Без бела зелка, која стана основа на многу национални јадења, невозможно е да се замисли руската кујна.
Илјадници домашни земјоделци се занимаваат со одгледување зеленчук, а многу од нив претпочитаат да работат со странски хибриди. Дали има руска алтернатива за достигнувањата на европската селекција, има ли доволно квалитетни семиња на пазарот и каква иднина ја чека зелката, која во Русија некогаш ја нарекуваа „трет леб“?
На овие и на други прашања одговара светски познатиот одгледувач кој создава хибриди од руска бела зелка повеќе од 40 години, генерален директор на станицата за размножување Н.Н. Тимофеев“ РГАУ-МША на име. К.А. Тимирјазева, кандидат за земјоделски науки Григориј Монахос.
– Григориј Федорович, колку што знам, во Русија има модерни, високопродуктивни хибриди на бела зелка. Дали можат да се натпреваруваат со достигнувањата на европската селекција?
– Нашите земјоделци и земјоделски стопанства имаат пристап до најдобрите приплодни достигнувања во светот, странски и домашни.
Руските сорти и хибриди денес се барани главно меѓу приватни парцели за домаќинство, од кои домашниот бизнис со семиња го добива главниот профит. Оваа категорија на купувачи отпаѓа на 90% од сите продадени домашни семенски семиња.
Во комерцијалното производство ситуацијата е токму спротивна, но и овде околу 70% од волуменот на доцната зелка се произведува од нашите хибриди Валентина, Доминанта, Престиж и Орион.
Денес на руски полиња се води жестока борба за сортниот состав. Руските одгледувачи достојно се натпреваруваат со своите странски колеги, создавајќи хибриди кои се споредливи по квалитет со странските, па дури и супериорни од нив.
Но, земјоделците се навикнати да работат со странски хибриди, тие ги одгледуваат долго време и ги знаат нивните силни и слаби страни. Земјоделскиот сектор е конзервативен, а производителите се уште не се подготвени да се откажат од своите преференции.
Покрај тоа, за разлика од меѓународните компании, руските одгледувачи прават малку за да ги промовираат своите производи.
Вреди да се одбележи дека во секторот за организирано производство на бела зелка во Киргистан, 80% од површината е окупирана од руските хибриди Доминант и Орион. Односно, успеавме да ја исфрлиме холандската селекција од оваа република, а локалните одгледувачи на зеленчук не сакаат ни да слушнат за друга зелка.
– Белата зелка не е вклучена во списокот на култури за кои нашата земја има воспоставено квоти за увоз на семиња. Но, ситуацијата може да се промени. Дали во овој случај руските фармери ќе имаат проблеми?
– Мислам дека нема да има негативни последици. Вклучувајќи и затоа што ограничувањата нема да важат за увоз на семиња од пријателски земји, особено од земјите на Евроазиската економска унија.
Во моментов, сите транснационални компании специјализирани за производство на семе продолжуваат активно да работат на рускиот пазар. Никој од нив, колку што знам, нема да замине.
Ставот на државата по ова прашање не е сосема јасен. Како дел од гласно прокламираната политика на замена на увозот, гледаме целосно нелогични чекори од страна на властите. Секоја година се трошат околу две милијарди рубли за субвенционирање на откуп на семиња од странски култури. Ова се објаснува со правилата на СТО, иако половина од санкциите воведени против нашата земја флагрантно ги прекршуваат. Во суштина, ние ги финансираме нашите конкуренти, поттикнувајќи ги економиите на другите земји во време кога на домашните одгледувачи им е потребна помоќна поддршка.
– На кои задачи работат сега руските одгледувачи?
– Доаѓа до израз прашањето за постигнување отпорност на белата зелка на разни болести. Успеавме да го решиме проблемот со клуб коренот, а четири отпорни хибриди веќе се вклучени во Државниот регистар на приплодни достигнувања. Забележувам дека само две транснационални компании имаат слични производи во нивната палета на производи.
По масовното губење на земјоделските култури во неколку руски фарми од фузариум, сортите беа променети во отпорни хибриди. И се обврзавме да не поднесуваме на државно тестирање сорти и хибриди на бела зелка без генетска отпорност на оваа болест.
