Подготовката на компири за фазата на складирање започнува долго пред производите да пристигнат во продавницата. За тоа како правилно да се спроведе оваа работа и на што да се обрне посебно внимание, разговараме со Станислав Владимирович Малцев, доктор на земјоделски науки, раководител на лабораторијата за складирање и преработка на компири на Федералниот истражувачки центар за компири. А.Г. Лорха.
- Станислав Владимирович, да почнеме со избор на вистински сорти. Познато е дека постојат сорти кои се повеќе и помалку се погодни за складирање. Дали оваа карактеристика зависи од периодот на зреење на клубени? Дали е можно да се каже дека сорти со доцна зреење, на пример, се посоодветни за складирање од оние со рано зреење?
- Клубени од сорти на групи на рана зрелост акумулираат помалку сува материја и скроб за време на сезоната на растење. Соодветно на тоа, тие имаат поголем процент на вода, чие испарување при долгорочно складирање претставува значителен дел од природната загуба на масата на компирот. Покрај тоа, пораните сорти се собираат порано и се чуваат подолго. Затоа, другите работи се еднакви, раните и особено ултра-раните сорти се карактеризираат со повисоко ниво на загуби за време на складирањето. Сепак, квалитетот на чување компири, исто така, значително зависи од времетраењето на природниот мирување на клубени, што го одредува почетокот на нивното ртење и загубите за зеле. Овој индикатор е директно поврзан со сортните карактеристики и не зависи од групата на зрелост.
- Пред садење компири, експертите препорачуваат да се направат тестови на почвата за да се утврди кои елементи се во доволни количини, а кои недостасуваат. На кои индикатори треба да обрнете посебно внимание ако планирате да поставите компири за складирање?
- Познавањето на агрохемиските параметри на почвата е важно за пресметување на оптималните дози на ѓубрива за компири. Честопати, земјоделските производители, обидувајќи се да добијат богати приноси, додаваат премногу азот, поради тоа, до времето на бербата, клубени се покажуваат физиолошки незрели (со пониски нивоа на скроб, што доведува до влошување на вкусот; со зголемена содржина на нитрати). Покрај тоа, овие компири имаат кревка кожа што е склона на сериозно оштетување при бербата. Последица на ова е намалување на квалитетот на чување на клубени.
Оптималниот сооднос N: P: K за компири е 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Треба да се има на ум дека релативно високата содржина на фосфор само во почвата не ја гарантира неговата висока достапност за растенијата, бидејќи може да биде во комплекс со железо и алуминиум. На такви почви, потребно е да се нанесе доволно количество свежи фосфорни ѓубрива. Во моментов, фосфатните почви се присутни во многу фарми кои користат интензивни методи на растително производство, а за плодоред заситени со компири, ова е најчест феномен (без варовник, киселост се зголемува, содржината на железо и алуминиум се зголемува, што силно го врзува фосфорот и доведува до фосфатирање).
- Кои елементи треба да бидат вклучени во системот за исхрана на компири во текот на сезоната и во кои периоди?
- Најраспространета во руските фарми беше методот на фракционална локална примена на минерални ѓубрива: 2/3 при сечење на гребени (или при садење, ако се користи холандска технологија) и 1/3 - при хранење на корен со меѓуредовно одгледување две недели по појавата на садници (т.е. на пример, Н.60P60K90 + Н.30P30K45 според активната супстанција). Компирите реагираат добро на наводнување, а ако е можно и наводнување (200 м.)3/ ха) се комбинира со воведување на амониум нитрат 5 кг / ха или микроелементи ѓубрива (во Централниот регион на Русија, две до четири наводнувања се вршат во јули-август, во зависност од временските услови).
- Што друго е важно да се земе предвид при одгледување компири, за подоцна тие да бидат добро зачувани? Како и кога е најдобро да се исуши зеленилото? На која температура на воздухот и почвата се препорачува бербата?
- Прво, во текот на сезоната на растење, потребно е да се изврши навремено лекување на растенијата со контактни, системски и трансламинарни препарати против доцна лошо влијание, алтернарија, антракоза и други габични и бактериски болести. Потребниот број на третмани е најмалку пет по сезона. Второ, со цел да се избегне масивно задушување на клубени во почвата, земјата треба да се чува чиста и лабава до бербата. Трето, императив е да се изврши отстранување на врвовите пред бербата со хемикалии (раглон супер 2,5 л / ха, сув ветер 2,5 л / ха, баста 2,0 л / ха), со механички или комбинирани методи, во зависност од условите и развојот на врвови, најмалку 10-12 дена пред копање на клубени. Четврто, чистењето треба да се изврши навремено и на температура на воздухот од најмалку +10 °C, инаку процентот на механички оштетени и погодени од клубени за гниење Fusarium нагло се зголемува. Со доцнење во бербата и извршување при висока влага во почвата (што е особено карактеристично за тешките кирпичи), клубени имаат зголемен тургор, а пулпата пука под влијание на механички стрес, солзи и затемнување. Ако бербата се одложи пред почетокот на мразот, стапката на повреда на клубени се зголемува уште повеќе, бидејќи пулпата е во напната состојба и ја губи својата еластичност (особено во случај на висока содржина на сува материја). Често, под такви неповолни услови, дел од земјоделските култури обично треба да се остават на терен, а клубени што сè уште можат да се собираат имаат висок процент на механичко оштетување и, како резултат, слаб квалитет на чување.
- Кои се неопходните фази на подготовка по бербата? Многу експерти велат дека повеќето руски фарми не посветуваат доволно внимание на отстранување на земјиштето од општиот проток на производи, тие не се занимаваат со сортирање и димензионирање на клубени. Зошто е опасно? Кој процент од земјиштето е прифатлив за складирање?
