Месо
Hormel Foods Corporation и Better Meat Co. води проект за соработка за развој на следната генерација на одржливи протеински алтернативи со иновативна состојка на микопротеин Rhiza, ферментирана на база на компир.
Rhiza е целосно природен микопротеин од целата храна со одлична месна текстура. Содржи повеќе протеини од јајцата и повеќе железо од говедско месо.
Тоа е одржлив протеински производ од следната генерација за растечкиот алтернативен пазар на месо.
Пиво
Канадската компанија Establishment Brewing Company објави пиво со додаток на компири. Пијалокот беше наречен This Spud's For You.
Познато е дека при подготовка на пиво, производителите често користат адитиви за да го диверзифицираат вкусот на производот. Обично како такви состојки се користат пченка или ориз, но овој пат пиварите избраа компири.
„Речиси 20 отсто од јачменот го заменивме со компир. Добивме пире од компири, а потоа го претворивме компирниот скроб во шеќер. А потоа шеќер
ферментирано со квасец за производство на алкохол“, - ги сподели деталите за рецептот, главниот производител на пиво на компанијата, Мајк Фониок.
Беа потребни околу шест недели за да се подготви и ферментира оваа серија пиво.
Забележете исто така дека пивото „со вкус на компир“ беше објавено како поддршка на најголемата урбана фарма во Канада, Grow Calgary (непрофитна организација која одгледува свеж зеленчук за да им ги обезбеди на сиромашните во Калгари).
МИЛК
Шведскиот вегански млечен бренд Dug го разви првото растително млеко во светот врз основа на компири.
Производот содржи протеин од грашок, малтодекстрин, влакна од цикорија, масло од репка и природни вкусови. Млекото исто така е збогатено со витамини, вклучувајќи Д, Б12 и фолна киселина.
Dug моментално нуди три вкуса: Оригинален, Бариста, Незасладен.
Производот е без лактоза, соја, глутен и јаткасти плодови, што го прави различен од другите вегански млека на пазарот. Производот може да се користи за подготовка на познати млечни јадења, печива, па дури и за создавање на совршена пена лате.
Ископа, исто така, го нарекува својот производ супер зелен во споредба со неговите врсници. Млекото од компир на брендот има импресивно низок јаглерод, проценет на околу 0,27-0,31 kg CO2e/kg. Претставниците на компанијата нагласуваат дека суровините за компир млеко бараат многу помалку земја отколку за одгледување овес. А во процесот на изработка на производот се троши 56 пати помалку вода отколку во производството на бадемово млеко.
ГРИЦИ ВО ФУГЕ СТИЛ
Индиската компанија Britannia Industries го објави „50-50 Potazos“. Новиот производ е позициониран како „фузија“, се работи за тенок крцкав бисквит со вкус на чипс. Пред лансирањето, брендот спроведе анкета за потрошувачи на национално ниво. Новината беше ценета
од жителите на земјата како „најдобар нов производ“ во индустријата за закуски, при што 90% од учесниците во анкетата изразија желба да купат „50-50 Potazos“ во блиска иднина.
Винеј Субраманиам, потпретседател на компанијата, истакна дека се планира да се промовира овој производ и како бисквит и како солена закуска. Патем,
ова се двете најголеми насоки на пазарот на храна во земјава.