Нов предизвик за нас е поразот на зелката од тутунскиот трипс. Треба да се борите против тоа користејќи хемиски методи. Многу е тешко да се создадат хибриди кои се толерантни на штетниците. Успеавме да утврдиме дека тоа се должи на содржината на глукобрасицин, природно соединение поради кое крстовите растенија добиваат горчлив вкус кој ги отфрла штетниците. Меѓутоа, кога производот е презрел, горчината се намалува и тхидите ја оштетуваат зелката. Во иднина, постои можност да се ослободиме од тхидите прилично лесно и ефтино користејќи домашни биолошки производи. По нова серија на експерименти, ќе имаме попрецизни податоци, а потоа резултатите од нашето истражување ќе бидат подготвени за објавување.
Поради зголемувањето на обемот на минералните ѓубрива што се користат во одгледувањето зеленчук, уште еден проблем стана поакутен. Главите од зелка на фармите кои практикуваат интензивно земјоделство се погодени од внатрешна некроза. Некои хибриди се многу подложни на ова физиолошко нарушување, додека други му се спротивставуваат. Но, во овој случај, одлучувачки фактор може да бидат грешките на самите земјоделци. Причината за некроза е прекумерниот раст на растението. Или, како во Република Мари Ел, непромислената употреба на птичји измет како ѓубриво, што доведува до вишок на амонијак во почвата, што ја спречува културата да апсорбира калциум.
Наведовме голем број мерки за отстранување на сите опишани тешкотии. Тие вклучуваат создавање на провокативни позадини неопходни за избор на хибриди од бела зелка за секоја од специфичните особини за размножување.
– Дали постојат фактори кои ја попречуваат работата на научниците?
– Сметам дека условите што ги постави Државната комисија за тестирање на сортовите за нови сорти и хибриди бараат ревизија. Главен критериум за вклучување во Државниот регистар е високиот принос, но тоа е сосема погрешно кога станува збор за зеленчукот.
Во моментов не постои ниту една државна сорта парцела каде се проценува капацитетот за складирање на градинарските култури. Нашата зима трае околу 6-7 месеци, а сето ова време населението треба да се храни со зеленчук складиран во складиште. Јасно е дека суперстабилната зелка е помалку продуктивна и ќе се разликува во некои потрошувачки својства. Но, тогаш да одлучиме што е поважно за нас: обезбедување на безбедноста на храната или цртање убави бројки.
– Кој и каде работи на производство на семе од хибриди од домашна бела зелка?
– Само четири научни институции се вклучени во селекција на зелка во Русија, вклучувајќи ја и Академијата Тимирјазев. А главниот дел од семето за комерцијално градинарство го обезбедува станицата именувана по Н.Н. Тимофеева и Агрофирм „Поиск“.
Нашата институција продава околу еден тон семиња годишно од вкупниот волумен од шест тони што го бара организираниот сектор.
Одгледувањето на семки од бела зелка беше организирано на експериментално место во Република Дагестан, во суви суптропски услови. Семињата се произведуваат по најевтиниот метод без пресадување при садење садници во есен.Минатата година од локација во Дагестан добивме 800 килограми хибридни семиња со стапка на 'ртење од 95%. Ова е добар показател, иако регионот има уште малку работа. Главните проблеми остануваат непочитувањето на просторната изолација и масовното уништување на семенските култури од стоката.
– Дали е можно да се зголеми производство на семе?
– Во моментов ја ограничуваме површината под семенски култури, бидејќи не гледаме никаква смисла да произведуваме повеќе производи отколку што можеме да продадеме. Но, станицата за размножување може во секое време да го зголеми производството најмалку 10 пати, доколку има побарувачка.
- Кои домашни сорти и хибриди се најпопуларни кај производителите?
– Меѓу сортите на зелка, најпопуларни се Ијунскаја, Слава 1305, Слава Грибовскаја 231, Подарок, Белорускаја 455, Амагер 611, Зимовка 1474, создадени во станицата за размножување Грибовскаја (сега Федерален научен центар за вегет). Меѓу бараните хибриди се Nastya, Kazachok, Transfer, кои се одликува со висока рана зрелост, продуктивност и одличен вкус.
