Текст: Марија Рожкова
Производството на целер во Русија зема замав
До неодамна, petioole и корен целер во Русија се одгледуваа само од летни жители. Немаше посебна смисла во организирањето на индустриското производство - на малите земјоделци ќе им биде тешко да ја издржат конкуренцијата со странските производители. Но, како што велат, немаше да има среќа, но несреќата помогна: ембаргото за храна воведено како одговор на антируските санкции го прекина снабдувањето со целер од многу земји. Благодарение на што руските земјоделски производители обрнаа внимание на оваа нова култура за нив.
Се разбира, Русија сè уште е далеку од достигнување на обемот на традиционалните земји кои произведуваат целер. Според Андреј Ивашкин, специјалист за корен и ливчиња целер и праз на компанијата Rijk Zwaan Rus, во моментов во Русија под корен и ливчиња целер
не се окупирани повеќе од 300 хектари, додека во Европа се одгледува само петикот на 16 илјади хектари: 4,6 илјади хектари во Италија, 3,1 илјади хектари во Франција, 2,1 илјади хектари во Шпанија (за извоз во ОК) и околу 1,4 илјади хектари во Германија. Целерот од ливчиња е популарен и во САД, Кина, Јапонија, Израел и скандинавските земји.
Површина за садење на ливчиња и корен целер:
Русија 300 ha
Италија 4,6 илјади хектари
Франција 3,1 илјади хектари
Шпанија 2,1 илјади хектари
Германија 1,4 илјади хектари
Еден од првите што одгледува целер на територијата на поранешниот Советски Сојуз беше Владимир Матушевич, раководител на фармата „Маентак „Матушевичи“ (Република Белорусија, регион Минск). Својот семеен бизнис го основал во 1988 година. „Почнавме да ги одгледуваме сите ретки и поретки култури на територијата на поранешниот СССР кои одамна беа познати на Запад - целер (корен и ливче), праз, сите видови зелка (савој, карфиол, брокула, бриселско зелје. , келераба) - сè „да ги изненади потрошувачите“, се сеќава Владимир Матушевич. „Тогаш луѓето навистина сакаа да ја испробаат слободата и различен опсег“. Отпрвин, побарувачката за уникатни производи беше многу активна, но потоа малку забави - на луѓето им е доста од чудата и се вратија на својата традиционална зелка, вели раководителот на фармата.
„Маентак „Матушевичи“ е само 20-30 хектари земја. Од нив, не повеќе од 1,5-2 хектари беа окупирани од целер во различни години. „Претходно одгледувавме повеќе корен целер, но во последниве години се појавија потешкотии со неговата продажба, така што ако садиме целер, тој главно е демнат“, вели Владимир Матушевич. Аграрот истакна дека знае само уште еден производител на целер на територијата на Република Белорусија. „Но, во последниве години слушнав за многу големи проекти во Русија“, сподели тој.
Поттик за индустриското одгледување целер во Русија, секако, беа санкциите, убеден е Андреј Ивашкин. „Оваа култура одамна е популарна меѓу населението поради неговите корисни својства. И ако претходно целерот главно се увезуваше, сега се повеќе земјоделски производители го произведуваат на нивните полиња“, вели тој. „Пред санкциите, оваа култура ја одгледуваа само летни жители, немаше дистрибуција на индустриско ниво“. Поголемиот дел од областите се окупирани од целер од ливчиња во Краснодарската територија и Крим, а коренот
почесто се одгледува во Централна Русија. Chereshkovy главно се одгледува на отворено, но исто така е можно да се одгледува на заштитено тло со помош на хидропоника.
Производството на целер добива популарност секоја година. „Зголемениот интерес за култура како целерот е поврзан со трендот на значително ширење, првенствено во големите руски градови, на здрав начин на живот (ХЛС), кој вклучува вклучување на голем број нискокалорични растителни култури во исхраната. “, вели Сергеј, генерален директор на Фитосовхоз Радуга (Република Крим; одгледување зеленчук). „Нашата компанија е најголемиот производител на голем број лековити билки, така што темата грижа за здравјето на луѓето не е нова за нас.
Раководителот на фармата, Владимир Пархоменко, го објаснува изборот на целер од ливчиња како една од главните култури на компанијата Агролето (Краснодарски регион) со постојано растечката побарувачка од синџирите супермаркети, како и со редовните барања од трговските партнери за одгледување на овој производ. . Агролето е најголемиот производител на целер со ливчиња во Русија. „Ние сме ангажирани во одгледување и препродажба на неколку култури - ротквици, праз и целер од ливчиња“, вели Владимир Пархоменко. „Ова се прилично маргинални култури ако сè е направено правилно: од избор на сорта или хибрид приспособени на нашите специфични услови на растење, па завршувајќи со перење и пакување на производот, подготвен да оди на полица во фрижидер“.
