Производството на производи од скроб и скроб е една од областите на преработувачката индустрија, која секогаш е од голем интерес за публиката на нашето списание.
Како ќе се развие пазарот на скроб од компир? Дали ќе има нови проекти? Какви промени се очекуваат во индустријата по пандемијата? Овие прашања се однесуваат на многу читатели. За одговори, се обративме до Олег Радин, претседател Здружение на руски производители на скроб и сируп индустрија Roskrakhmalpatoka.
Скроб од компир: побарувачка и производство на стабилно ниво
Производство. Само неколку претпријатија денес произведуваат природен скроб од компир во Русија: Поречки скроб OJSC (Република Чувашија), Чувашенхракмалм ДОО (Република Чувашија), Маглински скроб растенија ДОО (Регион Брјанск), фабрика за скроб Плешчевски (орјол регион), Сирија растение скроб (регионот Нижни Новгород), ДИК „Среќа“ (регион Пенза).
Производството во 2019 година, според Здружението, изнесувало околу 11,8 илјади тони, што е значително повисоко од порано (8,0 илјади тони во 2018 година, 7,2 илјади тони во 2017 година) .
Како и да е, оваа сума сè уште не е доволна за домашниот пазар: според различни проценки, потребите на руските претпријатија се покриени само со 30-50%.
Увоз. Значителен дел од компир скроб се купува во странство. Потсетете се дека скробот со компири традиционално зафаќа најголем удел во увозот, во споредба со пченка и пченица. Во суштина, тој доаѓа во Русија од Данска, Република Белорусија, Германија, Франција и Полска.
Во 2019 година Русија увезе 14,3 илјади тони природен скроб од компири во износ од 12,3 милиони американски долари (ова е 38,0% или 5,4 илјади тони помалку отколку во 2018 година, и 27,8% или 3,9 илјади тони помалку отколку во истиот период од 2017 година). На пример, намалувањето на уделот на увозот може да се должи на промена во формулацијата на производи за широка потрошувачка и преминување во модифицирани скроб.
Во наредната година, не бележиме кардинални промени во оваа насока. За првиот квартал на 2020 година во Русија се увезени 2,1 илјади тони природен скроб од компири.
Објективно, обемот на компир скроб што доаѓа во нашата земја од странство не е толку голем: едно големо модерно претпријатие (со капацитет за преработка од 1000 тони / ден) ќе може да го замени со повеќе од 70%. Но, во моментот, Здружението нема информации за плановите за развој на ваков проект. Покрај тоа, компирите од технички сорти (со висока содржина на скроб) практично не се одгледуваат во земјата, додека решението за проблемот треба да биде сеопфатно и да започне со одгледување на суровини со соодветен квалитет.
Извоз. Во 2019 година Русија извезе 3,9 илјади тони природен скроб од компири за 2,6 милиони долари. Главни земји-примачи: Република Белорусија, Казахстан, Украина, Таџикистан.
Општо, обемот на пазарот во 2019 година изнесуваше 22,2 илјади тони, или 53% од вкупната побарувачка. Во 2018 година - 28,9 илјади тони или 31%, во 2017 година, соодветно, 27,6 илјади тони или 30%.
Може да се забележи дека побарувачката за компир скроб остана со приближно исто ниво со текот на годините. Причината за стагнацијата е општата слабост на економијата и отсуството на раст на производството на храна според оваа позадина. Во исто време, значаен дел од пазарот на скроб од компири се микропроизводителите - индивидуални претприемачи (особено конфекцискиот и пекарничкиот сегмент), кои брзо се појавуваат, а исто така и брзо исчезнуваат.
Изгледите на глобалниот пазар. На глобалниот пазар, учеството на природен скроб од компири е само 5%. Преовладуваат тапиока (24%) и пченка (41%). Скроб од компир е лажат производ чиј удел се предвидува да порасне за 2022% до 2,6 година. Во исто време, општата состојба практично нема да се промени, бидејќи, според експертите, учеството на пченичен скроб треба да се зголеми за 1,9%, тапиока - за 3,4% и пченка - за 3,8%.
Карактеристики на пазарот на производи од скроб во Русија
Последните неколку години во нашата земја се забележува експлозивно зголемување на производството на природен скроб (придружено со пад на увозот). Главните фактори кои го стимулираа овој процес вклучуваат голема побарувачка од индустријата за хартија и брановидни картони.
Зголемената побарувачка за скроб во петгодишниот период и овозможи на индустријата да ги подобри своите финансиски перформанси. Користењето на капацитетите се искачи на 76%.
Наспроти ова, активно започнаа да се развиваат нови проекти, лансирањето на кои, според експертите, паралелно со очекуваното бледнење на побарувачката, на крајот ќе доведе до намалување на индикаторите за оптоварување на 70%.