- ВО Кои се, според вас, карактеристиките на пазарот на бела зелка во Русија?
– Ако го погледнеме сортниот состав, ќе видиме дека до 70% од растителните хибриди што се одгледуваат во земјава се создадени пред 30-40, па дури и пред 50 години. Од странските се Атриа, Ринда, Агресор, домашните Трансфер, Казачок, СБ 3, Колобок, Валентина.
Тешко е за семенските компании да излезат на пазарот со нови производи. Новите производи често излегуваат како неподигнати, па трошоците за создавање хибриди од зелка не се исплатат. Ова повторно се должи на конзервативизмот на земјоделците.
Што се однесува до продажбата на комерцијална зелка, правилата на пазарот во последните години ги поставува малопродажбата. Малопродажните синџири очекуваат главици зелка од производителите со одредени карактеристики: тежина од околу два килограми и висок рок на траење. Но, таквата зелка содржи многу влакна, што не му одговара на потрошувачот. Целосно е несоодветен за ферментација и бара долга термичка обработка.
Земјоделскиот сектор е принуден да одгледува производи врз основа на барањата на мрежите. Производителите на зеленчук трпат сериозни загуби со вештачко намалување на приносот на доцните хибриди од 100 тони по хектар на 70-80 тони. Иако, според земјоделската технологија, производителот мора да започне со берба кога тежината на главата на зелката ќе достигне најмалку три килограми.
– Како го објаснувате намалувањето на обработливите површини забележано во последните години?
– Пред се, ова се должи на падот на побарувачката од населението. Потрошувачката на зелка се намалува бидејќи е сменета прехранбената култура, а традицијата за масовно ферментирање на зелката за зима повеќе не постои. Покрај тоа, изборот на свеж зеленчук значително се прошири за време на студената сезона.
Потребата од одгледување зелка на големи површини повеќе не е неопходна, бидејќи многу земјоделци максимално ги зголемија приносите на земјоделските култури. На пример, производителите кои работат со нашите хибриди лесно добиваат 120 тони по хектар.
Има уште една причина за намалувањето на површината под зелка - немањето работници. Собирањето на родот обично се врши рачно, но нема доволно работници, дури и посетители од регионите на Централна Азија. Продуктивноста на специјализираниот комбајн е мала. Успева да жнее само по еден хектар дневно и тоа само на суво време, а мора да му служат девет лица. Излегува дека одгледувањето друг зеленчук од сетот на борш, чија берба е механизирана, е многу попрофитабилна.
– Григориј Федорович, какви се изгледите за белата зелка во Русија?
– Изгледите за развој на оваа област, вклучително и во однос на одгледувањето и семепроизводството, целосно зависат од активноста на потрошувачите и државната политика. Во меѓувреме, никој нема да каже дали падот на побарувачката на зелка ја достигнал својата граница, или состојбата ќе се влоши.
Неможејќи да го прошириме обемот на работа со зелката, нашата научна институција се зафати со уште една култура - семе од репка. Во Русија годишно се издвојуваат околу два милиони хектари за семе од репка. Веќе има први успеси: добивме пролетни хибриди од семе од репка со одлични перформанси.
Се фокусиравме и на одгледување кромид, чијшто обем на производство расте; во 2022 година, оваа култура ја надмина зелката во однос на површината на одгледување и обемот на производство. Според руското Министерство за земјоделство, таа година во земјата биле собрани 1,05 милиони тони кромид и 950 илјади тони зелка.
Нашите вработени веќе создадоа неколку хибриди на кромид со генетска отпорност на нежен мувла. Сега еден од хибридите, Резистор, е подложен на државно тестирање на сортата. Патем, слични хибриди се појавија во странство пред 10 години, но ниту еден од нив не беше регистриран во Русија. Кромидот подложен на болеста треба да се третира со системски фунгицид до шест пати по сезона. Потребни се приближно иста сума пари за купување на пестицид како и за купување семенски материјал. Односно, странските компании кои се лидери во продажбата на производи за заштита на растенијата немаат корист од појавата на најдобрите модерни хибриди во нашите области. Затоа извлечете сами заклучоци дали треба да се задоволиме со западните селекторски достигнувања.
Ирина Берг