиште на плима, кои се погодни за органско земјоделство.
Помалку од 1% од земјоделските претпријатија се занимаваат со производство на органски производи во Русија, а до неодамна нивниот број практично не се зголеми. Сепак, сега ситуацијата започна да се менува на подобро, вклучително и во секторот за производство на овошје и зеленчук.
Според извршниот директор на Националната органска унија, Олег Мироненко, од 82 руски сертифицирани органски производители, само 12 претпријатија се специјализирани за одгледување на зеленчукови култури, главно на отворено.
„Органското одгледување зеленчук не е лесна насока, но има доста голем потенцијал“, вели Ксенија Фирсова, водечки експерт на органското тело за сертификација „Органски експерт“, инспектор-ревизор за меѓународни органски стандарди ЕУ / НОП во
Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH (Германија). Според експертот, свежите органски производи се интересни за руските потрошувачи, но неговото производство - одгледување висококвалитетен зеленчук, заштита на растенијата од штетници и болести со дозволени средства во органското производство, складирање на земјоделски култури во соодветни услови, логистика - бара земјоделците да внимателни, точни и навремени активности.
„Многу фарми за одгледување органски зеленчук се наоѓаат на територијата Ставропол и Краснодар и Воронежскиот регион, каде што можете да одгледувате зеленчук без оглед на природните услови“, забележува Олег Мироненко. - Покрај тоа, се преземаат чекори во овие региони до
обезбедување поддршка на органскиот сектор во земјоделството од локалните власти “. На пример, Воронежскиот регион го субвенционира процесот на сертифицирање за 100% и купувањето био ѓубрива за 50%. Исто така, прашањето за воведување на дополнителни
политичка и поддршка од хектар за органски производители. Во исто време, сè уште нема голема државна поддршка за органскиот сектор на федерално ниво во Русија, жали извршниот директор на Националната органска унија.
Ксенија Фирсова потврдува дека можноста за добивање субвенција зависи од регионот и препорачува земјоделците да ја разјаснат постапката за надоместување на трошоците за органска сертификација во регионалното министерство или одделот за земјоделство. „Трошоците за издавање на сертификат се пресметуваат во ревизорските денови поединечно за секое специфично производство“, се сеќава експертот.
„Фармите лоцирани во јужните региони, по правило, специјализираат за дињи, краставици, домати и грашок“, продолжува да зборува Олег Мироненко за учесниците на пазарот. - И компаниите во регионите во Москва, Ленинград и Калуга одгледуваат главно компири, моркови, цвекло, зелка - таканаречен сет борш. Но, главната култура за нив е сепак компирот “. Меѓу компаниите што одгледуваат органски зеленчук, експертот ги именува „Биофармот на Кубан“ на југ од територијата на Краснодар, „Органски наоколу“ на територијата на Ставропол, „Болотово“, „Василки“, „Рјабинка“ во Московскиот регион и други.
Претседател на Управниот одбор на Сојузот на органско земјоделство, член на јавниот совет на Министерството за земјоделство на Руската Федерација, кандидат за педагошки науки Сергеј Коршунов забележува дека рускиот пазар на органски зеленчук на отворено сега е само формиран, додека тоа е само стотици хектари органско земјиште. „Во исто време, има учесници на пазарот кои одгледуваат органски зеленчук многу години“, вели Сергеј Коршунов. - На пример, „Биофарм на Кубан“ работи на територијата на Краснодар од 2012 година. Вистина, сега фармата се концентрираше на стакленички зеленчуци и одгледува домати, краставици, спанаќ во филмски оранжерии, како и дињи и тикви “.
Друг играч на пазарот, член на Сојузот на органско земјоделство, е компанијата Organic Around, која произведува жито, индустриски култури и зеленчук на отворено поле и ги преработува на територијата на Ставропол. Сергеј Коршунов нагласува дека во 2019 г.
оваа компанија има добиено меѓународен органски сертификат.
„Ние сме овластени во согласност со регулативите на ЕУ 837/2007, 889/2008“, потврдува раководителот на фармата „Органски орган“, д-р. н Амиран Занилов. „Оваа година ќе добиеме руска сертификација. Тој рече дека од минатата година асортиманот е прилагоден. Така, компанијата се откажа од производство на органски производи, кои требаше да се продаваат непреработени, односно од дињи (дињи и лубеници). Во „Органски наоколу“ тие признаваат продолжување на работата со овие култури, но само откако ќе стане јасно што може да се произведе од нив и на која опрема, а исто така има средства за нејзино стекнување.