Како пример за ваков проект, спроведен „од нула“, можеме да ја наведеме компанијата ДОО „BуБио“ во регионот на Волгоград. Ова претпријатие за длабока обработка на пченкарно зрно со капацитет од 140 илјади тони годишно треба да започне со работа во блиска иднина. Производи како што се пченкарен микроб, храна за глутен, глутен од пченка, малтодекстрин, пченкарен скроб се објавуваат за пуштање во продажба.
Така, пуштањето во употреба на овој проект ќе придонесе не само за зголемување на производството на природен скроб, туку и за значително зголемување на учеството на малтодекстринот: извозот на овој производ потенцијално ќе се зголеми за 20-40 илјади тони годишно. И ова и покрај фактот дека во 2019 година, снабдувањето со малтодекстрин во странство веќе значително се зголеми како резултат на целосниот капацитет на Plantулкевички скроб растение ДОО.
Карактеризирајќи го рускиот пазар на скроб и производи од сируп, не може да се забележи стабилниот пад на побарувачката за разни видови меласа и сирупи предизвикани од хиперпродукција и ниска цена на шеќер во Русија. Индустријата се обидува да го одржи производството преку замена на увоз и развој на извозот.
Сирупите со фруктоза обезбедија уште една фаза во падот на интересот за овој вид на производ во 2019 година. Забележете дека до 2018 година, искористеноста на капацитетите на претпријатијата за производство на овој вид производ беше скоро непроменета и изнесуваше 80%. Сепак, во 2019 година, во врска со започнувањето на новата фабрика во регионот Калуга, се зголемија номиналните капацитети, што го зголеми обемот на производи на пазарот и влијаеше на цените. Како резултат, вкупниот обем на производство се намали во текот на годината (запре на ниво од 153,7 илјади тони). Се очекува дека оваа состојба ќе продолжи барем уште една до две години.
Неколку зборови треба да се кажат за пазарот на специјални производи (модифицирани скроб, малтодекстрин, декстроза, сорбитол, кристална фруктоза, пектин). Во последниве години, кај нас се појавија нови капацитети за производство на ваков вид производи. И денес можеме да заклучиме дека обемот на производство во целост ги покрива потребите на руските потрошувачи (годишната побарувачка за сите специјални производи не надминува 220 илјади тони со ограничен раст).
Значи, производството на модифициран скроб, очигледно, достигна максимум во моментот, во износ од 50 илјади тони. Се разбира, изразувајќи такво мислење, неопходно е да се нагласи дека скробните модифицирани во храна се хетероген сегмент. Тие се разликуваат и во методите на производство и крајната употреба, како и во видот на суровината од која се направени. Но, во принцип, ова е нов и за многу необичен тип на производ. Врз основа на ова, мора да признаеме дека не е економски изводливо да се спроведат целосни проекти за производство на одредени видови модифицирани скробници заради ограничена побарувачка. Извозот на овие производи е исто така тежок, бидејќи странските пазари ги окупираат традиционалните производители.
Ваквите проекти се многу тешки за спроведување, имаат неопределени периоди на созревање, што ја намалува профитабилноста и привлечноста на инвестициите во индустријата.
Пандемски последици
Ситуацијата предизвикана од пандемијата сигурно ќе има влијание врз состојбата на индустријата за скроб и сируп во земјата.
Претпријатијата за преработка на зрна веќе наидоа на одредени тешкотии, бидејќи овој вид суровина (особено пченицата) расте стабилно во цената, и покрај мерките преземени од владата.
Проблемите со продажбата на готови производи ќе треба да ги решат оние погони кои ги снабдуваа своите производи за потребите на секторот HoReCa.
Прекините во снабдувањето со суровини во врска со затворањето на границите на регионите забележуваат производители кои немаат свои складишта и кои купуваат суровини во мали количини за специфични нарачки.
Во принцип, ако зборуваме за особеностите на 2020 година, според компаниите вклучени во Здружението, првиот квартал покажа невидени резултати: побарувачката за производи од скроб веќе некое време ја надмина понудата, но ситуацијата брзо се промени. Привремено исклучување на производството доведе до проблеми кај претприемачите на клиенти, производителите на производи од скроб почнаа да се жалат на одложените плаќања.
Може да се претпостави дека во тековната состојба, на краток рок, ќе имаат корист оние добавувачи кои ќе можат да им обезбедат на клиентите одложено плаќање. Во блиска иднина, очекуваме пад на потрошувачката, но како процент, сè уште е тешко да се пресмета.
Состојба во светот
Меѓународните експерти за скроб и HFS сугерираат дека пандемијата на коронавирус ќе има трајно и значајно влијание врз прехранбената индустрија ширум светот. Но, последиците за различните агли на земјината топка ќе бидат различни.
