2019 година беше мешана година за одгледувачите на компири. Оваа сезона, многу производители одлучија да започнат да одгледуваат компири за преработка, и ова претставува нови предизвици за одгледувачите и агрономите и повлекува понатамошен развој на пазарот. Во исто време, новите промени во државните стандарди, според експертите, го ставаат под знак прашалник развојот на индустријата.
Дописниците на списанието „Земјоделски инженеринг и технологија".
Во 2018 година беше отворено големо заедничко вложување во регионот на Липецк.Белаја Дача»И Ламб Вестон / Мејер (светски лидер во производи од компир) - растение помфрит. Претпријатието сè уште не го достигнало целиот капацитет, но, според аналитичарите на пазарот, обемот на увоз на помфрит во Русија веќе е намален. Покрај тоа, помфритот „Липецк“ се произведува и за извоз во Израел, Европа и африканските земји.
Руски чипс и помфрит
„Очекуваме дека во втората половина на 2019 година, слична фабрика во московскиот регион ќе биде целосно оперативна - компании“Агрико„- со потенцијал за преработка од околу 70 илјади тони суровини“, вели извршниот директор на Сојузот на компири, Алексеј Красилников. - Руски инвеститори исто така имаат планови за сериозен објект за делумна обработка во Тјумен врз основа на „Агрофирма“CRiMM”Со капацитет од 30 илјади тони преработка на компир и зеленчук. Засега не гледаме други големи проекти во оваа насока, иако во 2019 година се планира да се започне со изградба на гранка на фабрика за производство на чипс во сибирскиот регион, но ова е само проект досега “.
Со растот на производството на домашен компир, кој се преработува за претпријатија за брза храна, логично е да се претпостави зголемување на интересот на производителите за нови сорти дизајнирани специјално за овие цели. Во моментов, за жал, руските производители, иако сами одгледуваат ваков компир, работат со странски избор - едноставно нема домашни сорти погодни за производство на чипс или помфрит.
„Сè уште имаме мал оптимизам во насока на размножување сорти за помфрит и чипс од компир, иако веројатно треба да биде присутен“, вели Алексеј Красилников, „затоа што постои пилот програма за развој на одгледување компир и производство на семе, за која околу 11 Руб милијарди Дел од овие средства веќе се привлечени од вниманието на изведувачите. Програмата има околу 24 учесници. Според оваа програма, се претпоставува дека до 2025 година руските одгледувачи ќе имаат развиено најмалку 12 сорти домашна селекција кои по квалитет не се инфериорни во однос на сорти на странска селекција. И иако инсистиравме сорти за индустриска преработка да се одгледуваат одделно во рамките на овие индикатори, за жал, тие не нè чуја. Затоа, можеме само да претпоставиме што ќе понудат нашите одгледувачи до 2025 година “.
Денес изборот се врши во насока поставена од крајниот потрошувач на производот, забележува Ана Храброва, комерцијален менаџер на компанијата. HZPC Садокас (одгледување компир и производство на семе). „Пазарот на компири е сегментиран: на пример, постојат посебни сорти наменети за миење и одделно за преработка, и тука има и неколку насоки, вклучувајќи помфрит, компир за чипс и компир за добивање на висококвалитетен скроб. Сортите за традиционалниот пазар се разликуваат одделно. Секој од овие сегменти во себе е исто така поделен на делови. Соодветно на тоа, земајќи ги предвид желбите на крајниот потрошувач на производот, во зависност од неговите карактеристики и потреби, се развива изборот “. На пример, за помфрит, пожелни се сорти со бледо жолта месо боја, издолжена форма на клубен и стабилна содржина на намалени шеќери во текот на целиот период на складирање, додава експертот.
На барање на потрошувачот
Денес, потрошувачот обрнува внимание не само на вкусот, туку и на изгледот на компирот, бидејќи производот на полиците е „избран со очи“, забележува Ана Храброва. Соодветно на тоа, одгледувачите се соочуваат со дополнителна задача - да го направат производот визуелно привлечен. „Сортите одгледани пред 20-25 години, во повеќето случаи, имаат длабоки очи, а за осветленоста на лушпата не станува збор. „Денес, многу важен услов е визуелната привлечност на производот“, вели специјалистот. - И второто барање, услов на производителот, е бруто данок. Значи, за нашите клиенти-производители на компири од рана трпеза, најважен показател е високиот принос во раниот период на зреење. Овие параметри (изглед, принос, период на зреење) ќе бидат присутни во сортата само ако одгледувачот првично е фокусиран на нив, избирајќи родителски форми со потребните почетни параметри. Не би рекол дека пазарот на компири е конзервативен, туку повеќе пазар за аналогни сорти. Земјоделците сакаат и се подготвени да работат со нови сорти, но им треба новата сорта да биде подобрена верзија на промовираната сорта “. Напредните фарми кои користат интензивна технологија даваат се од себе да ги намалат трошоците за производот без да го изгубат квалитетот. Ова може да се постигне со зголемување на бруто приносот на стандардниот производ. Сортите одгледувани во минатото имаа различни обележја. На пример, тие беа повеќе фокусирани на присуството на отпорност на болести, бидејќи во времето на нивното создавање сè уште немаше толку моќен систем за заштита на растенијата како сега, го привлекува вниманието трговскиот менаџер. HZPC Садокас.
