Оваа година има многу компири, ефтини се и се чини дека не можете да најдете купувач за нив? Има купувачи!
Веднаш 26 познати трговски синџири станаа учесници на Контакт берзата, која се одржа на 25 јануари како дел од изложбата „Компири и зеленчук Агротех“ на штандот на Сојузот на компири. Специјалисти од одделот за набавка на зеленчук се собраа во пријатната сала на Домот на компири за да најдат одговорни добавувачи на квалитетни производи за нивните продавници.
Се бара: голем, вкусен и безбеден
Каков вид на компири бараа трговските синџири? Се разбира, оној што ќе биде на побарувачката кај купувачите.
„Во нашиот регион најдобро се продаваат бели компири со калибар 6+, убави, мазни, без надворешни дефекти“, вели претставник на малопродажните синџири Самара Пеликан и Бадем. Сергеј Гудков.
Синџирот VkusVill имаше помалку барања за изгледот на своите производи. „Од производителите купуваме прилично големи компири, 55+ и не валкани, кои поминале низ процедура за хемиско чистење“, менаџерот на производи ги истакнува главните критериуми за избор. Николај Малахов. Овој продавач посветува многу повеќе внимание на вкусот на производот. „Компирите треба да бидат умерено скробни, умерено густи, умерено сварени“, споделува информации Николај Малахов. „Нашата канцеларија има огромна кујна и тоа ни овозможува да ги пробаме сите производи што планираме да ги продадеме“, продолжува специјалистот, „ќе свариме компири од потенцијален добавувач, ќе ги вкусиме, ќе видиме што се случи со клубени по термичка обработка. и дали имаат некакви „некои внатрешни дефекти“.
Подеднакво важен параметар за квалитетот на производот за VkusVilla е безбедноста, така што сите примероци се тестираат во три различни лаборатории за резидуална содржина на штетни материи што може да се користат за време на одгледувањето.
На големо или пакувано?
Секој производ има свој купувач - претставниците на малопродажните синџири се едногласни во ова мислење. Секогаш треба да има избор во продавницата, дури и ако нема многу простор на полицата. „Не можеме да си дозволиме многу широк асортиман на производи, бидејќи просечната големина на продавниците на VkusVill е само 80-100 квадратни метри. Но, ние секогаш нудиме компири по тежина и компири во „куќна“ амбалажа, во пакување од 2,5 кг“, коментираат. Николај Малахов. – Кога започнува сезоната на скара, на нашите клиенти им нудиме бебешки компири во вакум амбалажа, кои лесно се печат на отворено. Замрзнатиот дел секогаш има клинови од компири со разни зачини, што е исто така многу погодно и барано“.
Во хипермаркетите нема проблеми со просторот, но има одредени потешкотии со асортиманот - сегментот на пакувани производи во голем број региони не е доволно развиен. Причина: неподготвеноста на земјоделците да инвестираат во опрема за перење, полнење и пакување.
„Постои зголемена побарувачка во продавниците за пакувани измиени компири“, забележува менаџерот за купување и развој во Лента. Александар Кокуш, – луѓето се спремни да платат за квалитет, разновидност на типови на пакување и карактеристики на самиот производ. Но, во моментов, потребите на клиентите за премиум производи се целосно покриени само во големите градови на Централна Русија, но на југ, а особено во Урал и Сибир, останува уште многу да се направи“.
Експертот е уверен дека земјоделските производители кои денес го продаваат компирот само на големо, пропуштаат вистинска можност да заработат. „Мојата порака до земјоделците: треба да развиваме, да воведуваме нови производи, да понудиме, на пример, повеќе видови пакување. Ова ќе овозможи да се компензира загубата на маржа од продажбата на вратилото“, вели Александар Кокуш. – Ако потрошувачот сака да добие евтин компир на големо, нека купи ефтин. Изразува желба да плати за убаво пакување и чисти раце, дајте му ја оваа можност. Сите имаат корист од ова. И производителот треба да биде флексибилен и да одговори на барањата на пазарот, така што трговецот на мало директно работи со него, наместо да се сврти кон трговците“.