Земји на ЕУ. Во земји како Франција, Германија и Швајцарија, каде агро-прехранбениот комплекс е важен дел од економијата, кризата нема да доведе до значителни промени. Овие земји не зависат од увозот на повеќето земјоделски производи, соодветно, нема проблеми со храната. Благодарение на ова, европските влади им беа полесно да ги убедат граѓаните да се префрлат на оддалечена работа, што помогна да се забави ширењето на вирусот.
Азиски земји. Напротив, населението на земји како што е Сингапур (каде преовладуваат земјоделски производи од странство) беа крајно загрижени за потенцијалната закана од глад. Мислам дека по тековната криза, сите држави ќе се стремат кон независност на земјоделско-прехранбените производи. Прво, ја зголемува земјоделската самодоволност на земјите за време на нарушување на синџирот на снабдување и второ, ги зголемува можностите за извоз за време на презаситеност на домашниот пазар.
Во регионот АСЕАН, земјите со релативно мал агро-прехранбен сектор (како Филипини, Лаос и Камбоџа) имаат поголема веројатност да го зголемат производството на земјоделски култури и да се обидат да освојат дел од пазарот во Виетнам, Тајланд и Индонезија. Можеби ова ќе доведе до зголемување на локалните резерви на тапиока и скроб. Сепак, веројатно е дека Виетнам, Тајланд и Индонезија ќе се вклучат во проширувањето на пазарите на продажба. Овие земји во моментов продаваат дел од својот мајчин тапиока скроб на Кина, каде производот се менува за специјализирани апликации. Можеби оваа додадена вредност ќе се искористи за создавање нови капацитети во регионот АСЕАН. Последица може да биде намалување на привлечноста на скапите производи од скроб и скроб од европските производители за извоз во земјите членки на АСЕАН.
САД. Соединетите држави во времето на општата криза покажаа непречено функционирање на синџирот на снабдување, што укажува на високо ниво на развој на земјоделската индустрија. Значи, во Калифорнија овој март забележа зголемено ниво на продажба на прехранбени производи. Како и на друго место, растот на побарувачката се поврзуваше со желбата на потрошувачите да направат резерви за периодот на изолација. Но, во американските продавници немаше недостаток на стока - за разлика од европските, а особено од азиските. Некои производители работеле деноноќно за да ја задоволат зголемената побарувачка на потрошувачи.
Светот по коронавирусот. Пазарни трендови
Мислам дека многу луѓе го привлекоа вниманието на фактот дека за време на карантинскиот период населението минуваше многу повеќе време подготвувајќи храна дома. Логично е дека од средината на март продажбата на млеко, брашно, јајца и готови пекарски производи во Европа и САД значително се зголеми. Можно е дека по одбивањето на режимот на изолација, интересот на луѓето за готвење дома (вклучително и од полу-готови производи) ќе продолжи.
Производителите на модифицирани скроб и производи од скроб ќе треба да го земат предвид овој тренд и да ги ревидираат формулациите на нивните производи за да обезбедат полу-готови производи со нови функционалности.
Исто така, расте светската потрошувачка на замрзната храна и производи со долг рок на траење. Затоа, производителите имаат мотив да ја прошират линијата на производи, за што ќе им требаат ароми со висока функционалност, вклучително и компир скроб.
Друг тренд е поврзан со придобивките од здравата исхрана. По кризата во САД, Европа и Азија, се очекува зголемување на потрошувачката на „здрави“ производи, главно оние што придонесуваат за зајакнување на имунитетот. Theелбата ќе биде особено забележлива во САД, бидејќи медицинските услуги во оваа земја се скапи, а боледувањето обично не се компензира од државата или работодавецот.
И уште неколку зборови за синџирите на снабдување. За време на пандемијата на коронавирус, некои производители на храна и пијалоци се соочија со недостаток на состојки. За да се спречи слична состојба во иднина, тие веројатно ќе ги диверзифицираат снабдувањето со проширување на списокот на добавувачи. Друга можност во ситуација на недостиг на суровини може да биде примена на флексибилни правила за обележување на состојките за нивна замена. Ова ќе им овозможи на претпријатијата брзо да се префрлаат помеѓу изворите на состојки на скроб и нивните деривати. Затоа, веројатно е дека добавувачите на скроб и производи од скроб ќе го прошират своето географско присуство во регионите во светот, како и ќе го зголемат обемот на суровини за да им обезбедат на производителите на храна и пијалоци разновиден ланец на снабдување. Всушност, сегашната криза „Ковид-19“ ќе го промени глобалниот ланец на снабдување на производи и состојки, но тешко е да се предвиди како сите ќе комуницираат во новото опкружување.
Полицаецот