Традиционалното сушење на замрзнување на клубени во високите планини Андите станува сè потешко поради глобалното затоплување.
Три белгиски организации, ИЛВО, ХОГЕНТ и ТРИАС, helping помагаат на локалната перуанска земјоделска задруга да го оптимизира полуиндустриското производство на својот традиционален компир бел замрзнат (Чугно), кој игра важна улога во секојдневната исхрана на локалното население.
Перу е една од најголемите земји произведувачи на компири во светот. На пример, во регионот Кишвара (регион на Андите), технологијата за обработка на природен компир постои уште од Инките.
Локалните лозари носат клубени над одредена висина и ги оставаат да се исушат во ледениот планински воздух. Потоа компирот се потопува во проточна вода и се суши повторно на отворено. Резултатот е бел замрзнат компир или тунтас, важен главен производ за локалното население.
Но, поради климатските промени, ниските ноќни температури потребни за процесот на преработка тешко се постигнати во последниве години, што резултираше со губење на квалитетот и загрозување на егзистенцијата на стотици земјоделски семејства.
Во Кишуаре, земјоделците формираа соработка и со помош на белгиски експерти, изградија мала фабрика за тунти, опремена со полуиндустриска опрема, како просторија за замрзнување, сливови за вода и фен.
Во текот на две години, Перуанците и Белгијците ќе работат заедно за да воспостават процес на производство во фабриката, истовремено обезбедувајќи им на студентите и факултетот на локалниот универзитет УНАЈМА потребните знаења за понатамошни консултации со земјоделците.
Сето ова треба да резултира со највисок квалитет на замрзнат компир што може да се произведува цела година, дури и за време на дождовната сезона. Проектот е поддржан од ЦИП (Меѓународен центар за компири).
(Извор и фотографија: www.potatopro.com).
Прочитајте ги целосните: https://www.agroxxi.ru