Технологијата е клучна
Секоја сорта бара усогласеност со специфична технологија на производство. „На пример, во нашата линија на производи постои сорта компир што е еден од лидерите во продажбата денес“, вели Ана Краброва. - Сега пазарот знае за неговите квалитети, и тој всушност се продава себеси, но тој не стана таков одеднаш. Одредена работа беше направена со земјоделците. За многумина, тоа беше ново во барањето оваа сорта да биде засадена 2 см подлабоко отколку што предвидува стандардната технологија. И овие сантиметри му даваат на клубенот дополнителен простор за формирање на столони, што им овозможува максимално да го реализираат својот потенцијал “. Друг пример се сорти со апикална доминација (развој на апикална клубена пупка, која расте побрзо и го забавува растот на страничните пупки), продолжува специјалистот. Постојат неколку такви сорти, но тие постојат, а меѓу нив има и многу познати сорти. Таквата индивидуална карактеристика на сортата мора да се земе предвид за да се избере правилната технологија за подготовка на саден материјал. Препорачливо е навремено да се прекине апикалниот зеле, што ќе овозможи будење на страничните пупки. Ако претпоставиме дека секое стебло произведува 3 клубени, тогаш математиката на процесот е очигледна. Наместо едно апикално стебло, растението формира 3-4 пука, од кои секоја поставува 3 клубени. Познавањето на нијансите на одгледување разновидност носи очигледни економски придобивки.
Производителите на компири од областа Вологда знаат од прва рака како правилната технологија за одгледување е во состојба да го подигне земјоделското претпријатие буквално од урнатини. Тука, на местото на големото колективно земјоделско претпријатие што се распадна во деведесеттите години, беа создадени модерни приватни фарми за одгледување компири.
„Финските експерти спроведоа семинари за одгледување компир“, се сеќава Василиј Соловјов, раководител на фарма (област Вологда), „кои беа поканети од Окружната администрација. Тие разговараа за правилно земјоделство и технологија на одгледување компир. Потоа, имаше обележје во работата. Потоа имаше складишта што можевте да ги погледнете и да откриете на што да се фокусирате. Пред тоа, имавме складирање во купишта. Ни покажаа како да го систематизираме процесот на производство, фински специјалист дојде во фармата и целосно го контролираше процесот на одгледување компири за првите неколку години од нашата работа. Пресметани методи, научени да ја планираат продуктивноста. Користејќи ги формулите, тој пресметал колкава ќе биде дополнителната реколта. Тогаш ме изненади. Притисокот беше многу силен. Така започна сè “.
Сега Василиј Соловјов е специјализиран за одгледување семенски компир со високи репродукции, почнувајќи од мини-клубени и завршувајќи со првата репродукција. Областа за садење компир со семиња покрива повеќе од 150 хектари. „Шест постојани работници се вклучени во производството“, вели земјоделецот. „Тоа е, излегува дека само неколку луѓе користат модерна технологија за производство на повеќе од 5 илјади тони компири. Компир од семе се продава во многу региони на Русија - од регионот Вологда до Астрахан. Вкупно, фармата одгледува повеќе од петнаесет сорти компири, шефот на фармата ги дели. Фармата е дел од структурата на примарното производство на семе во областа Вологда; продажбата на високо-репродуктивни семиња е главниот извор на нејзиниот приход.
Неколку други фарми се занимаваат со одгледување семенски компир со висока репродукција во поранешното земјоделско претпријатие. Сите тие се дел од кооперативата компир Устјуженски, со кој претседава Василиј Соловјов.
Незавршен стандард
Во меѓувреме, со сета надворешна позитивност на состојбата со развојот на пазарот на семе од компири и заживувањето на домашното производство на семе, експертите двосмислено ги оценуваат новите правила утврдени во оваа област. На 1 јануари 2018 година стапи на сила новиот ГОСТ 33996-2016 за репродуктивен компир од семе, што дава одредено олеснување во областа на болести на компирот и делумно придонесува за нивно ширење низ Русија.
