Производителот на вегански сладолед Eclipse Foods собра 40 милиони долари за лансирање на алтернативно млеко известува TechCrunch.
Компанијата ќе ги искористи собраните средства за да го развие својот бизнис со малопродажба и услуги за храна, да истражува и да развие сопствена платформа за млечни производи од растително потекло.
Во производството на вегански сладолед, компанијата користи патентирана технологија користејќи ситни честички - мицели. Таквите честички се присутни во лушпата од млечниот протеин, но компанијата научила да ги имитира користејќи компири, маниока и пченка.
И покрај употребата на растителни суровини, вкусот и текстурата на сладоледот не се разликуваат од обичните. Компанијата забележува дека технологијата може да се користи за создавање крем сирење, путер, млеко и други производи.
Ајлон Стајнхарт, ко-основач на компанијата и експерт за алтернативни протеини, забележува дека денес во млечната индустрија нема вистинска замена за млечните производи, туку само замени. Затоа, Eclipse Foods ќе се натпреварува за дел од пазарот, чија вредност се проценува на 500 милијарди долари.
Eclipse Foods е основана во 2019 година од готвачот Томас Бауман и експертот за алтернативни протеини Ајлон Стајнхарт. За три години компанијата успеа да го зголеми присуството во трговијата на мало за 2100%. Од страна на дадени од страна на Cision, глобалниот пазар за алтернативи на млечни производи ќе достигне 2028 милијарди долари до 50 година.