„Во исто време, ја проширивме областа под домати, тикви и започнавме да одгледуваме краставици“, рече Амиран Занилов. „Исто така, планираме да започнеме со производство на органски лук и зачини.
Органскиот зеленчук на отворено е сезонска стока која е многу барана кај населението, вели Сергеј Коршунов. „Тие се споредуваат поволно во нивните карактеристики на вкус. Луѓето промашиле домати со вкус на домати и се подготвени да платат повисока цена за нив,
исто како и другите органски зеленчуци “, вели тој.
Според Коршунов, производителите обично се обидуваат да влезат на пазарот во Москва, Санкт Петербург и големите метрополите. Тие сочинуваат до 90% од продажбата на органски производи. „Но, луѓето треба да јадат здрави и природни производи, особено свежи и сезонски, во сите региони на Русија. Каде што го произведов, го продадов таму, ова е еден од главните принципи на органска материја. Важно е синџирот на снабдување да биде што пократок, а производите да бидат свежи и природни “, убеден е Сергеј Коршунов.
Во исто време, Амиран Занилов привлекува внимание на фактот дека учеството на логистичките трошоци се зголемува на годишно ниво, што е поврзано со зголемување на цената на горивото, патарините итн.
понуди во одреден регион. „Затоа, стратегијата на нашата компанија е да влезе во регионалните пазари. За среќа, ценовната политика го дозволува тоа, - објаснува тој. „Денес, околу 85% од нашите производи се продаваат во регионите“. Значи, благодарение на помошта на Трговско-индустриската комора на Република Северна Осетија-Аланија, производите на „Organic Around“ се продаваат во неколку десетици продавници во Северна Осетија.
Сојузот за органско земјоделство ја поддржува и регионално ориентираната стратегија за развој на „Органско опкружување“.
„Гледаме дека влегувањето на органски производи на регионалните пазари е нов тренд“, нагласува Сергеј Коршунов. Истиот тренд, според него, го развиваат и членовите на Сојузот на органско земјоделство во Сибир. На пример, И.Е. Волков пред неколку години го отвори проектот Калина-Малина за продажба на земјоделски производи. Тој во принцип ги повикува на соработка само Сибирците и само земјоделците, а не земјоделските стопанства. Проектот успешно се развива и во 2020 година. Според експертот, добавувачите на Калина-Малина, вклучително и производители на зеленчук, со помош на Унијата оваа година
ќе аплицираат за органска сертификација.
Сепак, извршниот директор на НОС, Олег Мироненко, додава мушичка во разговорот, потсетувајќи на тажниот тренд оваа година поврзан со пандемијата на коронавирусите. „Поради забраната за извоз на зеленчук надвор од регионите во кои се произведуваше, како и зголемувањето на трошоците за производство како резултат на порастот на доларот (семе, биолошки производи, резервни делови и сл. Често мора да бидат купи за странска валута), некои органски фарми не беа во можност да го продадат одгледуваниот род, - се сеќава тој. „Морав да се соочам со избор: или да уништам зеленчук наменет за продажба во други региони, или да го продадам на локалните пазари под цената на чинење“.
Продолжувајќи го разговорот за трендовите, Сергеј Коршунов, исто така, истакна дека сега се посветува посебно внимание на развојот на системот за обука, трансферот на знаење од областа на органското земјоделство. Значи, Сојузот на органско земјоделство, во рамките на спроведувањето на претседателскиот грант, одржа бесплатна обука за производство на органски домати на отворено поле во компанијата „Organic Around“ во август 2020 година. Според експертот, оваа фарма стана научен и практичен центар, каде што на сериозно ниво се разработуваат економски изводливи земјоделски технологии за производство на органски зеленчук. Тој исто така забележа дека шефот на фармата, д-р. н Амиран Занилов е позната личност во органското движење и автор на научни и методолошки препораки на Министерството за земјоделство на Руската Федерација за органско земјоделство, објавени во 2018 година.
