Еден од индикаторите што се земаат предвид при изборот на сорта е одржувањето на квалитетот. Покрај тоа што компирот треба да се одгледува, треба и да се зачува.
Што е одржување на квалитетот? Ова е способноста на компирот да се чува одредено време без значително губење на тежината, оштетување од фитопатогени микроорганизми и физиолошки нарушувања, влошување на пазарноста, вкусот и квалитетот на семето.
Складирањето на жетвата на компирот е и последната фаза од сезоната на растење и, во исто време, нејзиниот почеток - ако зборуваме за иден семенски материјал.
Во процесот на развој на нови сорти, заедно со приносот, отпорноста на неповолни временски услови, болести и штетници, индикаторот за рок на траење се зема предвид како еден од главните критериуми. Квалитетот на чување на клубени за време на складирањето се оценува на скала од 9 точки, каде што 9 поени е највисокиот резултат, многу добар; 6 – просечно до добро, 1 – многу ниско. На пример, сортите на селекцијата Норика на скала од 1 до 9 имаат просечна оценка за квалитет на чување од 7, што се карактеризира како добар квалитет на чување. Овие податоци ни помагаат да разбереме колку долго може да се чува сортата, како се чуваат компирите, дали се склони кон никнување - сето тоа ни овозможува да го одредиме оптималниот тајминг за продажба на производите и, доколку е потребно, да го прилагодиме режимот на складирање. Од големо значење се и карактеристиките на одредена сорта. На пример, сортата Инара има оценка од 5 според системот на точки на складирање, додека сортата е стабилна за време на складирањето, не се плаши од раскинување на зеле, клубени може да 'ртат до три пати - тоа не влијае на ртење и принос, што е важно при садењето.
Квалитетот на чување на клубени зависи од голем број фактори: генетски карактеристики на сортата, услови на берба, правилно складирање (период на лекување) и, се разбира, од самиот режим на складирање.
Компирот е жив организам со свој циклус, во кој секоја фаза е значајна. Здравиот саден материјал е основата, тогаш треба да го одгледуваме, да добиеме добра жетва, потоа внимателно да го отстраниме, да го ставиме во складиште, да го заштитиме од развој на болести, ртење, хипотермија итн. Складирањето трае во просек 7 месеци. од 12. Зошто периодот на складирање е толку важен, покрај должината на неговиот мандат? Во оваа фаза, во клубени од компир се случуваат различни физиолошки и биохемиски процеси, чии резултати влијаат на квалитетот на компирот. На пример, за сортите чипс, структурата на шеќерите е многу важна за да се добијат убави, вкусни и без дамки при пржење, а посакуваните перформанси може да се постигнат само со одржување на правилната температура на складирање (8-10°C, така што скробот да не се претвори во шеќери за намалување, со исклучок на сорти способни да не ја менуваат структурата на шеќерите на + 4 ° C и да го задржат квалитетот на производот неопходен за производство на чипс - ова ја вклучува, на пример, сортата Kibits) .
Лошиот рок на траење за време на складирањето може да се должи на повеќе причини: механички оштетувања на клубени, неповолни временски услови за време на сезоната на растење и берба, прекршувања при складирање на компирот, сортни карактеристики.
Една од најважните фази за развивање на квалитетот на чувањето на компирот е бербата. За време на подготовката за него, неопходно е да се следи состојбата на врвовите и навремено да се отстранат (хемиски или механички). Оваа работа се изведува кога листовите изумираат на 70% или 75% од должината на стеблото без лисја (ова се однесува на сорти од среднораната група и подоцна). Кога се погодени од доцна лошо влијание, врвовите се отстрануваат порано.
Ги отстрануваме врвовите со цел:
— олеснување на процесот на берба (тежината на врвовите е 20-30 t/ha во зелена состојба и 2-3 t/ha во сува состојба);
— забрзување на физиолошкото созревање на клубени + зголемување на јачината на кората за да се избегне механичко оштетување;
— намалување на ризикот од заразување на клубени со инфекции, вклучително и вирусни.
По завршувањето на процесот на отстранување на врвовите, мора да поминат најмалку две до три недели пред да започне бербата, така што кожата на клубените ќе стане погуста.
Напоменуваме и дека при производството на семенски компир, новоодгледаните врвови се главниот извор на инфекција на растенијата со вируси. Методите за отстранување на врвовите, нивниот редослед, подготовките и стапките на примена се избираат поединечно за секој конкретен случај. Треба да се запомни дека не сите препарати се погодни за сушење на врвовите на семенскиот компир, освен тоа, мора да се земе предвид дека на почвите склони кон згрутчување, се препорачува прво да се користат средства за сушење, а потоа механички да се отстранат врвовите. На сорти со слаби врвови, можете да направите без механичко отстранување со сушење во два прскања.
