Људмила Дулскаја
За време на пандемијата, луѓето почнаа повеќе да размислуваат за квалитетот на храната, а интересот за органски производи се зголеми. Но сега куповната моќ на населението нагло опадна. Дали органското земјоделство има иднина во новите услови? Со какви потешкотии ќе се соочат агро-претпријатијата кога ќе одлучат да се занимаваат со производство на органски производи? Вели претседателот на управниот одбор на Сојузот на органско земјоделство Сергеј Александрович Коршунов.
Здружението на Сојузот на органско земјоделство е најголемото руско независно јавно движење за органско земјоделство и биологизација на земјоделството, здрави, природни производи, безбедна средина, фер цена за земјоделците и рурален развој. Унијата постои од 2013 година, обединува повеќе од 350 земјоделски производители и околу 800 учесници. Повеќе од 70 членки на Унијата имаат сертификат за руски или меѓународен систем за органска сертификација.
Органското земјоделство има за цел да произведе најприродни и најздрави производи. Земјоделските производители кои сами ја избрале оваа насока работат во партнерство со природата, се трудат да го намалат негативното човечко влијание врз животната средина и преземаат одговорност за одржување на еколошката рамнотежа.
Во производството на органски производи се забрануваат синтетички минерални ѓубрива и хемиски производи за заштита на растенијата. Се користат само органски ѓубрива и биолошки средства за заштита, што бара одредени прилагодувања во земјоделските технологии. Како резултат на тоа, финалниот растителен производ има посветол, побогат вкус и арома, но неговиот принос е за ред по големина помал од оној на производителите кои користат агрохемикалии.
Што растеме?
Има култури што е невозможно или комерцијално неисплатливо да се одгледуваат според принципите на органското земјоделство. Во основа, големите органски производители се занимаваат со земјоделско производство на терени, во списокот на главни култури: пченица, соја, маслодајна лен, пченка, сончоглед. Зеленчукот почесто е специјализиран од мали фармери кои едвај го напуштиле обемот на личните подружници. „Во органско“ е прилично лесно да се одгледува тиква, домати во заштитена и отворена почва, лук, кромид. Со компирот е потешко: во борбата против штетниците и болестите, тешко се справува само со биолошки производи. Приносот на органски компир е значително помал од оние кои користат интензивни технологии. Со оглед на тоа што цената на овие производи на пазарот по правило е ниска, мораме да признаеме дека не е исплатливо да се произведуваат. Дури и морковите и цвеклото имаат повисоки маржи од компирите.
Меѓу членовите на Сојузот на органско земјоделство, меѓу другото, само тројца одгледуваат компир. Фармите се наоѓаат во Пермската територија, Волгоградскиот и Ленинградскиот регион. Нивните компири излегуваат сосема различни - спецификите на климата влијаат.
Како растеме?
Во Русија, за разлика од многу други земји во светот, производството на биолошки производи за заштита на растенијата е многу добро развиено. Околу 95% од лековите се од домашно потекло. Но, важно е да се запамети дека за да се постигне резултат, биолошките препарати мора да се локализираат, тие мора да се изберат емпириски - она што функционира во Волгоград може да не работи во Калуга. Покрај тоа, резултатот од изложеност на биолошки лек не е веднаш видлив.
Друга тешкотија на органското земјоделство за средните земјоделци е тоа што во оваа област сè уште нема земјоделска поддршка од производителите на средства за заштита. Компаниите специјализирани за производство на хемиски производи за заштита на растенијата имаат персонал од консултанти кои ги придружуваат агрономите: тие подготвуваат шеми за третман, одговараат на прашања од земјоделски производители и обезбедуваат примероци од препарати. Неколку приврзаници на биолошки технологии имаат таква услуга.
Можно е да се одгледуваат одлични производи без употреба на хемија, но мора да има свој потрошувач.
На кого му продаваме?
Денес во Русија не постои ниту еден федерален или локален малопродажен синџир што не презентира органски производи. Во 2020 година, АНО „Руски систем за квалитет“ спроведе студија која овозможи да се открие кои се главните купувачи на органски производи. Очекувано, пред сè, станува збор за мајки кои купуваат добра од оваа категорија за своите деца и за себе, како и приврзаници на здрав начин на живот, за кои ваквите производи се незаменлив дел од хранливата исхрана.
Сега за цените. До 2020 година, органскиот зеленчук во Европа чини само 10-15% повеќе од неорганскиот. Се верува дека до 15% е разликата на која човекот обично не обрнува внимание кога донесува одлука за купување. За жал, во Русија плаќаме повеќе за органски производи, тоа се должи на фактот што пазарот за земјоделски производи не е развиен кај нас. Доколку обемот на органското производство беше поголем, разликата во продажната цена ќе беше иста.
Денеска нема конкуренција. Ако земјоделецот има органски компири во мали количини, тој разбира дека може да ги продаде за 150 и 250 рубли за килограм. Нема аналози, ние поставуваме каква било цена, а оние купувачи кои се обидуваат да користат главно корисни производи ќе купат.
Главната задача на органскиот производител е да најде потрошувачи кои ги споделуваат неговите вредности за да се обезбеди продажба.
А што е со извозот?
Главни потрошувачи на органски производи во светот се САД, земјите од ЕУ и Кина, поради големината на населението и големината на потрошувачкиот пазар. За Русија, главниот извозен пазар отсекогаш бил Европската Унија. Таму извезувавме масни и маслени култури како суровини, а претходно воведовме заштитни давачки - органско жито. Сега пазарот на ЕУ се уште не е формално затворен за нас, но мислам дека тоа е прашање на време.