Меѓу значајните настани за органската заедница, Олег Мироненко го повика и почетокот на проектот за производство на семе за органско одгледување зеленчук врз основа на фармата Биоферма Кубан, во која учествува големата компанија за семе Семе. „Проектот започна во 2020 година
година Ова е наша прва ластовичка во областа на создавање домашни семиња за органско одгледување зеленчук “, - со гордост рече извршниот директор на НОС.
Производ со додадена вредност
Како што рече Олег Мироненко, во Русија, маргиналноста на одгледување органски зеленчук е неколку пати поголема отколку во традиционалниот сегмент. „И, благодарение на развојот на технологијата во оваа област, производната цена на органскиот зеленчук не е многу поголема отколку во класичното земјоделство“, додава тој.
Како пример, извршниот директор на Националната органска унија го наведува искуството на Краснодар. Денес има трошоци
за производство на органски зеленчук е само 30-40% повисок отколку за одгледување на традиционални производи. И продажбата на нив, како што уверува експертот, може да биде поскапа: има побарувачка за органски зеленчук, а утврдените цени се повисоки отколку за обичниот зеленчук.
Исто така, според него, интересно е искуството на компанијата „Биоферма Кубан“. „Се покажа дека трошоците за одгледување органски цреши домати во филмски оранжерии можат да бидат еднакви на трошоците за одгледување класични сорти на оваа култура со употреба на индустриска технологија“, рече
Олег Мироненко. „Можеби овој однос може да се одржи дури и кога се одгледуваат домати на отворено поле“.
Амиран Занилов нагласува дека производството на органски производи пред сè треба да се смета како општествено ориентирана деловна активност, чија главна цел е да се оствари профит. „За земјоделците кои се во можност да добијат производ со поголема додадена вредност поради параметрите на животната средина, одгледувањето органски зеленчук ќе биде економски исплатливо“, убеден е тој.
За возврат, Сергеј Коршунов привлекува внимание на фактот дека маргиналноста на производството на органски зеленчук зависи од продажните канали. Нормално, според него, се смета за профитабилност од 30%.
Во моментов, главно, увезените органски производи се претставени на зелените полици во продавниците со премиум ланец (на пример, Азбука Вкуса), се сеќава Амиран Занилов. „Ако нашата компанија е во можност да продава сличен зеленчук од сопствено производство
(со Evrolistk) по цена 5-6 пати поевтина од увезената, профитабилноста може да достигне 80-100% “, вели шефот на Organic Around.
Според Олег Мироненко, сега повеќето продавници каде има полица со органски производи се жалат на недостаток на зеленчук и овошје и се подготвени да ги купат од овластени домашни земјоделски производители. Тој рече дека пред пандемијата на коронавирус, потрошувач
побарувачката за органски зеленчук растеше стабилно, па дури и за време на периодот на самоизолација, трговските синџири не објавија остар пад на продажбата на оваа категорија производи, и покрај падот на приходите на домаќинствата. „Проблемот е во тоа што нема зеленчук“, истакна Олег Мироненко и изрази жалење дека проширувањето на областите за производство на органски зеленчук не се случува толку брзо како што би сакале.
Во исто време, експертите и учесниците на пазарот очекуваат дека во следните години бројот на овластени фарми за зеленчук во Русија активно ќе расте.
Како да добијам сертификат?
Ксенија Фирсова, водечки специјалист на компанијата Органски експерт, детално зборуваше за постапката за сертификација и барањата за фармите. „Според Федералниот закон„ за органски производи “, претпријатијата што ја поминале постапката за сертификација за своето производство имаат право да користат единствена ознака„ органска “и зборот„ органски “на нивното пакување“, вели специјалистот. - Сертификацијата се врши според стандардот ГОСТ 33980-2016 „Органски производи. Правила за производство, преработка, етикетирање и продажба “во акредитирано тело за сертификација”.