Резултатите на компанијата во проширувањето на сегментот на пакувани производи се веќе многу импресивни. „Нашите продавници нудат пет артикли од приватни брендови на компири, а тоа не се привремени пакувања, туку брендови“, информира специјалистот, „ги покриваме потребите на клиентите за компири за варење, пржење и печење; Ние нудиме фармерски избрани бело и фармерско избрано црвено“.
И, исто така, за недостатокот на опрема
Рускиот ланец на кафулиња за брза храна „Крошка-Картошка“ (кој учествуваше на Контакт берзата заедно со трговските синџири) исто така е подготвен да комуницира директно со производителите. Секој ден користи околу 10 тони компири, но за готвење се потребни само големи клубени, а тоа често станува пречка за соработка. „Сите земјоделци се заинтересирани за целосна продажба на она што го одгледуваат. Прифаќаме само клубени со тежина од 300 до 500 g, а тоа бара одредени трошоци за работна сила за производителот“, вели директорот на одделот за набавка и логистика на Групацијата на компании „Крошка-Картошка“. Алина Акишева. – Ако фармата има инсталирани автоматизирани линии за калибрација, не е тешко да се направи селекција. Во спротивно, треба да се калибрирате рачно.
Денес, Групацијата на компании Крошка-Картошка почесто работи со препродавачи кои нудат производи од потребната фракција, но до крајот на сезоната на складирање (и во слаби години и порано), мрежата се соочува со прекини во снабдувањето и затоа е отворена до понуди од оние на кои им треба канал за дистрибуција многу големи компири.
Разновидноста како бренд
Кога оди во продавница за да купи компири за вечера, купувачот ретко размислува за тоа каков вид на култура би сакал да купи. Дали ова значи дека за трговската мрежа не е важно со какви сорти ја снабдува земјоделскиот производител?
„За трговецот на мало што дејствува како агрегатор, оценката навистина не е важна“, објаснува Александар Кокуш, - но малопродажниот синџир може да истакне одредени сортни карактеристики на производите, да ги рекламира и со тоа да ја претвори сортата во бренд. Како пример, можеме да се потсетиме на Синеглазка, многу популарна во советските години“. Според експертот, на ист начин сега е можно да се промовира некоја перспективна модерна сорта, а многу трговци веќе почнуваат да практикуваат такви решенија, бидејќи за продавницата е многу важно луѓето да се вратат по одреден производ. Но, успехот може да се постигне само со заеднички интерес на производителот и мрежата. Сортата што се рекламира мора да биде постојано достапна за продажба.
Шефот на штабот на Компир Унијата на средбата зборуваше и за важноста од промовирање на индивидуалните сорти - домашна селекција Татјана Губина. „Сегашната ситуација бара производителите да се преориентираат кон руските сорти“, нагласи таа, „но има многу од овие сорти, но малку семиња. Меѓу целата листа, треба да ги изберете „ѕвездите“ што ќе ги пропагираат одгледувачите на семе, а за ова треба да разберете што ќе се бара. Оваа година сакаме да ја посветиме на оваа работа. Руските сорти ќе ги позиционираме како производ со зголемена вредност, бидејќи сметаме дека нашиот роден производ треба подобро да се продава. Ќе работиме заедно со малопродажните синџири за да ги истакнеме производите на полицата - и се надеваме дека ќе го привлечеме вниманието на купувачите“.
Географија на залихи
Според изданието Комерсант, цените за карго превоз во Русија се зголемиле за 2023% во 40 година, а најверојатно растот ќе продолжи. Во такви услови, трговците на мало се принудени да го ограничат опсегот на добавувачи, земајќи ја предвид оддалеченоста на одредени претпријатија.
Како што е наведено Александар КокушСе разбира, сите трговски синџири се стремат да купат стоки во нивните региони. Ова правило е прекршено ако локалното стане недоволно.
„Задоволуваме значителен дел од потребите на продавниците Almond and Pelican со производи кои се одгледуваат во регионот Самара“, вели Сергеј Гудков, - но има периоди кога целиот волумен на локални компири го преземаат федералните мрежи. За да не останеме со празни полици, комуницираме со добавувачи од други региони, а не секогаш географски најблиските. Сега, на пример, работиме со производители на компири од Чувашија, а во овој случај квалитетот на производот и односот на нашиот партнер кон нивната работа повеќе отколку што ги компензира транспортните трошоци“.