„Главните категории компири што ги одгледуваат земјоделците се елитни (ЕС) и репродуктивни (РП), главно прва или втора репродукција, за кои се утврдени најмалку„ меки “барања според новиот ГОСТ“, објаснува Александар Хути, раководител на секторот. Лабораторија за болести на компири за имунитет на растенија кон болести ВИЗР. Тој забележува дека овие категории (ES, RP1 и RP2) се водечки и во однос на површината за садење и во набавките на компир од семиња, особено од странство. Последново е особено важно, бидејќи „чистотата“ на увезениот семенски материјал и отсуството на карантин и некарантински патогени е основен фактор во одгледувањето компир и клуч за успешно одгледување и високи приноси на компири, убеден е експертот.
Важна точка: компирот е единствената култура за која загубата на принос од габични заболувања може да биде до половина од потенцијалот, дури и со употреба на заштитни шеми, продолжува Александар Хути. Покрај тоа, добиената култура скоро секогаш ќе биде „чиста“ или со благи симптоматски манифестации на одредени болести. Покрај тоа, новиот ГОСТ не го зема предвид делот од почетокот на инфективниот процес, наречен или дефиниран како "латентна" форма. Опасноста од таквата „латентна“ форма е јасна од името: во отсуство на видливи типични симптоми на предизвикувачкиот агенс на болеста, засегнатиот компир од семе е „инфективна бомба“ од одложено дејство, што во иднина сигурно ќе доведе до акумулација на инфекција и губење на принос на еден или друг степен, предупредува експертот.
Според претставниците на Унијата на компири, многу недоследности се јавуваат денес поради фактот што новиот ГОСТ е меѓуетнички - тој е развиен за целата територија на земјите од Евроазиската економска унија. „Оваа година, целиот руски истражувачки институт за одгледување компири го доби името А.Г.Лорха, кој беше еден од развивачите на ГОСТ, објави дека има намера да го подобри националниот ГОСТ за компир од семиња, - вели Алексеј Красилников. - Патем, овој стандард беше широко дискутиран, и ние многу внимателно пристапивме кон неговото усвојување. Да, бевме принудени да не ги заоструваме барањата за нивото на болести, бидејќи, во спротивно, повеќето компании за семе нема да можат да ги исполнат. Едноставно ќе останевме без компир од семе. Тоа е, ќе беше, се разбира, но немаше да ги исполни барањата “, резимира специјалистот.
Александар Хути, раководител на секторот за болести на компир, лабораторија за имунитет на болести на растенија, ВИЗР „Во текот на изминатата деценија, особено последните неколку години, симптомите на манифестација на патогени на габични заболувања на компири многу се променија. На пример, предизвикувачки агенс на црна краста (печурка Rhizoctonia solani JG Kuhn) или, како што обично се нарекува, ризоктонија е се почеста кај клубени во форма на специфични заоблени чиреви со различна големина, од единечна до бројна, расфрлани хаотично над површината на клубенот. Таквите чирови лесно може да се мешаат со манифестација на таква опасна болест како трнлив краста. Покрај специфичните заоблени улкуси, болеста се манифестира во форма на некроза, пукнатини, склероцијална мрежа, распаѓање на очи и леќи, и се поретко во форма на добро позната црна склеротија, додека новиот ГОСТ е тесно фокусиран само на идентификување на гореспоменатата склеротија и клубенот не треба да биде покриен со нив помалку од 10% од вкупната окупирана површина. Инаку, со помало оштетување, таквиот клубенот се смета за здрав и може да се користи за цели на семе во соодветната репродуктивна категорија. Покрај тоа, изненадувачки е што нема информации дека големината на склеротијата е од најголемо значење во однос на заразната способност и предизвиканата штета, бидејќи колку е поголема склеротијата, толку е поштетна. И малите склеротии обично водат сапрофитски начин на постоење без да предизвикаат штета на клубенот, и на пример, присуството на неколку големи склеротии е најпотенцијално: тие ќе предизвикаат поголема штета од бројните мали.
Треба да се напомене дека за други габични заболувања, новиот ГОСТ е едностран, бидејќи поради некоја причина се зема предвид само една специфична симптоматска манифестација на одредена болест. Како по правило, неколку патогени заболувања на компирот се вклучени во инфективниот процес, со единствена разлика што една болест е основната причина за болеста, а остатокот е поврзан подоцна, што го отежнува дијагностицирањето или доведува до неправилна идентификација на патогенот поради нејасни симптоми. Во овој поглед, идентификацијата на еден патоген без сеопфатно проучување на целиот патоген комплекс може да послужи во иднина за погрешно присвојување на репродуктивната категорија. Интересно, во новиот ГОСТ, кога неколку патогени микроорганизми се наоѓаат на клубенот, само еден е избран од списокот по редоследот на предложената низа, а остатокот воопшто не се зема предвид, што изгледа нешто чудно. Како пример, можеме да ги наведеме предизвикувачките агенси на антракоза и црна нога, фомоза, фузариум и алтернарија, кои можат да се појават на клубенот истовремено и да послужат како неправилна дијагноза “.
Извор: https://www.agroinvestor.ru