Ксенија Фирсова објасни дека стандардот наметнува одредени барања на земјоделските фарми: одржување на плодноста на почвата (на пример, присуство на плодоред), употреба на ѓубрива и производи за заштита на растенијата (може да се користат само дозволени супстанции). Постојат посебни барања за семе и саден материјал. Покрај тоа, во одгледувањето на растенија, органските организми се забрануваат да растат во хидропоника. „Условите за собирање, пакување, транспорт, складирање на органски производи се исто така законски утврдени“, додава специјалистот. „На пример, треба да се произведува, складира и транспортира одвоено од неорганска стока. Производителите треба да се откажат од пакувањето што може да доведе до контаминација на производи и животна средина, вклучително и поливинил хлорид “.
Важно е, според нејзиното мислење, да се консолидира концептот на периодот на транзиција - ова е одреден временски период за време на кој се применуваат барањата утврдени за органско производство, но производите сè уште не можат да се препознаат како органски. "За посеани површини (во
вклучително и за одгледување на зеленчукови култури) времетраењето на преодниот рок е најмалку две години пред сеидбата “, нагласи Ксенија Фирсова.
До денес, три тела за сертификација се акредитирани во Русија. Нивната област на акредитација и официјалните детали за контакт може да се најдат во регистарот на Федералната агенција за акредитација, забележува Фирсова. „За жал, мора да разговараме за ова одделно, бидејќи случаите станаа познати кога
измамниците ги нуделе своите услуги во име на добро познат сертификатор, наводно како гранка што не постоела во реалноста “, додава таа. Ако руски производител планира да ги снабдува своите органски производи во странство, тогаш тој не може без меѓународен сертификат, потсетува специјалистот.
Со око на извозот
Меѓународната сертификација им го отвора патот на претпријатијата да излезат на меѓународните пазари, продолжува Ксенија Фирсова. „Во исто време, тие одлучуваат каков вид на сертификација е потребна, заснована врз потенцијалниот пазар на продажба, бидејќи стандардите се различни во различни земји. Во Русија, најраспространетата меѓународна сертификација е во согласност со стандардите на ЕУ или САД, забележува таа, „сертификацијата за Јапонија и Кина е поретка“.
Пред да започнете со процесот на сертификација, специјалистот "Органски експерт" ве советува да се запознаете со стандардот (сите тие имаат свои разлики) и да изберете тело за сертификација. „На пример, според европскиот органски стандард, околу 15 странски компании за сертифицирање имаат право да ја спроведат оваа постапка во Русија, од кои не работат повеќе од половина“, појасни таа.
Според Фирсова, самата постапка не се разликува значително од руската, но има потешкотии. Значи, комуникацијата со сертификаторот и документацијата ќе бидат на англиски јазик. Покрај тоа, постојат голем број на карактеристики поврзани со извоз на органски производи, на пример,
регистрација на таканаречените сертификати за трансакција за секоја серија. „Меѓутоа, ако веднаш ги разберете сите сложености на сертификацијата, може да се избегнат непредвидени тешкотии“, уверува таа.
Според Сергеј Коршунов, обемот на залихи на сите органски производи од Русија на крајот на 2019 година се проценува на 9 милиони евра. Ова е главно суровина за извоз на жито, мешунки и маслодајни семиња, како и диви растенија. Најголемиот потенцијал за извоз кај органскиот зеленчук, според него, е тиквата и лукот.
Според Амиран Занилов, во моментов има голема побарувачка за суровини на светскиот пазар, кои руските фарми не можат целосно да ги задоволат поради малите количини на производство.
Покрај тоа, од гледна точка на Олег Мироненко, нема смисла домашните претпријатија да извезуваат зеленчук и да ги освојуваат странските пазари, бидејќи домашниот пазар за органски производи сè уште не е исполнет во земјата. „Продажбата на зеленчук во Русија сега е исто толку профитабилна како и снабдувањето со нив во странство - ценовниот опсег не се разликува многу“, вели експертот. „Покрај тоа, мора да земеме предвид дека веќе постојат земји кои заземаат сигурна позиција во глобалното снабдување со органски зеленчук. Италија е на првото место, следена од Шпанија и Украина “.
Во теорија, земјата треба да биде заинтересирана за продажба на преработен зеленчук со додадена вредност. Сепак, во Русија практично нема проекти за длабока обработка на производи од овошје и зеленчук, вели Олег Мироненко. „Можете да одгледувате зеленчук или овошје, но да ги претворате во чорби, компоти, џемови или суво овошје, а истовремено да го одржувате органскиот финален производ: тоа е практично нема каде да се направи“, објасни експертот.