Малопродажниот синџир VkusVill е подготвен да започне да работи со добавувач од оддалечен регион доколку тоа им овозможи да ја надополнат линијата со посебен производ. „На оваа сесија нè контактираше производителот на компири од Карачај-Черкезија; нивите на фармата се наоѓаат на надморска височина од 2,5 илјади m, производите се одгледуваат во средина без вируси, практично без третмани со PPP“, дава тој пример. Николај Малахов, „и гледаме потенцијал во овие компири; можеме да им ги понудиме на клиентите како премиум производ“.
Многу трговци на мало традиционално имаат дополнителни трошоци годишно за испорака на рани компири од јужните региони (Краснодарска територија, Астраханска област). Во исто време, никој не се обврзува да ги снабдува производите од есенската жетва од складиштата на Централна Русија на југ, каде што се складираат компирите полошо, а веќе во пролетта има одреден недостиг. Оваа ниша - во отсуство на владини субвенции за транспорт - се пополнува со увоз.
Тајните на соработката
Сепак, малопродажните синџири очекуваат да добијат најголем дел од компирите од руски добавувачи и се посветени на воспоставување долгорочни, заемно корисни партнерства.
„Цените на компирите и зеленчукот се менуваат секоја година, денес има евтини компири на пазарот, но скапа зелка, а за една година сè може да биде обратно“, вели тој. Сергеј Гудков, – наша задача е да им обезбедиме на клиентите квалитетни производи во какви било околности. И ние сме решени да преговараме со производителот за тој да биде заинтересиран да работи со нас“.
„За трговецот на мало денес е многу важно да работи директно со производителот, ова ги гарантира потребните количини и квалитет на стоката“, се согласувам со него Александар Кокуш„Затоа сите трговски синџири отвораат оддели за работа со земјоделците, воведувајќи преференции за нив и започнуваат земјоделски договори“.
Во 2024 година, Лента, исто така, планира да им понуди на земјоделските производители да одгледуваат производи по нарачка; условите на земјоделскиот договор се внимателно разработени за да бидат корисни за сите учесници. „Која е суштината на договорот за земјоделство? – Објаснува менаџерот за купување и развој на мрежата. – Трговецот на мало инвестира пари за да добие стока со потребниот квалитет и обем по евтина цена. Во исто време, производителот стекнува гаранција за продажба и разбирање на кој профит може да смета. Многу е важно заработената сума да не биде под пазарната, односно помала од онаа што фармите кои не се обврзани со договорните обврски го заработија со продажба на производот во текот на целата сезона. Земјоделскиот договор не треба да биде еднострана игра“.
„Земјоделските производители може да имаат негативни искуства во интеракција со малопродажбата“, продолжува Александар Кокуш, – околностите се различни, а човечкиот фактор понекогаш функционира. Но, важно е да се разбере дека ниту еден малопродажен синџир не е заинтересиран да го задави својот добавувач“.
За оние кои некогаш не успеале да најдат заеднички јазик со мрежите, специјалистот им препорачува објективно да ја проценат ситуацијата, можеби да работат на грешки и да почнат одново. Понекогаш ова е тежок чекор. „Кога производителот станува секој ден во 4 часот наутро и оди да работи на терен, тој го сака својот производ како дете и тешко му е да каже дека овие производи не се со квалитет на мрежата. – Коментира експертот. – За родителите децата не се лоши, но синџирот се фокусира на потребите на клиентите. Кога купувачот ќе види дека производот е механички, продавницата нема да го продаде и ќе претрпи загуби“.
Трговската мрежа нема да донира пари за производителот, ова не е добротворна фондација, нагласува Александар Кокуш, но ќе даде можност да се заработи, подготвена е да се обнови, имајќи ги предвид интересите на земјоделците
„Можете да работите со мрежи“, убеден е тој, „оние кои сакаат, работат“.