Семејната задруга Сардинија во Италија одгледува компири во помалку од идеални услови, бидејќи има голема разлика во дневните и ноќните температури (15-40 °C), а надморската височина е исто така невообичаена за одгледување растенија од компир.
„Ние сме во провинцијата Сасари, 750 метри надморска височина, на рамнина каде водата доаѓа од изворите во гранитни плочи“, вели Џанфранко Псичеда, сопственик на задругата што ја води заедно со браќата Антонио и Џузепе.
„Се фокусиравме на овој проект за да создадеме синџир на вредност на необична локација и да го оспориме верувањето дека добриот компир може да дојде само од идеални производствени области.
Бидејќи ова е планинско подрачје, не можеме да бидеме крајно конкурентни кога станува збор за обемот и се фокусираме на квалитетот. Имаме шест хектари каде што одгледуваме различни сорти: три жолти, розови и виолетови сорти кои даваат 30 тони/ха. Горди сме на нашите виолетови сорти на компири, кои имаат пријатен послевкус на орев и костен, комерцијализирани под брендот Archemissa (на Сардинија името значи лаванда - бојата на пулпата на клубенот наликува на неа). Компирите ги мешаме со пралина и чоколадо. Резултатот е оригинален и вкусен десерт, за кој луѓето се подготвени да платат повеќе. И ова е важно бидејќи оваа година цената на семенскиот компир од Холандија и Италија е зголемена за 50% во однос на претходната година“, објаснува Џанфранко.
Земјоделците во Сасари почнуваат да садат компир во средината на април и продолжуваат до јуни за да избегнат мраз, а бербата се случува по 90 дена. Клубените се одгледуваат природно, со што се минимизира употребата на фитосанитарни производи.
автор: КВЕДОМОСИ.РУ