Секоја година се повеќе земјоделски производители се обидуваат да одгледуваат целер на нивните полиња. Така, во „Земјоделскиот агро сојуз „За татковината“ (Московски регион; одгледување салати на 60 хектари, зелка, целер, праз и други култури на отворено) оваа година се одгледува и се собира првиот род целер. Вкупната површина под целер со корен и ливчиња изнесуваше 4,2 хектари. „Ние се стремиме да работиме со асортиманот што е можно повеќе: на клиентите им требаат нови култури, се обидуваме да ги одгледуваме“, рече главниот агроном на фармата, Сергеј Королев. — Како и со секоја нова култура, тие се плашеа дека нема да има доволно знаење. Сепак, првата година даде многу добри резултати, така што можеме слободно да кажеме дека ни се допадна родот и планираме следната година да ја прошириме површината под целер“.
Садници се основа на сè
Најважно во производството на целер е да се одгледуваат садници, бидејќи квалитетот на садниот материјал ќе определи како се развива растението, потсетува Андреј Ивашкин.
Главната тешкотија е што семките од целер се многу мали. „Од истата причина, оваа култура е тешко да се одгледува со директно сеење“, предупредува специјалист од Ријк Цваан Рус, „малите семиња полека 'ртат“.
Вообичаено, целерот се одгледува во неколку периоди: садници може да се садат на отворено од средината на мај до јули. Токму тоа го прават во Мајонтак Матушевичи. „Засадуваме целер во три фази: првата серија семиња за садници ја сееме во март, втората
на почетокот на април, а третиот на крајот на април“, сподели шефот на фармата, Владимир Матушевич. „Ова ни овозможува да береме целер во Белорусија до средината на октомври“.
...дадени родот тешко се одгледува со директно сеидба, мал
семињата полека 'ртат
„Алгоритмот за одгледување садници е едноставен и јасен“, вели Андреј Ивашкин. „Прво одгледуваат садници: ги сеат во кутии, потоа ги садат во касети или чаши, а потоа ги садат на отворено. Семето за садници обично се сее на 1 март, садници се појавуваат на 10-ти ден. Во првите 7 дена по ова, неопходно е да се одржи температура од 14–18 ° C за да не се истегнуваат садници.
„Од 17 март дневните температури може да се зголемат до 21°C, а ноќните до 15°C“, продолжува тој. - Во основа, во текот на овој период, кутиите со садници се чуваат во филмски оранжерии, обично загреани. И на 1 април, кога ќе се појават 2 вистински лисја, тие се пресадуваат во касети или чаши со тресет. Тие почнуваат да ги стврднуваат садниците на отворено приближно од 5-ти мај, а на 10-ти, кога растенијата се стари 70-80 дена и имаат 4-5 вистински лисја, тие веќе се засадени на полето. Овие фази и тајминг се типични и за ливчето и за коренот целер.
Специјалистот од Rijk Zwaan Rus привлекува внимание на фактот дека готовите садници мора лесно да се отстранат од касетите. Садниците се садат рачно или со помош на опрема за пресадување. Во оваа фаза е исклучително важно да не се продлабочуваат растенијата премногу, за да не се покрие точката на растење, вели Андреј Ивашкин. Вообичаено, на 1 хектар се садат од 65 до 110 илјади растенија целер со ливчиња (во зависност од почвените и климатските услови, достапноста
соодветна технологија и потреби на пазарот).
„Висококвалитетните садници од целер не се само еден од важните, туку и најважниот фактор за добивање на висококвалитетен пазарен производ во времето на бербата“, инсистира Сантијаго Гастон, специјалист за целер во Rijk Zwaan Iberica. - Шпанија е најголемиот производител
целер со ливчиња во зимско-пролетниот циклус и снабдува производи на многу европски пазари - Германија, Франција и северна Европа. Во Шпанија, садници од целер се одгледуваат во специјализирани стакленички растенија. Фармерот добива стврднат растение со оптимална големина, подготвено за садење (55-65 дена од сезоната на растење). Работиме исклучиво со прецизно грундирани семки од целер. Ваквите семиња никнуваат многу побрзо и полесно во преградата за садници, што значително заштедува време за добивање на висококвалитетни садници“.