Русија може да испорачува органски производи во Кина, Обединетите Арапски Емирати. Но, главната ориентација на сите домашни земјоделски производители во сегашните услови секако ќе биде на домашниот пазар - имаме огромен. Што се однесува до зеленчукот, тој е поевтин во Европа отколку во Русија, па никогаш немало извоз.
Дали индустријата има перспективи?
За време на пандемијата, побарувачката на потрошувачите за природни органски производи се зголеми, а продажбата значително се зголеми. Што ќе се случи сега, за време на воено-политичката криза, се уште е тешко да се замисли. Побарувачката за органски производи веројатно нема да скокне оваа година - се разбира, таа е многу зависна од куповната моќ. Главната работа за секој земјоделец сега е да не го изгуби обемот на производство.
Во иднина, мислам дека Русија ќе биде принудена да го следи истиот пат што го поминаа сите други земји: порано или подоцна, малите земјоделци, во најголем дел, ќе се занимаваат со одгледување органски производи. Малите и средни фарми никогаш нема да можат да се натпреваруваат со огромните земјоделски стопанства во однос на трошоците за производство: имаат застарена опрема и полош семенски материјал, што значи дека за да продадат, ќе треба да му понудат на потрошувачот нешто што има дополнително. вредност. Органското производство ја обезбедува оваа дополнителна вредност.
Состојбата што се создаде сега ќе го смени погледот на државата и општеството за тоа како треба да биде земјоделството кај нас. Агрохолдинзите се, се разбира, одлични, тие веќе постојат и ќе продолжат да постојат. Но, на локалниот домашен пазар, натамошниот развој им припаѓа на малите и средни фарми.
Што им е потребно на земјоделците за да одат органски?
Првиот чекор е да барате пазар. Треба да започнете со одговарање на прашањата: „Можам ли да продавам? На кого? Колку? Нашиот сојуз ќе помогне и ќе предложи како да се одгледуваат органски производи користејќи биолошки препарати. Дали треба да анализирате дали земјоделските технологии што ги користите ви дозволуваат да се префрлите на органско? Дали има доволно опрема, дали има соодветни полиња?
Од 2020 година го спроведуваме проектот Органско земјоделство - нови можности и бесплатно ги обучуваме земјоделците врз основа на сертифицирани земјоделски претпријатија, користејќи грант од претседателот на Руската Федерација за развој на граѓанското општество.
Постапката за сертификација во согласност со ГОСТ 33980-2016 може да се заврши во акредитирани тела за сертификација - има околу 12 од нив во Русија. Во некои региони државата компензира дел од трошоците за постапката за малите и средни бизниси. Сертифицираните производители добиваат право да стават ознака за органски производ и се вклучени во регистарот на Министерството за земјоделство на Руската Федерација. На пакувањето заедно со qr-код е поставен единствен државен знак - „зелен лист“, со кој купувачот може да оди на веб-страницата на Министерството за земјоделство и страницата на производителот.
Ако сакате да ја развиете оваа област, но не планирате да се сертифицирате, контактирајте со Унијата во секој случај. Има случаи кога продажните канали на компанијата се веќе изградени и нема посебна потреба да се помине низ сложена и скапа процедура за сертификација, бидејќи купувачите веќе и веруваат. Две третини од нашите членови се земјоделци кои произведуваат производи кои се всушност органски.
Какви придобивки ќе добијат земјоделците со одгледување органски производи? Поправедна продажна цена и поголема лојалност на клиентите. Луѓето ќе знаат дека ги произведувате најприродните и најздравите производи. Вечниот страв на потрошувачот е да купи нешто со нитрати, исполнето со пестициди и агрохемикалии. Сега дури и оние кои немаат многу пари претпочитаат да купуваат земјоделско, а не индустриско урда. „Попрво да јадам 100-200 грама, но квалитетен производ, отколку половина килограм сомнителен“, е ставот на модерен купувач. Приближно истото со зеленчукот. Во органското производство има постојани проверки, нема штетни материи во производите.
Дали има зелена револуција?
Во Европа, во текот на изминатите 15 години, повеќето земјоделци почнаа да произведуваат природни производи без употреба на хемикалии. Мислам дека ќе биде и во Русија. Всушност, веќе сме во состојба на „зелена револуција“. Повеќето производители, всушност, користат интегрирани системи за заштита - хемикалии, заедно со биолошки, а со инсектите штетници се борат со помош на ентомофаги. Мислам дека приближно 10-15% од овие фарми ќе станат чисти органски производи.
Главните цели на органското земјоделство отсекогаш биле да се обезбеди отсуство на болести и ефикасна контрола на штетници. Сега, земајќи го предвид развојот на биолошки средства за заштита, што ги забележавме во изминатите 5-7 години, сосема е можно да се справиме со нив (при одгледување на повеќето култури).
Уште еднаш да нагласам: во целиот свет зеленчукот и овошјето од самиот почеток заземаа поголем сегмент од вкупниот обем на произведени органски производи. Во Русија, напротив, ситуацијата е спротивна - најголемиот обем паѓа на полското производство. Ќе биде одлично ако оние кои никогаш не се занимавале со земјоделство, оние кои сè уште немаат воспоставено процеси, се обидат да започнат сè од нула и да почнат да одгледуваат зеленчук. Ако се занимавате со земјоделство компетентно, одговорно и совесно, нема да останете во минус.
Полицаецот