И покрај тешкотиите, компанијата „Органски Околу“ во моментов работи на извоз на органски преработени производи (главно растително масло). Прелиминарните преговори се во тек. „Деловната мисија во Италија организирана од Фондот за поддршка на мали бизниси на територијата на Ставропол, за жал, пропадна поради ширењето на коронавирусот“, забележува Амиран Занилов.
Точки на болка и долгорочни трендови
Сега кај производителите, интересот за сертификација расте стабилно. Ксенија Фирсова ова го поврзува со општиот развој на темата органско производство во Русија: стапување во сила на законот за органски производи, постоење на програми за субвенции, едукативни програми и градење потенцијал за извоз. Бидејќи целиот ланец е сертифициран за органско производство, тогаш, според нејзиното мислење, развојот на органскиот сектор може да продолжи како лавина.
„Малопродажбата бара од компаниите да ги потврдат органските побарувања за пакувањето, па погоните за преработка одат во потрага по органски суровини“, објаснува Ксенија Фирсова. - Во сточарството потребна е органска храна, во одгледување на растенија - органски ѓубрива и семиња, биолошки производи за заштита на растенијата. Како референтна точка, го имаме светското искуство на органското движење, кое покажува колку може да биде развиен, обемен и успешен системот на органско земјоделство, забележува специјалистот.
Секако, органскиот пазар во Русија е сè уште недоволно развиен, а целата инфраструктура за нејзина поддршка е недоволно развиена, привлекува вниманието на Олег Мироненко. „Потребни се био ѓубрива и биолошки производи за одгледување зеленчук, органско семе“, наведува експертот. „Овие области штотуку почнуваат да се развиваат. И покрај овие празнини, рускиот пазар на органски производи се стреми кон раст и развој.
Патем
Интересно, не сите зеленчукови култури (на пример, моркови, цвекло, зелка) можат да бидат заштитени со биолошки производи. Затоа, денес е во тек активна работа насочена кон развој на нови хибриди со отпорност на штетници.
Најакутно прашање е заштитата на растителните култури (на пример, зелката) од штетници како што се молци, тхиди и лисна вошка, во помала мерка од
плевел и болести. Значи, ако во просек се користи еден хемиски третман за заштита на зелката од болести и една или две - од плевел, тогаш количината
хемиски третмани против штетници (како што се молци и трипси) може да достигнат од осум до девет.
Според експертите од индустријата, поттик за развој на органскиот пазар може да биде достапноста на финансиски инструменти и повластени кредитни програми насочени кон опремување на фармите со потребната опрема и технологија. Важен фактор за успех е исто така достапноста на специјализирана програма за развој на работна сила и персонал.
Амиран Занилов потврдува: за понатамошен раст на органското одгледување зеленчук, потребни се технологии за да се постигне цената на суровините, што малку го надминува индикаторот во традиционалното производство. Особено, зборуваме за воведување технологии за заштеда на ресурси во органското производство, како и развој на систем за заштита на зеленчукови култури од плевел, штетници и болести. Згора на тоа,
важно е активно да се покрива темата органска материја со вклучување на специјалисти од областа на биологијата и медицината. „Но, најважната промена, што јас лично ја очекувам, е вклучување на органски производи во исхраната на деца од предучилишна возраст и ученици од основно училиште“, рече шефот на „Органски орган“. - Ова ќе биде главната инвестиција во човечкиот потенцијал на земјата! “
Во наредните години, како што уверува Сергеј Коршунов, се очекува раст на рускиот органски земјоделски пазар, особено во сегментот зеленчук. „Свеж сезонски зеленчук е гаранција за здравје и силен имунитет, луѓето сега обрнуваат поголемо внимание на корисни производи и го зајакнуваат организмот. Значи, органскиот зеленчук е долг тренд! “ - ветува експертот.
„Можете да зборувате многу за проблемите, можете дури и да напишете голема студија за тоа, но потрошувачите веќе имаат потреба од органски зеленчук денес. И во прилично тешки услови, нашите производители се обидуваат да ги одгледуваат. Треба само да ги поддржиме домашните претпријатија во оваа тешка работа “, заклучува Олег Мироненко.