Областа за целер се подготвува однапред за да нема плевел. Идеални претходници се културите за кои се применувале органски ѓубрива - зелката. По садење садници на терен, можно е да се користат стимуланси за раст, доколку е потребно. Сезоната на растење на оваа култура е 140–180 дена (од ртење), а просечниот принос на целерот од ливчиња е 40–70 t/ha. Во исто време, максимум
приносот е забележан во САД - 96 т/ха.
Целерот се собира кога ливчињата стануваат густи, без празнини. Сепак, треба да имате време да го отстраните пред влакната да станат тврди и груби. Пукањата се сечат рачно со посебен нож, одвојувајќи ги од коренскиот врат на ниво на почвата. Можете исто така да ги скратите горните лисја. Се продава на крајниот купувач, целерот со ливчиња се сече со должина од 27-35 см и тежина од 150 до 800 г. Пред продажба, растенијата се чистат
од вишокот странични пука. Преработката на стоката се состои од отстранување на лисја и незрели ливчиња, димензионирање, пакување и складирање во ладилни комори за ладење на температура од 0 ° C и релативна влажност од најмалку 98%. Во специјализирано перфорирано пакување, овој производ може да се чува во одредени услови 3-4 недели.
Кога берете корен целер, прво отсечете ги врвовите, а потоа ископајте ја самата коренска култура (ова може да се направи механички). „Потоа коренот се чисти и се става во контејнер, кој се чува“, вели Андреј Ивашкин. „Подобро е да се складира коренскиот целер со странични корени за да не дојде инфекција во исечените области, а пред да се испрати кај клиентот, треба да се измие, да се одземе од страничните корени и да се полира, доколку е потребно.
Во топлина и влажност
Почвените и климатските услови играат важна улога во одгледувањето на целерот. „Најсоодветна почва за оваа култура е кирпич со добра влага“, вели Андреј Ивашкин. „Во исто време, на југ тие често користат наводнување капка по капка“. Патем, кога расте на капка по капка
Лесни песочни почви се исто така погодни за наводнување. Целерот, исто така, покажува добар принос на кирпич, лесни кирпич и песочни кирпички почви. Густите почви преплавени со вода дефинитивно не се погодни за оваа култура, предупредува специјалист од Rijk Zwaan Rus.
Според искуството на Сергеј Королев, само добри, непоплавени области на земјиште каде што подземните води се наоѓаат на доволно длабока длабочина се погодни за одгледување целер. Според главниот агроном на Агро сојузот на земјоделци „За татковината“, културата е многу сложена бидејќи
која не сака температурни промени и бара постојано наводнување во раните фази, особено по садењето. „За целер, ние користиме и наводнување со серпентина и наводнување капка по капка“, рече тој.
Специјалист за целер Ријк Зваан Иберица -
Сантијаго Гастон де Ириарте Дупуи де Ломе
„Целерот е култура која многу ја сака влагата“, забележува Сергеј
Кутко од Радушкиот Фитосовхоз. „Во одредени, особено топли денови во јули и август, стапката на наводнување беше до 250-300 м3 вода по хектар, а во текот на целата вегетативна сезона користевме околу 6-6,5 илјади м3 вода по хектар. Фармата користи површинско наводнување со прскалки од преден тип од американскиот производител TL. „Веруваме дека на југ, кога се одгледува целер, особено е важно не само да се обезбеди на растението доволна количина на влага, туку и да се намали температурата на површинскиот воздушен слој - ова придонесува за подобро формирање на ливчето, отсуството на шупливост и дрвеност“, објаснува генералниот директор на компанијата.
Оваа култура е многу барана за температурни услови, продолжува Андреј Ивашкин. „Целерот може да никне на температури под 10 °C или, обратно, кога температурата значително се зголемува, па затоа е неопходно да се следи температурниот режим“, предупредува тој. „Во зима, целерот поднесува мразови од најмалку -4 ° C. Оптималната температура за раст е од 17 до 24 ° C. Покрај тоа, во Краснодарската територија, каде што просечните температури во лето се јасно повисоки, оваа култура успешно се одгледува.
Целерот сака плодна
почва - кирпич со добар хумус. Пожелни претходници за него се краставиците и други.
