Научниците кои работат во стратешкиот проект „Гастрономски парк за истражување и развој“ во рамките на програмата „Приоритет 2030“ ги претставија своите случувања во областа на инженерството на храна. Тие се насочени кон зајакнување на безбедноста на храната и технолошкиот суверенитет на Русија, пренесува прес-службата на Сибирскиот федерален универзитет.
Неколку истражувачки проекти беа презентирани од вработените во Лабораторијата за биолуминисцентни биотехнологии. Една научна статија е посветена на развојот на биосензор за брза проценка на квалитетот и контаминацијата на прехранбените производи. Во втората студија, биофизичарите го проучуваат ефектот на различни пестициди врз посевите, а потоа и врз човечкото тело.
„Со доаѓањето на Гастропаркот, научниците од различни области добија дополнителни можности за експерименти и практична примена на научните резултати. Во овој поглед, се појавија нови научни приоритети. Ако претходно го проучувавме ефектот на органофосфорните супстанции врз луминисценцијата на бактериите, сега разбираме дека тоа е важно за проценка на контаминација на производите со пестициди и инсектициди и создавање нови механизми за заштита на растенијата од штетни материи. За овие цели, почнавме да развиваме преносливи уреди - биосензори со висока чувствителност, кои ќе ви овозможат лесно и брзо да го одредите квалитетот на, на пример, домат. Секое лице со помош на биотест ќе може да изкликне 5 мг од домат, да се погрижи да е еколошки и веднаш да го употреби во салата. Така, проектот Гастропарк решава поширок проблем отколку што може да се замисли“, рече Валентина Кратасјук, професорка на Институтот за фундаментална биологија и биотехнологија на Сибирскиот федерален универзитет.
IIFIRE има развиено светилки со голема моќност со променлив спектар, што ќе влијае на брзината и квалитетот на садници. Светилките ќе се користат на автоматизиран повеќеслоен систем за одгледување растенија (вертикална фарма на универзитетот). Моментално се разгледува апликација за патент за оваа технологија.
„Специјално за Гастропарк, развиено е уникатно средство за осветлување на растенијата во заштитена средина, кое може да се користи за одгледување растителни или цветни садници дома или во индустриски услови. Единственоста на светилката лежи во нејзиниот променлив спектар, кој ви овозможува да изберете индивидуална програма за осветлување на растенијата. Во моментов се планираат големи фотобиолошки експерименти со користење на овие светилки“, рече Максим Молокеев, вонреден професор во IIFiRE SibFU.
„Релевантноста на проектот е одредена од еколошката доктрина за безбедност на храната во Русија, како и интензивното земјоделско производство, стабилниот раст на пазарот на храна и побарувачката за локално производство. Денес, владините структури станаа повнимателни кон имплементацијата на научни резултати во вистинска практика, што го забрзува лансирањето на одреден производ на пазарот. Вклучувањето на специјалисти од различни области (биотехнолози, ИТ технолози, агрономи, инженери, гастрономи, молекуларни биолози итн.) овозможува спроведување на апликативни проекти за градското земјоделство, земјоделскиот и ресторанскиот сектор на економијата на локацијата Гастропарк. Резултатите од истражувачките и иновативните активности добиваат патентна заштита и последователно ќе бидат пренесени според договор за лиценца на руски и странски организации“, рече Наталија Бахова, раководител на стратешкиот проект на Гастрономскиот парк за истражување и развој.