- Со бербата следи технолошката фаза на поставување компири за складирање. Постојат три технологии за обележување - во линија, претовар и директен проток.
Стриминг - Собраните компири се испраќаат до станица за сортирање за да се одделат почвата, нечистотиите и да се калибрираат во фракции со последователно складирање. Во споредба со другите технологии, со ова клубени добиваат најголемо количество механичко оштетување. Затоа, треба да се користи само во случаи кога: 1) производот се планира да се продава за време на есента; 2) компирот собран од комбајнот доаѓа од полето со мешавина на почва од повеќе од 25-30% и со остатоци од растенија; 3) клубени се целосно зрели, имаат закоравена кора и не се засегнати од болести.
Претовар - клубени се чуваат во привремени купишта пред складирање или сортирање во точката. Употребата на оваа технологија е задолжителна во случај на значително оштетување на клубени од задушување, доцна лошо влијание, влажно гниење, како и во сезони кога бербата се изведува во студено и дождливо време, особено со комбинации на тешки почви.
Директен проток - компирот што доаѓа од полето веднаш се става во складиште без есенско сортирање. Може да се направи на два начина во зависност од условите. Ако мешавината на почвата во грамадата не надминува 10-15%, а содржината на мали клубени со големина до 30 mm е незначителна, тие се отстрануваат според наједноставната шема "комбинирај - складирање", што е, компири од комбинатот се носи во складиштето и се истоварува во бункерот на подвижниот натоварувач од типот TZK. 30/60, што ги става клубени во насип. Ако волуменот на почвата во вкупниот проток на производ надминува 20% и има многу мали клубени, компирот што доаѓа од комбинатот се растоварува во бункер за прием инсталиран пред портата за складирање. Бункерот е опремен со чистач на купишта, што ја одделува почвата и малите клубени, а главниот дел од компирот се напојува со систем на подвижни ленти (подвижни ленти) до складиштето, каде што се наоѓа тепачот. На транспортерите, рачно се избираат нестандардни клубени, грутки, камења и други нечистотии. Семенскиот компир поставен со оваа технологија се чува до пролет и се калибрира во фракции за време на подготовката пред садењето.
Присуството на вишок количина земја во насипот на складиран компир ги влошува условите за нејзино проветрување, создава резервоар за акумулација на фитопатогени микроорганизми и, се разбира, фармите се обидуваат да го избегнат ова што е можно повеќе. Сепак, ова не работи секогаш ако бербата се одложи од некоја причина, особено ако работата се изведува на тешки глинести почви.
Според ГОСТ 7176-201 „Храна компири. Технички услови „присуството на почва што се прилепува на клубени не е дозволено за раните компири, за доцните - не е дозволено повеќе од 1% од масовната фракција. Според ГОСТ 33996-2016. „Семенски компир и методи за утврдување на квалитетот“ дозволија присуство на почва и нечистотии, не повеќе од 2% по тежина во категориите ОС, ЕС, РС1-2.
- Кои фази ги вклучува „периодот на третман“ за компирот? Дали е секогаш потребно?
- Општо, технологијата за складирање компири вклучува пет главни периоди: сушење (100-200 м.)3/ т на час), терапевтски, ладење (0,5 °C на ден), главна и пролетна.
Секогаш се препорачува да се спроведе периодот на третман, ако е можно, бидејќи е потребно да се излечат механичките оштетувања предизвикани на клубени за време на бербата и транспортот, а со тоа се обезбедува подготовка на компири за долгорочно складирање. Времетраењето на периодот на третман зависи од температурата на воздухот: на 18-20 °Со тоа трае 14-16 дена, во 14-16 °Од - 20-25 дена. На температура од 12 °Од и под процесите на зреење и лузни на делови и гребнатини не се појавуваат.
Најактивното заздравување на повредите (формирање на слоеви на суперинизирани клетки и перидермисот на раната) се јавува на температура од околу 18 °С
Компирите во складиштето се вентилираат со топол влажен рециркулиран (внатрешен) воздух 5-6 пати на ден 30 минути со интервали од 3,5-4 часа. Портата за складирање и вентилите за напојување и издувни гасови се чуваат затворени. За време на периодот на третман, релативната влажност на воздухот (RH) се одржува на ниво од 90-95% со додавање на минимална количина ладен надворешен воздух на внатрешниот воздух на складиштето на компири, на пример, ноќе. Инсталирањето на вештачки овлажнител во воздушниот канал зад вентилаторот е поефикасно. Намалување на влажноста на воздухот под 80% за време на периодот на третман е неприфатливо, бидејќи придонесува за големо испарување на влагата од ткивата на клубени.
За време на периодот на третман, за да се спречи формирање на сува гниење во места на механичко оштетување на клубени (габични заболувања), се препорачува лекување на компири со помош на активна вентилација со препарат за чад со активна состојка тиабендазол (на пример, " Вист “со потрошувачка на лекови од 8-10 g / t).
- Дали треба да извршам анализа на клубенот кога станува збор за компир?
- Да, бидејќи технологијата за складирање компири во голема мера зависи од почетниот квалитет на клубени, што е точно определено со анализата на клубени. Во зависност од квалитетот на поставените клубени и инциденцата на нивните болести, се донесува одлука за интензитетот и времетраењето на вентилацијата за време на периодот на сушење, температурата на складирање во текот на главниот период, како и можното максимално време на складирање за одредени серии на компири и оптимално време на нивната продажба.
Полицаецот