култури под кои носат
органски
Целерот исто така бара хранливи материи. Сепак, пред да изберете храна, специјалист од Rijk Zwaan Rus препорачува да се спроведе анализа на почвата за да се утврди што точно треба да се додаде на секоја специфична фарма. Првото ѓубрење обично се прави на 20-тиот ден по садењето на садници, забележува Андреј Ивашкин. На целерот му требаат азот, фосфор, калиум и калциум, како и елементи во трагови. „Засади
самиот сигнализира недостаток на микроелементи и хранливи материи. Значи, ако видите затемнување на средината помеѓу ливчињата, тоа значи дека нема доволно калциум. Поцрнување на јадрото, сушење на најмладиот лист во центарот на растението целер, исто така, може да укаже на значителен дефицит на бор. Покрај тоа, можеме да зборуваме за недостаток на бор ако е видлива кафеава боја на сечењето на коренската култура (подоцна
на нејзиното место се формираат празнини“, објаснува тој. „Затоа, важно е да се користи висококвалитетен систем за исхрана заснован на резултатите од анализата на почвата и податоците за програмираното ниво на принос на културите и отстранувањето на хранливите материи“, резимира Владимир Пархоменко од компанијата Агролето.
Во Mayontak Matusevichy, сите основни ѓубрива се применуваат на целер и зелени култури: азот, фосфор и калиум. „Правиме фолијарно ѓубрење со бор и нанесуваме комбинирани ѓубрива“, вели раководителот на фармата. „Ние спроведуваме и заштитни мерки - користиме хербициди пред садење садници. Фунгициди се користат и на фармата - до фаза 6
лисја. „Се разбира, има проблеми со болестите, па затоа се неопходни третмани“, убеден е Владимир Матушевич.
Еден начин да се заштити целерот од болести и штетници е да се придржувате до плодоред. Според Андреј Ивашкин, идеално, целерот треба да се врати на истата област по 3-4 години.
Бидејќи целерот е член на семејството Umbelliferae, кое вклучува и моркови, копар, магдонос и пашканат, овие култури треба апсолутно да се садат еден по друг.
тоа е забрането. „Целерот сака плодна почва - кирпич со добар хумус“, го споделува своето искуство Владимир Матушевич. - Пожелни претходници за него се краставиците
и други култури за кои се додава органска материја. Обично садиме по зелка, под која секогаш додаваме ѓубриво“. Плодоредот во „Маентак „Матушевичи“ е многу едноставен: „Имаме 20 хектари сопствено обработливо земјиште, изнајмуваме уште 10 хектари. Така, сите земји се успешно поделени на три еднакви парцели: на едната сееме зрна, на другата - зелка, а на третата - зелени култури (целер, магдонос, копар, спанаќ). И догодина наместо житарки садиме зелка, наместо зелка зелена, а наместо зелена зрнести“, вели раководителот на фармата.
За потребата од алтернативни култури зборува и Сергеј Королев. „Имаме мала фарма - само 120 хектари, така што сè уште не е можно да се организира целосен плодоред - просторот не дозволува“, се жали главниот агроном на Агро сојузот на фармери „За татковината“. – Вежбаме
ротирачки култури за да се минимизираат проблемите со болеста“. Според тоа, на фармата не се одгледуваат моркови или други чадори. Сепак, на нивите има бактериоза и се уште не е можно целосно да се реши овој проблем, жали Сергеј Королев. „Се разбира, има појава на разни болести“, вели тој. „Токму за борба против нив се потребни специјалисти агрономи“.
Андреј Ивашкин е убеден дека најдобрата мерка за борба против болестите и штетниците е превентивната. На пример, одгледување на отпорни сорти и хибриди. Покрај тоа, специјални препарати може да се применат на претходната култура. Патем, целерот главно се користи
Истите препарати како за моркови се одобрени за употреба на територијата на Руската Федерација.
Се верува дека главниот проблем на агрономот кога одгледува целер е контролирањето на штетниците како молци и вошки. Можете да се борите со нив користејќи инсектициди или биолошки методи - ентомофаги или специјални препарати. Во пракса, целерот е почесто погоден од болести отколку од штетници. Најчестите болести на оваа култура се септорија (зафаќа ослабени садници), церкоспора, склеротини, ризоктонија и фузариум. Во последните неколку години, значителна штета на културата на целер е предизвикана од фитоплазма астер пожолтување (англиски: Aster Yellows (Phytoplasma), пренесена преку цицање инсекти, првенствено лиснато дрво со шест точки. Оваа болест е особено агресивна во јужните региони на Русија, главно во почетокот на средината на летото,
по почетокот на бербата на зимските житни култури, кога заразените инсекти мигрираат во градинарски култури во потрага по храна, каде што се шири инфекцијата. Во принцип, мора да се посвети посебно внимание на заштитата на целерот од болести и штетници за да се добие конкурентен производ со одличен квалитет, забележува Андреј Ивашкин.