Подеднакво е важно да се обрне внимание на правилната употреба на лековите, бидејќи прекршувањето на стандардите за примена може да предизвика затемнување на васкуларниот прстен (во овој случај ова не е манифестација на болеста), гниење на столонскиот крај на клубенот (“ компир папочна врвца“), што последователно доведува до слаб рок на траење и губење на комерцијалниот квалитет.
За време на процесот на берба, земјоделецот мора да вложи максимални напори за да ги намали загубите и повредите на клубени. Широк спектар на опрема за чистење (со избор на оптимални технички средства за одредена област) помага да се постигне оваа задача; прилагодување на машините за берба и сортирање; компетентен избор на работна брзина. Важно е да се утврди најточната длабочина за копање на гребените, при што клубените нема да се оштетат и нема да останат во земјата; земете го предвид присуството на камења и грутки земја во протокот на производот.
Компирите се берат кога се зрели, со силна кора, по можност во суво време.
Поволни услови за берба на компири се отсуството на дожд, температурите на почвата и воздухот не се пониски од 10 ° C (при берба под 8 °, процентот на механичко оштетување се зголемува), влажноста на почвата не е поголема од 70% од вкупната влага на теренот капацитет.
И уште неколку зборови за температурните услови. Ако температурата на воздухот за време на бербата и складирањето е под 5 °C, природниот процес на заздравување во клубените не се јавува, што доведува до губење на културите за време на складирањето. Покрај тоа, влажните клубени собрани на ладно време немаат време да се исушат, што исто така помага да се намали рокот на траење.
Сега за повредите од компири. Собирањето на незрели клубени со кревка кожа мора да се врши внимателно, имајќи предвид дека тие лесно се оштетуваат. Пред да започнете со работа, императив е да се направат пробни ископувања за да се разбере подготвеноста на компирот. Покрај тоа, не смееме да заборавиме дека сортите имаат различни степени на отпорност на механички оштетувања. Сорти со висока содржина на скроб се позадолжителни за внимателно чистење. Големите клубени и издолжените сорти не толерираат добро шок. А за чипсот, присуството на модринки (последици од удари) е причина за прогласување на серија несоодветна за пржење.
Самата фаза на складирање има неколку периоди:
- период на лекување;
— период на ладење;
— главен период на складирање;
— загревање пред истовар/слетување.
Процесот на сушење на компирот по бербата е од големо значење во формирањето на одржување на квалитетот. Во тоа време, способноста на компирот да лекува штета е реализирана. Производителот исто така добива можност да ги исправи проблемите што се појавија за време на чистењето: на пример, ако работата се вршеше во услови на висока влажност.
За време на периодот на ладење, температурата во складиштето се намалува за 1 °C дневно. Тоа се прави со проветрување со влажен воздух (за да се зачува тургорот на клубените). Премногу интензивна вентилација или снабдување со сув воздух ќе доведе до губење на влага во клубени и намалување на нивната тежина, ќе го забави процесот на заздравување и може да создаде ризик од суво гниење. Проветрувањето треба веднаш да се прекине ако горниот слој на клубени се исуши и се појави покриен со прашина.
Времетраењето на периодот на обработка зависи од временските услови, количината на влага, видот на складирање (шахта/контејнери) и квалитетот на собраниот компир. На крајот на оваа фаза, се прават првите тестови на клубени по бербата за да се разбере здравјето на партата и да се преземат дополнителни мерки за подобро зачувување на производот.
За време на периодот на ладење, температурата на клубени постепено се намалува до оптимално. И тогаш, за време на главниот период на складирање, условите за температура и влажност мора да се одржуваат на константно ниво (без скокови) со вентилација. Во такви услови, процесите на 'ртење на компирот се инхибирани, иако постојат сорти кои се склони кон рано будење, па за нив ќе треба да се намали „температурата на сопирање“ (важи за семенски компир).
Ајде да допреме малку на темата болести на складирање. Борбата против нив започнува на терен, здравјето на идната серија се утврдува во текот на сезоната на растење. Компирите се многу подложни на болести и се одлична средина за нивниот развој. За време на складирањето, болеста може да напредува. Но! Тие можат да бидат содржани ако навремено обрнете внимание на бројот на оштетени клубени во вкупниот обем на производство, правилно го спроведете периодот на третман, а потоа ја следите температурата и влажноста во складиштето. Самите компири ги покажуваат своите „точки на болка“ само треба правилно да ги разберете и да се обидете да ги намалите негативните последици.
На сите им го честитаме почетокот на новата сезона, ви посакуваме убаво време и богата жетва со одличен квалитет!
Полицаецот