Што оди наоколу
Почнувајќи од крајот на 2018 година, Државниот регистар на достигнувања за одгледување одобрен за употреба во Русија вклучуваше 30 сорти на лист и ливче и 31 сорта на корен целер. Ова се главно сорти на холандски и руски избор. Во исто време, регистарот постојано се ажурира со нови сорти и хибриди.
Андреј Ивашкин е убеден дека посебно внимание треба да се посвети на изборот на најсоодветните хибриди и сорти за одредена фарма. Меѓу главните барања за сорти и хибриди на целер со ливчиња, тој ја именува отпорноста на болести и цветањето, помалку влакна (ова е неопходно за да ливчињата се помалку крути и груби). Патем, купувачите главно претпочитаат темно зелени ливчиња, сочни и крцкави.
Андреј Ивашкин забележува дека холандските сорти и хибриди се попопуларни меѓу земјоделските производители. „Постојат неколку причини за тоа: тие имаат повисоки приноси, поотпорни се на болести и имаат пократко време на зреење“, наведува тој. „И уште еден атрактивен аспект на холандските сорти и хибриди е мал број странични пука или нивно целосно отсуство и отпорност на неповолни временски услови“.
Вреди да се обрне внимание на специјално обработените никнати семиња со разбуден ембрион - подготвуван, вели специјалистот. Тие никнуваат побрзо - веќе на 4-ти ден под одредени услови. Точно, тие се позахтевни за условите за складирање (мора да се чуваат на температура не повисока од 5 ° C) и имаат пократок рок на траење - од 3 до 6 месеци. „Тие обично ги купуваат големите земјоделски производители затоа што им се гарантира брзо и рамномерно никнување, што ќе резултира со хомоген производ“, објаснува Андреј Ивашкин. „Оние со големи површини обично не сакаат да ризикуваат, па затоа се поподготвени да купат докажани семиња“. Специјалистот потсетува дека, според стандардите, ртењето на семето треба да биде над 70%, а за холандските сорти и хибриди оваа бројка обично не е помала од 90-95%.
Во секој случај, земјоделските производители треба да им дадат предност на зонирани сорти и хибриди од сигурни добавувачи вклучени во регистарот, заклучува специјалистот.
Најдете го вашиот купувач
Во секое земјоделско производство клучот е да се одгледуваат квалитетни производи и да се организира нивната продажба. Според учесниците на пазарот, во последните години немало никакви проблеми со продажбата на целерот. „Најдовме купувачи за целиот обем на произведени производи“, сподели главниот агроном на Агро сојузот на фармери „За татковината“. „Нашата прва жетва од 4 хектари беше околу 140 тони. Фармата не работи директно со мрежи, таа го продава целиот волумен на препродавачи. „Некои од нашите клиенти работат со синџир продавници, некои со ресторани“, вели Сергеј Королев. „Не можеме да работиме директно со мрежи, бидејќи нашата мала фарма не е подготвена да обезбеди логистика“.
Во Република Белорусија, имплементацијата е приближно иста. „Во раните 1990-ти, ги продававме нашите производи на пазарот“, се сеќава Владимир Матушевич. „И сега работиме со препродавач кој купува сезонски производи од нас, а во зима ги доставува истите производи од странство. Фармерот е убеден дека ако производителот најде пазар, тогаш дефинитивно вреди да се одгледува целер. „Ние ги продаваме нашите производи во просек по 0,5-1 долар за килограм“, задоволен е Владимир Матушевич. „Но, за мене економската компонента не е толку значајна: јас добивам задоволство од одгледувањето различни култури, а тоа е многу поважно“, заклучува тој.
Андреј Ивашкин е убеден дека популарноста на целерот меѓу потрошувачите само ќе расте. „Здравиот начин на живот е цврсто во мода, а целерот е една од најздравите намирници што може да се најде во речиси сите диети“, вели тој. „Оваа култура има голем број корисни својства и содржи многу витамини, минерални соли, есенцијални масла и фитонциди“. Се додека здравјето и убавината се во мода, луѓето ќе продолжат да купуваат целер, не се сомнева експертот.
Со правилен пристап кон оваа култура, земајќи ги предвид преовладувачките големопродажни цени на пазарот, врз основа на просечен принос од 40–70 t/ha и благодарение на постојаното зголемување на побарувачката од трговските синџири, можете безбедно да сметате на профитабилноста на целер со ливчиња на ниво од 50-100%, во коренот - на ниво од 30-70%, резимира Андреј Ивашкин